---
slug: hummus-dyniowy
title: "Hummus dyniowy"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dip", "appetizer"]
---

# Hummus dyniowy

Jesienne połączenie tradycyjnego hummusu z aromatyczną dynią pieczoną. Pasta z ciecierzycy wzbogacona słodkim smakiem dyni i nutą ostrej papryki. Doskonale komponuje się z pieczywem lub świeżymi warzywami.

## Składniki

- 200 g ciecierzyca sucha (namoczona przez noc)
- 5 g soda oczyszczona (do namaczania)
- 180 g tahina
- 1 ząbek czosnek
- 1 szt chili (lub 1 łyżeczka ostrej papryki) *(opcjonalnie)*
- 60 ml sok z cytryny (z ½-1 cytryny)
- 250 g purée z pieczonej dyni
- 60 ml woda (zimna)
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Namoczoną przez noc ciecierzycę odcedzić, opłukać i ugotować w świeżej wodzie ze szczyptą sody oczyszczonej do miękkości.
   - **Wskazówka:** Gotuj około 60-90 minut, aż ciecierzyca będzie bardzo miękka.
2. Ugotowaną ciecierzycę opłukać zimną wodą i zmiksować z tahiną, czosnkiem, sokiem z cytryny i przyprawami.
   - **Wskazówka:** Miksuj długo, aby uzyskać gładką konsystencję.
3. Dodać purée z dyni i ponownie zmiksować, stopniowo dodając wodę do uzyskania pożądanej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Dodawaj wodę małymi porcjami, aby kontrolować gęstość.
4. Doprawić do smaku solą i ostrą papryką, podawać z pieczywem lub świeżymi warzywami.
   - **Wskazówka:** Hummus smakuje lepiej po postaniu w lodówce przez kilka godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namoczoną przez noc ciecierzycę odcedzić przez sitko, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Przełożyć do garnka, zalać świeżą wodą (3 cm ponad poziom ciecierzycy) i dodać szczypta sody oczyszczonej. Gotować na średnim ogniu przez 60-90 minut, aż ziarna będą bardzo miękkie.
- *Dlaczego:* Długie namaczanie i gotowanie z sodą sprawia, że ciecierzyca staje się bardzo miękka, co pozwoli uzyskać gładki hummus bez grudek.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, rozcierając ziarnko między palcami - powinno się łatwo rozpadać.

**Krok 2.** Ugotowaną ciecierzycę odcedzić przez sitko i opłukać bardzo zimną wodą przez 2-3 minuty. Przełożyć do blendera wraz z 180g tahiny, 1 ząbkiem czosnku, 60ml soku z cytryny i chili. Miksować przez 3-4 minuty na wysokich obrotach.
- *Dlaczego:* Zimne opłukiwanie zatrzymuje proces gotowania i pomaga uzyskać lepszą teksturę. Długie miksowanie jest kluczowe dla gładkości.
- *Pro tip:* Jeśli blender ma problemy z miksowaniem, dodaj łyżkę wody z gotowania ciecierzycy.

**Krok 3.** Do zmiksowanej masy dodać 250g purée z pieczonej dyni i ponownie miksować przez 2 minuty. Stopniowo dodawać 60ml zimnej wody, miksując po każdym dodaniu, aż hummus osiągnie kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Purée z dyni dodaje słodyczy i jesiennego aromatu, a stopniowe dodawanie wody pozwala kontrolować gęstość pasty.
- *Pro tip:* Jeśli hummus jest za gęsty, dodaj więcej wody. Jeśli za rzadki, dodaj więcej tahiny.

**Krok 4.** Doprawić solą do smaku (około ½ łyżeczki) i dodatkowo ostrą papryką według preferencji. Przełożyć do miski, wygładzić powierzchnię łyżką. Podawać schłodzony z pieczywem pita, krakersami lub pokrojonymi warzywami.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie wybalansować smaki. Schładzanie pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Hummus można przechowywać w lodówce do 5 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo może się rozdzielić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki zamiast suchej?**

Tak, użyj 400g ciecierzycy z puszki. Odcedź i opłucz, ale pomiń etap gotowania.

**Jak zrobić purée z pieczonej dyni?**

Pokrój dynię na kawałki, piecz w 200°C przez 30-40 minut do miękkości, następnie zmiksuj lub przeciśnij przez sitko.

**Czym mogę zastąpić tahinę?**

Możesz użyć masła z orzechów ziemnych lub migdałowego, ale smak będzie inny.

**Dlaczego mój hummus nie jest gładki?**

Prawdopodobnie ciecierzyca była niedogotowana lub za krótko miksowałeś. Miksuj dłużej lub dodaj trochę wody.

**Jak długo można przechowywać hummus dyniowy?**

W lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wymieszaj.

**Czy mogę zamrozić hummus dyniowy?**

Tak, można zamrozić do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu wymieszaj, może potrzebować dodania wody.