---
slug: hummus-bez-oleju
title: "HUMMUS BEZ OLEJU"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "appetizer"]
---

# HUMMUS BEZ OLEJU

Hummus bez oleju to dietetyczna wersja klasycznej pasty z ciecierzycy. Przepis wykorzystuje aquafabę jako naturalny emulgator, dzięki czemu pasta jest kremowa bez dodatku tłuszczu. Pikantny smak nadają ostre papryki i papryka wędzona. Idealny jako zdrowa przekąska lub dodatek do kanapek.

## Składniki

- 440 g ciecierzyca z puszki (2 słoiki 220g netto każdy, z aquafabą)
- 4 szt ostre papryki z zalewy
- 3 ząbek czosnek
- 2 szt cebulka dymka
- 5 g sól
- 8 g papryka wędzona słodka
- 10 g sezam (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do kielicha blendera włóż ciecierzycę z aquafabą ze słoików, dodaj obrane ząbki czosnku, pokrojoną cebulkę dymkę i ostre papryki.
2. Dodaj sól i paprykę wędzoną słodką.
3. Miksuj najpierw na niskich obrotach, następnie zwiększaj prędkość aż do uzyskania kremowej konsystencji.
4. Przełóż do miseczki, przed podaniem posyp sezamem i polej odrobiną aquafaby lub posyp dodatkową papryką wędzoną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Otwórz 2 słoiki ciecierzycy i NIE wylewaj płynu - to aquafaba, która zastąpi olej. Przełóż ciecierzycę wraz z płynem do kielicha blendera. Obierz 3 ząbki czosnku i pokrój cebulkę dymkę w drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Aquafaba (płyn z ciecierzycy) działa jak naturalny emulgator, dzięki czemu hummus będzie kremowy bez oleju.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejszy smak, usuń zielony kiełek z ząbków czosnku.

**Krok 2.** Dodaj do blendera ostre papryki z zalewy, przygotowany czosnek, cebulkę dymkę, 1 łyżeczkę soli (5g) i 1 łyżkę papryki wędzonej słodkiej (8g).
- *Dlaczego:* Papryki i papryka wędzona nadają charakterystyczny smak, a sól wzmacnia wszystkie aromaty.
- *Pro tip:* Możesz regulować ostrość, dodając mniej papryk lub usuwając z nich pestki.

**Krok 3.** Rozpocznij miksowanie na najniższych obrotach przez 30 sekund, następnie stopniowo zwiększaj prędkość. Miksuj łącznie 2-3 minuty do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Początek na niskich obrotach pozwala składnikom się połączyć, a wyższe obroty tworzą kremową teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj odrobinę aquafaby lub wody. Jeśli za rzadka - miksuj dłużej.

**Krok 4.** Przełóż gotowy hummus do miseczki lub pojemnika. Przed podaniem posyp sezamem i delikatnie polej aquafabą lub posyp dodatkowo papryką wędzoną dla koloru.
- *Dlaczego:* Sezam dodaje chrupkości i nutę orzechową, a dodatki wizualne sprawiają, że danie wygląda bardziej apetycznie.
- *Pro tip:* Hummus można przechowywać w lodówce do 5 dni - smak stanie się jeszcze bardziej wyrazisty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 140 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 2 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suchej ciecierzycy zamiast z puszki?**

Tak, ugotuj 200g suchej ciecierzycy i zostaw trochę wywaru zamiast aquafaby. Gotowanie zajmie około 1-2 godzin.

**Jak długo można przechowywać hummus bez oleju?**

W lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wymieszaj, bo może się rozdzielić.

**Dlaczego mój hummus nie jest kremowy?**

Prawdopodobnie za mało miksowałeś lub ciecierzyca była za twarda. Miksuj dłużej lub dodaj więcej aquafaby.

**Czy mogę zamrozić hummus?**

Tak, można zamrażać do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu wymieszaj dokładnie, bo tekstura może się zmienić.

**Czym zastąpić ostre papryki?**

Możesz użyć słodkiej papryki konserwowej lub świeżej papryki, dodając szczyptę ostrej papryki w proszku.

**Czy hummus bez oleju jest mniej kaloryczny?**

Tak, oszczędzasz około 100-120 kcal na porcję w porównaniu z klasycznym hummusem z olejem i tahini.