---
slug: homar
title: "Homar"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Homar

Smaczny i soczysty homar to luksusowe danie, które warto poprawnie przygotować. Mrożony homar należy delikatnie odmrozić i obgotować, a następnie podać z cytryną i roztopionym masłem.

## Składniki

- 1 szt homar
- 100 g masło
- 1 szt cytryna
- 1.7 ml sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przełóż homara do miski z zimną wodą i odstaw na kilka godzin do odmrożenia.
2. Do dużego garnka nalej wody, aż wypełni go w połowie.
3. Nie ma potrzeby solenia wody, ponieważ homary mrożone są wcześniej obgotowywane w solonej wodzie.
4. Kiedy woda się zagotuje, delikatnie włóż homara szczypcami do dołu.
5. Gotuj homara na dużym ogniu przez 5 minut od wrzenia.
6. Wyjmij homara z wrzątku i natychmiast przełóż do miski z zimną wodą i solą.
7. Sparz cytrynę wrzątkiem, a następnie pokrój ją na ćwiartki.
8. Roztop masło w rondelku i przelej je do miseczki serwowej.
9. Wyjmij homara z wody, osusz delikatnie ręcznikiem i przełóż na talerz.
10. Podawaj homara z ćwiartkami cytryny i roztopionym masłem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż zamrożonego homara do dużej miski, zalej zimną wodą i odstaw do lodówki na 4–6 godzin, aby się delikatnie odmroził.
- *Dlaczego:* Powolne odmrażanie w zimnej wodzie zachowuje strukturę mięsa i zapobiega rozwojowi bakterii.
- *Pro tip:* Możesz zostawić homara w wodzie na całą noc — będzie idealnie odmrożony do gotowania.

**Krok 2.** Napełnij duży garnek wodą w połowie wysokości, aby homar mógł być całkowicie zanurzony podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Woda musi całkowicie pokryć homara, by gotować go równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj garnka z pokrywką, aby woda szybciej się zagotowała.

**Krok 3.** Nie dodawaj soli do wody, ponieważ homar był już solony przed zamrożeniem i dodatkowa sól może go przesolić.
- *Dlaczego:* Homary mrożone są często wcześniej gotowane w solonej wodzie morskiej, więc nie potrzebują dodatkowego solenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pewności, spróbuj wody po zagotowaniu — jeśli smakuje słono, nie dodawaj soli.

**Krok 4.** Gdy woda zacznie wrzeć, użyj szczypiec kuchennych, by ostrożnie włożyć homara do garnka, szczypcami do dołu.
- *Dlaczego:* Wkładanie homara szczypcami do dołu zapobiega wystrzeliwaniu gorącej wody i poparzeniom.
- *Pro tip:* Zawsze używaj rękawic kuchennych — garnek będzie bardzo gorący.

**Krok 5.** Gotuj homara przez dokładnie 5 minut od momentu ponownego zagotowania się wody.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie sprawi, że mięso stanie się gumowate, a zbyt krótkie — może być surowe.
- *Pro tip:* Użyj stopera, by nie przegapić czasu — 5 minut to idealnie dla mrożonego homara.

**Krok 6.** Wyjmij homara szczypcami i od razu zanurz w misce z lodowatą wodą i szczyptą soli, by zatrzymać proces gotowania.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zatrzymuje gotowanie i utrzymuje mięso soczyste i elastyczne.
- *Pro tip:* Możesz dodać kostki lodu do wody, by była jeszcze chłodniejsza.

**Krok 7.** Sparz cytrynę wrzącą wodą przez 30 sekund, by zabić bakterie na skórce, a potem pokrój ją na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Sparzenie cytryny czyni ją bezpieczniejszą do jedzenia i podkreśla jej aromat.
- *Pro tip:* Użyj noża z ostrym ostrzem, by nie zmiażdżyć cytryny przy krojeniu.

**Krok 8.** Roztop masło w małym rondelku na małym ogniu, aż stanie się płynne i lekko zarumieni się, potem przelej do miseczki.
- *Dlaczego:* Roztopione masło służy jako sos, który podkreśla smak homara.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę natki pietruszki lub czosnku do masła dla dodatkowego aromatu.

**Krok 9.** Delikatnie osusz homara czystą ściereczką lub papierowym ręcznikiem, by nie uszkodzić mięsa.
- *Dlaczego:* Usunięcie wody zapobiega rozcieńczaniu smaku i lepszej konsystencji podczas podawania.
- *Pro tip:* Nie ocieraj zbyt mocno — mięso homara jest delikatne i łatwo się rozpadnie.

**Krok 10.** Podawaj homara od razu, z ćwiartkami cytryny i miseczką roztopionego masła do polewania.
- *Dlaczego:* Homar najlepiej smakuje świeży i ciepły, z cytryną i masłem podkreślającymi jego naturalny smak.
- *Pro tip:* Podaj z dodatkowym nożem i szczypcami kuchennymi, by goście mogli łatwo zjeść homara.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy homara można gotować bez odmrażania?**

Tak, ale lepiej najpierw go odmrozić. Gotowanie zamrożonego homara może prowadzić do nierównomiernego ugotowania.

**Jak sprawdzić, czy homar jest dobrze ugotowany?**

Gotowy homar ma jasnoczerwoną skorupę, a mięso jest białe i nieprzezroczyste. Jeśli mięso jest szare, gotuj dłużej.

**Czy homar może być niebezpieczny dla zdrowia?**

Tak, jeśli nie jest odpowiednio ugotowany lub przechowywany. Zawsze gotuj homara tuż przed podaniem i nie jedz go, jeśli pachnie amoniakiem.

**Jak otworzyć homara po ugotowaniu?**

Rozłóż szczypce, złam ogon wzdłuż i delikatnie wyciągnij mięso. Użyj małego noża lub widelca, by wyjąć mięso z nóg.

**Czy można podgrzać resztki homara?**

Tak, ale delikatnie — najlepiej w piekarniku lub na parze. Zbyt silne podgrzanie sprawi, że mięso stanie się gumowate.

**Czy homar zawiera dużo cholesterolu?**

Tak, homar ma dość wysoki poziom cholesterolu, więc osoby z problemami serca powinny jeść go umiarkowanie.