---
slug: horchata
title: "Horchata"
servings: 10
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 5
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# Horchata

Horchata to aromatyczny hiszpański napój z ryżu, migdałów i cynamonu. Po połączeniu składników następuje kilkugodzinna maceracja, a na końcu przecedzenie przez drobne sito. Podaje się go zimny, z lodem.

## Składniki

- 5 g cynamon
- 300 g ryż biały
- 170 g migdały
- 700 ml mleko 2%
- 1000 ml woda (4 szklanki + 6 szklanek)
- 0 szt cukier (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt wanilia (1 łyżeczka ekstraktu lub 1 strączek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagotuj 1000 ml wody z cynamonem i wanilią. Odstaw i ochładzaj przez 10 minut, potem przestudź.
2. Zblenduj ryż i migdały na drobny proszek. Wymieszaj z cynamonową wodą, przykryj i odstaw na 6 godzin.
3. Przecedź napój przez drobne sito. Dodaj zimną wodę, mleko i cukier do smaku. Podawaj z lodem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku zagotuj 1000 ml wody (4 szklanki), dodaj 5 g cynamonu i wanilię (strączek lub ekstrakt). Gotuj 10 minut, potem całkowicie ostudź.
- *Dlaczego:* Cynamon i wanilia muszą się zaparzyć, by oddać aromat, a zimna woda nie uszkodzi składników w kolejnym kroku.
- *Pro tip:* Jeśli używasz strączka wanilii, przed gotowaniem rozetnij go i wydrap miękką zawartość.

**Krok 2.** W blenderze dokładnie zmiel 300 g ryżu i 170 g migdałów, aż uzyskasz jednolity, piaskowaty proszek. Przełóż do miski i wymieszaj z ostudzoną wodą cynamonową.
- *Dlaczego:* Drobne zmiażdżenie zapewnia kremową konsystencję, a maceracja pozwala składnikom wypuścić smak.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo wody podczas blendowania — ryż i migdały powinny być suche dla lepszego efektu.

**Krok 3.** Przecedź całą masę przez bardzo drobne sito lub płótno, wciskając zawartość. Do przesączu dodaj 1500 ml zimnej wody (6 szklanek), 700 ml mleka i cukier do smaku.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa grudki i nadaje napojowi gładką, jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Aby oszczędzić czas, przecedzaj napój przez noc w lodówce, kładąc sito na słoiku i przykrywając ściereczką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy horchatę można zrobić bez mleka?**

Tak, można zastąpić mleko mlekiem roślinnym, np. migdałowym lub owsianym. Napój wtedy będzie laktose_free i bardziej tradycyjny.

**Jak długo można przechowywać horchatę?**

Najlepiej pić ją w ciągu 2–3 dni. Przechowuj w zamkniętym słoiku w lodówce, przed podaniem zawsze wymieszaj.

**Dlaczego napój się rozwarstwia?**

To normalne zjawisko — horchata nie zawiera emulgatorów. Wystarczy przed podaniem delikatnie wymieszać lub potrząsnąć butelką.

**Czy można użyć ryżu błyskawicznego?**

Nie zaleca się — ryż błyskawiczny może być przetworzony i nie da odpowiedniego wydajnego wywaru. Lepiej użyć zwykłego ryżu białego.