---
slug: hummus-z-bobem-i-pasta-z-pieczonego-czosnku
title: "Hummus z bobem i pastą z pieczonego czosnku"
servings: 4
prep_time_minutes: 600
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "spread"]
---

# Hummus z bobem i pastą z pieczonego czosnku

Hummus z bobem i pastą z pieczonego czosnku to kremowa, zielona pasta pełna aromatu. Idealna jako przekąska z chlebem pitta lub świeżą bagietką.

## Składniki

- 83.3 ml sucha ciecierzyca
- 250 ml świeży lub mrożony bób
- 30 ml pasta sezamowa tahini
- 0.5 szt limonka
- 1 pęczek natka kolendry
- 45 ml oliwa z oliwek extra vergine (3 łyżki do miksowania + 2 łyżki do polania)
- 83.3 ml lodowata woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 głowka główka czosnku
- 2.5 ml mielony kumin
- 5 ml miód (można zastąpić syropem z agawy lub klonowym)
- 5 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Nastaw piekarnik na 180°C.
2. Obierz czosnek, przełóż do miseczki, dodaj kumin, miód i oliwę, wymieszaj, by ząbki były równomiernie pokryte.
3. Ułóż czosnek na blasze i piecz 20–30 minut, aż będzie miękki i lekko zarumieniony.
4. Namocz suchą ciecierzycę w zimnej wodzie na całą noc.
5. Następnego dnia odcedź ciecierzycę, przepłucz i zalej świeżą wodą, dodaj szczyptę soli.
6. Gotuj ciecierzycę około 40 minut, aż ziarna będą bardzo miękkie.
7. Możesz użyć ciecierzycy z puszki, ale gotowana z suchej wychodzi miększa i lepsza do kremowania.
8. Gotuj bób w osolonej wodzie, aż stanie się miękki.
9. Zetrzyj skórkę z limonki i wyciśnij sok.
10. Do blendera wrzuć ciecierzycę, bób, pastę z czosnku, tahinę, sok i skórkę z limonki, natkę kolendry, oliwę i połowę wody, następnie miksuj.
11. Stopniowo dolej resztę wody, jeśli pasta jest zbyt gęsta, aż uzyska kremową konsystencję.
12. Przełóż hummus do szklanego naczynia, przykryj folią i schłodź w lodówce co najmniej godzinę.
13. Przełóż na talerz, polej oliwą i ozdób listkami kolendry.
14. Podawaj z ciepłym chlebem pitta lub świeżą bagietką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw temperaturę piekarnika na 180°C, aby był gotowy do pieczenia czosnku.
- *Dlaczego:* Czosnek musi być pieczony w stałej temperaturze, by dobrze się upiekł i nie spalił.
- *Pro tip:* Włącz piekarnik z wyprzedzeniem, by osiągnął odpowiednią temperaturę.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku, przełóż je do miseczki, dodaj mielony kumin, miód i oliwę, następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie czosnku z przyprawami i oliwą zapewnia intensywny, słodkawy smak po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by cała powierzchnia ząbków była pokryta mieszanką.

**Krok 3.** Przełóż namoczony czosnek na blaszkę do pieczenia i piecz 20–30 minut w piekarniku.
- *Dlaczego:* Pieczenie czyni czosnek miękkim, słodkim i łatwym do rozmazania na pastę.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ząbka nożem – jeśli daje się łatwo przebić, jest gotowy.

**Krok 4.** Przelej suchą ciecierzycę do misy i zalej zimną wodą, zostaw na noc (ok. 12 godzin).
- *Dlaczego:* Namoczenie zmniejsza czas gotowania i poprawia strawność ciecierzycy.
- *Pro tip:* Zalej wodą minimum 5 cm nad warstwą ciecierzycy, bo ziarna puchną.

**Krok 5.** Po namoczeniu odcedź ciecierzycę przez sito, przepłucz zimną wodą i przełóż do garnka, zalej świeżą wodą i dodaj szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Przepłukanie usuwa resztki błota i enzymy, które mogą powodować wzdęcia.
- *Pro tip:* Dodanie soli do wody podczas gotowania poprawia smak ziaren.

