---
slug: hortarika-briam-czyli-pieczone-warzywa-w-sosie-pomidorowym
title: "Hortarika Briam, czyli pieczone warzywa w sosie pomidorowym"
servings: 6
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Hortarika Briam, czyli pieczone warzywa w sosie pomidorowym

Hortarika Briam to tradycyjne pieczone warzywa w sosie pomidorowym o śródziemnomorskim smaku. Danie jest połączeniem soczystych warzyw i aromatycznych ziół. Idealne na ciepłą porcję wegetariańskiego pożywienia.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 2 szt bakłażany
- 4 szt pomidory
- 3 szt papryka zielona
- 45 ml oliwa z oliwek
- 2 szt cebula
- 5 ml mięta świeża (posiekana)
- 10 ml natka pietruszki (posiekana)
- 83 ml woda przegotowana (ciepła)
- 0.5 kostka ser feta
- 1 szt bagietka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Dokładnie umyj i osusz warzywa.
2. Bakłażany obierz, pokrój w plastry, obsyp solą i odstaw na 20 minut, by usunąć gorzkość.
3. Obierz ziemniaki i cebulę, pokrój w cienkie plasterki.
4. Cukinię pokrój w plastry.
5. Dużą brytfankę wysmaruj 15 ml oliwy z oliwek.
6. Ułóż na dnie pokrojone ziemniaki i cebulę.
7. Wyłóż plasterki cukinii i pomidorów na warzywa w brytfance.
8. Dodaj bakłażany, miętę, resztę oliwy, przypraw solą i pieprzem.
9. Delikatnie wymieszaj wszystkie warzywa z przyprawami.
10. Podlej ciepłą, przegotowaną wodą.
11. Zapiekaj w piekarniku w 180°C przez 1,5 godziny.
12. Podawaj gorące z serem feta i bagietką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie wszystkie warzywa pod bieżącą wodą, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Czyste warzywa zapobiegają zanieczyszczeniom i poprawiają smak dania.
- *Pro tip:* Szczególnie uważaj na brudne ziemniaki i paprykę — często mają dużo osadu.

**Krok 2.** Obierz bakłażany, pokrój je w plastry grubości ok. 1 cm, posyp grubą solą i odstaw na 20 minut.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga gorzki sok z bakłażanów, dzięki czemu nie będą gorzkie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Po 20 minutach przepłucz plastry i delikatnie osusz — nie musisz usuwać całej soli.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki i cebulę, a następnie pokrój je w cienkie, równomierne plasterki.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas gotowania wszystkich kawałków.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by łatwiej i bezpieczniej pokroić cebulę na równe plastry.

**Krok 4.** Cukinię obierz (jeśli jest bardzo dojrzała) i pokrój w plastry grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Cukinia szybko się gotuje, dlatego ważne jest, by plastry były jednolite.
- *Pro tip:* Nie musisz obierać młodej cukinii — jej skórka jest delikatna i smaczna.

**Krok 5.** Wymaż dno i ścianki dużej brytfanki 15 ml oliwy z oliwek, używając pędzelka lub papieru.
- *Dlaczego:* Smarowanie naczynia zapobiega przywieraniu warzyw i ułatwia czyszczenie.
- *Pro tip:* Zamiast oliwy możesz użyć aerozolu kuchennego, by szybciej i równomierniej posmarować.

**Krok 6.** Ułóż warstwę ziemniaków i cebuli na dnie brytfanki, wyrównując je delikatnie.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i cebula są gęstsze, więc powinny być na dole, by równomiernie się gotowały.
- *Pro tip:* Układaj plasterki na zakładkę, by tworzyły spójną warstwę i nie przesuwały się.

**Krok 7.** Wyłóż plastry cukinii i pomidorów na warstwę ziemniaków i cebuli.
- *Dlaczego:* Lżejsze warzywa lepiej smakuje, gdy są ułożone wyżej i nie ugotują się nadmiernie.
- *Pro tip:* Pomidory warto kłaść ostatnie, by sok nie spływał na dół i nie rozmywał innych warstw.

**Krok 8.** Dodaj plastry bakłażanów, posyp miętą, wlej resztę oliwy, a następnie dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Oliwa i zioła rozprowadzą smak, a przyprawy podkreślą aromat wszystkich warzyw.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą — ser feta i tak dodaje dużo sodu.

**Krok 9.** Delikatnie wymieszaj warzywa w brytfance, by przyprawy i oliwa równomiernie się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zapewnia, że każda porcja będzie smaczna i aromatyczna.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub rękawiczki, by nie uszkodzić plasterków warzyw.

**Krok 10.** Wlej 83 ml ciepłej, przegotowanej wody do brytfanki, by utworzyła lekki sos podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega wysychaniu dania i pomaga warzywom mięknąć bez przypalenia.
- *Pro tip:* Woda musi być przegotowana, by nie wprowadzać zanieczyszczeń do pieczonego dania.

**Krok 11.** Wstaw brytfankę do nagrzanego piekarnika i piecz 1,5 godziny w 180°C.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia pozwala warzywom mięknieć i pochłaniać aromaty.
- *Pro tip:* Po godzinie sprawdź wilgotność — jeśli jest za sucha, dodaj trochę wody.

**Krok 12.** Podawaj danie od razu po wyjęciu z piekarnika, posypując kruszonym serem feta i z bagietką.
- *Dlaczego:* Gorące warzywa lepiej wydzielają aromat, a ser delikatnie się topi.
- *Pro tip:* Bagietkę podaj ciepłą — możesz ją lekko podsuszyć w piekarniku przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować briam z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować briam dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku przed podaniem. Smak często się nawet poprawia.

**Jakie warzywa mogę dodać do briam?**

Możesz dodać cukinię, cukę, paprykę czerwoną lub żółtą, a nawet bakłażana. Unikaj warzyw zbyt wodnistych, jak ogórek.

**Czy briam można zamrozić?**

Tak, po ostudzeniu możesz zamrozić briam w porcjach. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Dlaczego bakłażany trzeba solić przed pieczeniem?**

Solenie usuwa gorzki sok z bakłażanów, co poprawia smak i teksturę dania po upieczeniu.

**Czy mogę zrobić briam bez sera feta?**

Tak, ser feta można pominąć lub zastąpić innym serem do posypywania, np. mozzarellą lub serem białym.