---
slug: holenderska-zupa-serowa
title: "Holenderska zupa serowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Holenderska zupa serowa

Kremowa holenderska zupa serowa to szybki i smaczny sposób na ciepłe danie dla całej rodziny. Idealna na zimne wieczory, łączy aromat goudy z delikatną śmietanką. Podawana z chrupiącym chlebem to prawdziwa ulga dla smakoszy.

## Składniki

- 200 g gouda lub inny ser twardy
- 30 ml mąka
- 60 ml masło
- 1 l rosół
- 125 ml śmietana 30% (może być 18%)
- 1 szt żółtko
- 45 ml posiekana zielona pietruszka
- 45 ml pokrojony szczypiorek
- 2 szt chleb tostowy zarumieniony na masle
- 0 szt sól, biały pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Zasmaż mąkę z masłem, nie rumień, dodaj rosół i gotuj 10 minut.
3. Ciągle mieszając, dopraw solą i pieprzem.
4. Dodaj ser do rosołu, mieszaj, aż się rozpuści.
5. Zdejmij garnek z ognia, dodaj żółtko wymieszane ze śmietaną, krótko podgrzej, nie gotuj.
6. Chleb pokrój w kostkę, ułóż na talerzach, posyp natką pietruszki i szczypiorkiem, zalesz zupą.
7. Podaj zupę ciepłą, najlepiej z mieszanką różnych serów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź twardy ser, np. goudę, i zetrzyj go na tarce o dużych oczkach, aby szybko się rozpuścił w zupie.
- *Dlaczego:* Miałko zetrzony ser łatwiej się topi i tworzy gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie używaj sera zbyt suchego – może się skwasić i nie rozpuścić równomiernie.

**Krok 2.** W garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż na niewielkim ogniu przez kilka minut, mieszając, aż się połączą, potem powoli wlej rosół i gotuj 10 minut.
- *Dlaczego:* Zasmażenie mąki z masłem zapobiega grudkom i daje gęstszą zupę.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by nie przypalić mąki.

**Krok 3.** Podczas gotowania ciągle mieszaj zawartość garnka i dopraw do smaku solą i białym pieprzem.
- *Dlaczego:* Stałe mieszanie zapobiega przypaleniu, a doprawienie podkreśla smak serów.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – lepiej dodać więcej później niż przesolić na początku.

**Krok 4.** Dodaj zatartą goudę do rosołu i mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści i zupa stanie się kremowa.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie sera i ciągłe mieszanie zapobiega rozwarstwieniu się sosu.
- *Pro tip:* Utrzymuj niski ogień – zbyt wysoka temperatura może spowodować rozwarstwienie.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia, wymieszaj żółtko ze śmietaną i powoli dodaj do zupy, delikatnie podgrzewając bez gotowania.
- *Dlaczego:* Żółtko zagęszcza zupę i nadaje jej kremowość, ale gotowanie spowoduje ścięcie się białka.
- *Pro tip:* Zawsze odstaw zupę z ognia przed dodaniem żółtka, by uniknąć ścięcia.

**Krok 6.** Pokrój tosty w drobną kostkę, ułóż na dnie talerzy, posyp posiekaną pietruszką i szczypiorkiem, a następnie zalej gorącą zupą.
- *Dlaczego:* Chrzanące kromki chleba dodają tekstury i pochłaniają smaczny rosół.
- *Pro tip:* Możesz uprzednio podsmażyć kostki chleba na patelni dla dodatkowego chrupu.

**Krok 7.** Podawaj zupę od razu, ciepłą, najlepiej z mieszanką różnych serów dla bogatszego smaku.
- *Dlaczego:* Zupa szybko gęstnieje po wystygnięciu, a mieszane sery dodają głębi smaku.
- *Pro tip:* Dobrze smakuje z dodatkiem świeżo startego sera lub białego pieprzu na wierzchu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę z innymi serami niż gouda?**

Tak, zupę można robić z różnych serów twardych, np. edam, ementaler lub cheddar. Mieszanka serów daje bogatszy smak.

**Dlaczego żółtko nie może się gotować?**

Gotowanie żółtka spowoduje jego ścięcie, co psuje konsystencję zupy. Należy je dodawać po zdjęciu z ognia i delikatnie podgrzewać.

**Jak uniknąć grudek w zupie serowej?**

Aby uniknąć grudek, ciągle mieszaj zupę, dodawaj ser stopniowo i utrzymuj niską temperaturę podczas topienia.

**Czy zupę można podgrzać ponownie?**

Tak, ale podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, dodając odrobinę rosołu, by nie zgęstniała zbytnio.

**Czy zupa jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale jeśli obawiasz się surowego żółtka, możesz je lekko zscalić gorącym rosołem przed dodaniem do zupy.