---
slug: hummus-z-ajvarem
title: "HUMMUS Z AJVAREM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "dip"]
---

# HUMMUS Z AJVAREM

Hummus z ajvarem to połączenie tradycyjnej pasty z ciecierzycy z balkanskim sosem warzywnym. Danie łączy w sobie kremową teksturę ciecierzycy z wyrazistym smakiem ajvaru. Idealny jako pasta do chleba lub dip do warzyw.

## Składniki

- 250 g ciecierzyca gotowana
- 200 g ajvar
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotowaną ciecierzycę odlej na sicie i pozostaw do odsączenia.
   - **Wskazówka:** Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, przepłucz ją dokładnie pod bieżącą wodą.
2. Przełóż ciecierzycę do blendera kielichowego lub malaksera.
   - **Wskazówka:** Jeśli hummus ma być bardzo gładki, można usunąć łuski z ciecierzycy przed miksowaniem.
3. Dodaj ajvar i 45 ml oliwy, mikuj na najwyższych obrotach przez 2-3 minuty do uzyskania kremowej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Dodawaj oliwę stopniowo - pozwoli to uzyskać idealną konsystencję.
4. Przełóż hummus do miski, posyp posiekaną natką pietruszki i polej pozostałą oliwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotowaną ciecierzycę przełóż na drobne sito i pozostaw na 5 minut do całkowitego odsączenia nadmiaru wody.
- *Dlaczego:* Odsączenie ciecierzycy zapobiega rozwodnieniu hummusu i pozwala uzyskać gęstą, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, przepłucz ją bardzo dokładnie pod zimną wodą - usunie to charakterystyczny metaliczny posmak.

**Krok 2.** Przełóż odsączoną ciecierzycę do kielicha blendera lub malaksera, upewniając się, że urządzenie jest suche.
- *Dlaczego:* Suche urządzenie zapobiega dalszemu rozcieńczeniu masy i pozwala osiągnąć właściwą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardzo gładki hummus, potrzyj każde ziarno ciecierzycy między palcami, aby usunąć łuski.

**Krok 3.** Dodaj całą ilość ajvaru (200g) i 45 ml oliwy, następnie mikuj na najwyższych obrotach przez 3-4 minuty, zatrzymując co minutę, aby zeskrobać masę ze ścianek.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie na wysokich obrotach rozbija włókna i tworzy gładką, kremową teksturę charakterystyczną dla dobrego hummusu.
- *Pro tip:* Dodawaj oliwę w dwóch etapach - najpierw większość do miksowania, resztę na końcu do konsystencji.

**Krok 4.** Przełóż gotowy hummus do miski, posyp drobno posiekaną natką pietruszki i polej pozostałymi 15 ml oliwy, pozostaw w lodówce na 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Krótkie schłodzenie pozwala smakom się połączyć, a hummus osiąga optymalną konsystencję do smarowania.
- *Pro tip:* Hummus można przechowywać w lodówce do 5 dni - przed podaniem wymieszaj i w razie potrzeby dodaj odrobinę oliwy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można używać fasoli zamiast ciecierzycy?**

Tak, można zastąpić ciecierzycę białą fasolą - smak będzie delikatniejszy, ale tekstura podobna.

**Jak długo można przechowywać hummus?**

Hummus przechowuje się w lodówce do 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Co zrobić gdy hummus jest za gęsty?**

Dodaj stopniowo niewielkie ilości oliwy lub wody, miksując do uzyskania pożądanej konsystencji.

**Czy można zamrozić hummus z ajvarem?**

Tak, hummus można zamrozić na 3 miesiące, ale po rozmrożeniu należy go dobrze wymieszać.

**Jakim chlebem najlepiej podawać ten hummus?**

Najlepiej smakuje z pieczywem pełnoziarnistym, pitą lub krakersami.

**Czy można zrobić hummus bez blendera?**

Można użyć malaksera ręcznego, ale proces będzie dłuższy i tekstura mniej gładka.