---
slug: holenderska-zupa-grochowa
title: "Holenderska zupa grochowa"
servings: 6
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Holenderska zupa grochowa

Klasyczna holenderska zupa grochowa z mięsem z szynki i warzywami. Powoli gotowana, aromatyczna i satysfakcjonująca, idealna na zimne dni.

## Składniki

- 500 g mięso z szynki z kością
- 2500 ml woda
- 0.25 szt seler (pokrojony w kostkę)
- 1 szt cebula (pokrojona w kostkę)
- 3 szt por (pokrojone w krążki)
- 1 szt ziemniak (duży)
- 1 szt marchew
- 5 plasterek salami (pokrojone w cienkie paseczki)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 400 g groch łuszczony
- 1 szt liść laurowy
- 1 szczypta pieprz czarny w ziarnkach
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Groch namocz w zimnej wodzie na całą noc.
2. Wlej wodę do garnka, dodaj groch, mięso, seler, marchew, cebulę, por, przyprawy i zagotuj, gotuj 1–2 godziny.
3. Gdy groch jest prawie miękki, dodaj ziemniaki i por, gotuj kolejne 30 minut.
4. Jeśli chcesz zupę-krem, zmiksuj całość, wcześniej krojąc mięso na mniejsze kawałki.
5. Podawaj z łyżką śmietany i posypaną natką pietruszki.
6. Udekoruj wstążkami salami przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed gotowaniem grochu włóż go do dużej miski, zalej zimną wodą i odstaw na noc – to usunie antyodżywki i skróci czas gotowania.
- *Dlaczego:* Namoczenie grochu rozmiękcza go i poprawia strawność.
- *Pro tip:* Zalej groch dwukrotnie ilością wody, by miał miejsce na wchłanianie.

**Krok 2.** Wlej 2,5 litra wody do dużego garnka, dodaj namoczony groch, mięso z kością, warzywa i przyprawy, a następnie довiedź do wrzenia i zmniejsz ogień.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala mięsu i warzywom oddać aromat i barwę zupie.
- *Pro tip:* Nie zapomnij usunąć piany, która pojawi się na początku gotowania – to oczyści zupę.

**Krok 3.** Po 1–2 godzinach gotowania, gdy groch jest już prawie miękki, pokrój ziemniak w kostkę i dodaj razem z porami, gotuj kolejne 30 minut.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i por gotują się szybciej niż groch, dlatego dodaje się je później, by nie rozpadły się.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaka widełkami – jeśli łatwo się wbijają, jest gotowy.

**Krok 4.** Wyjmij mięso, odłóż na talerz, odłóż od kości i pokrój na mniejsze kawałki, potem zmiksuj całą zupę blenderem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy kremową konsystencję, a pokrojone mięso lepiej się rozprowadzi.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie, by nie poparzyć się buzą – przykryj garnek kawałkiem deski.

**Krok 5.** Rozлей zupę do misek, dodaj łyżkę gęstej śmietany (ok. 2 łyżki na porcję) i wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości i łagodzi smak.
- *Pro tip:* Użyj śmietany 18–30%, by zupa była aromatyczna, ale nie zbyt ciężka.

**Krok 6.** Poraż salami na cienkie paski, ułóż na wierzchu zupy i posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Salami dodaje chrupkości i intensywnego smaku, a pietruszka świeżości.
- *Pro tip:* Paski salami możesz lekko podsmażyć na patelni dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 11.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę bez mięsa?**

Tak, można przygotować wegetariańską wersję, pomijając mięso i używając warzywnego bulionu. Smak będzie lżejszy, ale nadal aromatyczny.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, bo zgęstnieje.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę grochową można zamrozić na do 3 miesiące. Lepiej mrozić przed dodaniem śmietany i natki.

**Dlaczego groch trzeba moczyć?**

Moczenie usuwa związki powodujące wzdęcia i skraca czas gotowania. Można też użyć grochu błyskawicznego, ale smak będzie słabszy.

**Jak zrobić zupę gęstszą bez miksowania?**

Gotuj dłużej bez dodatkowej wody, aż warzywa i groch się rozpadną. Można też zmiażdżyć część łyżką przed podaniem.