---
slug: homilki
title: "Homiłki"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack", "spread"]
---

# Homiłki

Homiłki to tradycyjna polska przekąska z tłustego białego sera, masła i mięty, suszona w piekarniku i konserwowana w oliwie. Gotowe homiłki mają charakterystyczny, intensywny smak i chrupiącą skórkę. Przechowywane w oliwie trzymają się miesiąc.

## Składniki

- 50 g masło
- 200 ml oliwa
- 500 g tłusty biały ser
- 1 gałązka mięta (suszona lub świeża)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj ser, masło i drobno posiekaną miętę do gładkiej masy, uformuj małe kulki i ułóż na blasze.
2. Susz kulki w piekarniku w 75°C przez 45 minut, z uchylonymi drzwiczkami, potem pozostaw w suchym miejscu na pół dnia.
3. Przełóż homiłki do słoika i zalej oliwą, aż będą całkowicie zanurzone. Zamknij i przechowuj w chłodnym miejscu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj 500 g tłustego białego sera z 50 g masła pokrojonego na kostki i drobno posiekaną miętą. Mieszaj, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę. Z tej masy formuj małe, okrągłe kulki o średnicy około 2 cm i układaj je na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia jednolity smak i konsystencję homilek, a odpowiedni rozmiar kulek gwarantuje równomierne wysuszenie.
- *Pro tip:* Aby ser łatwiej się mieszał, upewnij się, że masło jest lekko rozmiękczone, ale nie stopione.

**Krok 2.** Włącz piekarnik na 75°C i ustaw go na tryb grzałki dolnej. Ułóż blaszę z kulkami do piekarnika i lekko uchyl drzwiczka (można włożyć drewnianą łyżkę). Susz homiłki przez 45 minut, aż lekko zwiędną i zaczną schnąć. Następnie wyjmij je i pozostaw w suchym, ciepłym miejscu (np. na kuchence) przez kolejne 12 godzin.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i przepływ powietrza pozwalają na delikatne osuszenie homilek bez przypalenia, co jest kluczowe dla ich chrupkości i trwałości.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj piekarnika – temperatura nie powinna przekraczać 80°C, by nie stopić masła w środku.

**Krok 3.** Ostrożnie przełóż wysuszone homiłki do czystego, suchego słoika o pojemności co najmniej 500 ml. Zalej je oliwą z oliwek tak, by były całkowicie przykryte. Zamknij słoik szczelną zakrętką i odstaw do przechowywania w chłodnym, ciemnym miejscu.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni homiłki przed pleśnieją i bakteriami, działając jak naturalny środek konserwujący.
- *Pro tip:* Przed użyciem odcedź oliwę – można ją później wykorzystać do sałatek, nadając im aromat mięty i sera.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 33 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy homiłki można robić ze świeżego sera żółtego?**

Nie, homiłki powinny być robione z tłustego białego sera, np. bryndzy lub sera wiejskiego. Żółty ser ma inną strukturę i nie nadaje się do suszenia.

**Jak długo trzymają się homiłki w oliwie?**

Przechowywane w szczelnym słoiku w chłodnym, ciemnym miejscu homiłki trzymają się około miesiąca. Po otwarciu słoika przechowuj je w lodówce.

**Czy można zamiast oliwy użyć innej oliwy?**

Najlepsza jest oliwa z oliwek – ma odpowiedni smak i właściwości konserwujące. Unikaj oleju roślinnego, który może szybciej się psuć.

**Dlaczego drzwiczki piekarnika trzeba uchylić?**

Uchylone drzwiczki pozwalają na odprowadzanie wilgoci, co jest kluczowe przy suszeniu. Bez przepływu powietrza homiłki mogłyby się zaparować zamiast wyschnąć.