**Krok 6.** Gotuj ciecierzycę na małym ogniu przez około 40 minut, aż ziarna będą się łatwo miać między palcami.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie czyni ciecierzycę miękką, co jest kluczowe dla kremowej konsystencji hummusu.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka całkowicie, by nie przewarzyć i nie spienić się wodzie.

**Krok 7.** Jeśli nie masz czasu, możesz użyć ciecierzycy z puszki, ale gotowana z suchej daje lepszą, aksamitną teksturę.
- *Dlaczego:* Ciecierzyca z puszki jest mniej miękka i może zawierać dodatki, które wpływają na smak.
- *Pro tip:* Jeśli używasz puszki, dokładnie ją przepłucz, by usunąć sól i konserwanty.

**Krok 8.** Bób gotuj w osolonej wodzie, aż stanie się miękki – czas zależy od świeżości (świeży szybciej niż mrożony).
- *Dlaczego:* Miękki bób łatwiej się miksuje i lepiej łączy z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Próbuj bobu co kilka minut – powinien się łatwo miać, ale nie rozpadać.

**Krok 9.** Zetrzyj cienką warstwę żółtej skórki z limonki i wyciśnij sok z połowy owocu.
- *Dlaczego:* Skórka zawiera olejki eteryczne, które dodają aromatu, a sok kwasowość i świeżość.
- *Pro tip:* Użyj tarki mikroplane – daje najlepszy efekt bez gorzkości.

**Krok 10.** Do blendera wrzuć ugotowaną ciecierzycę, bób, pieczony czosnek, tahinę, sok i skórkę z limonki, natkę kolendry, oliwę i połowę wody.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane, by uzyskać jednolitą masę.
- *Pro tip:* Zacznij od niższych obrotów, by nie uszkodzić ostrzy blendera.

**Krok 11.** Miksuje, stopniowo dolewając resztę wody, aż pasta będzie gładka i kremowa.
- *Dlaczego:* Dodawanie wody małymi porcjami pozwala kontrolować gęstość hummusu.
- *Pro tip:* Jeśli masz robot kuchenny, użyj sita, by jeszcze bardziej wygładzić pastę.

**Krok 12.** Przełóż gotowy hummus do szklanego naczynia, przykryj folią spożywczą i schłodź minimum godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć i zwiększa gęstość pasty.
- *Pro tip:* Przykryj powierzchnię folią bezpośrednio na hummusie, by nie wysychał.

**Krok 13.** Przed podaniem przełóż hummus na talerz, polej oliwą z oliwek i posyp odłożonymi listkami kolendry.
- *Dlaczego:* Oliwa dodaje błysku i smaku, a kolendra – świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Polej oliwą w spiralę – wygląda efektownie i łatwiej się rozprowadza.

**Krok 14.** Podawaj hummus z ciepłym chlebem pitta lub świeżą bagietką jako przekąskę lub dodatek do sałat.
- *Dlaczego:* Ciepły chleb lepiej wchłania pastę i podkreśla jej aromat.
- *Pro tip:* Podgrzej chleb w piekarniku 5 minut przed podaniem dla lepszego efektu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 7.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić hummus bez pieczenia czosnku?**

Tak, ale pieczony czosnek ma słodszy, głębszy smak. Surowy może być zbyt ostry i przytłaczać inne aromaty.

**Jak długo można przechowywać hummus w lodówce?**

Hummus można przechowywać w szczelnym naczyniu w lodówce do 5 dni. Polej powierzchnię oliwą, by nie wysychał.

**Dlaczego mój hummus jest za gęsty?**

Prawdopodobnie dodano za mało wody. Stopniowo dolej zimną wodę podczas mikserowania, aż osiągniesz kremową konsystencję.

**Czy hummus można zamrozić?**

Tak, można zamrozić na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i ponownie wymieszaj przed podaniem – może być nieco wodnista.

**Czy bób trzeba gotować osobno?**

Tak, bób i ciecierzyca mają różne czasy gotowania. Gotowanie osobno zapewnia odpowiednią miękkość obu składników.