---
slug: hummus-z-bobu
title: "Hummus z bobu"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "appetizer"]
---

# Hummus z bobu

Hummus to pasta na bazie roślin strączkowych z dodatkiem oleju, czosnku i soku z cytryny. W tym przepisie wykorzystujemy bób zamiast tradycyjnej ciecierzycy, co nadaje pasie delikatniejszy smak. Pasta doskonale sprawdza się jako przekąska z chlebem lub jako dodatek do dań głównych. Prosta w przygotowaniu alternatywa dla klasycznego hummusu.

## Składniki

- 500 g bób
- 80 ml olej tłoczony na zimno
- 2 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 1 szt cytryna (sok)
- 1 kawałek ostra papryka
- 30 ml jogurt naturalny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz
- 1 szczypta kumin *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Bób przepłukać na sicie i gotować we wrzątku przez kilka minut, do momentu gdy da się łatwo obrać ze skórki.
2. Cebule obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni na złoty kolor, uważając aby się nie przypaliły.
3. Czosnek obrać, z cytryny wycisnąć sok, paprykę oczyścić z pestek.
4. Do blendera włożyć bób, podsmażone cebule, czosnek, paprykę, sok z cytryny, olej i jogurt. Zmiksować na gładką pastę.
5. Doprawić solą, pieprzem i kuminem do smaku. Podawać z chlebem lub warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Bób przepłukać pod zimną wodą na sicie. Zagotować wodę w garnku i wrzucić bób. Gotować przez 5-7 minut na średnim ogniu, aż skórka będzie się łatwo zdejmować po naciśnięciu palcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie sprawia, że bób staje się miękki i łatwiejszy do miksowania, a także usuwa gorzki posmak surowych roślin strączkowych.
- *Pro tip:* Nie gotuj za długo - bób powinien być miękki, ale nie rozpadać się całkowicie.

**Krok 2.** Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę około 5mm. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju na średnim ogniu i smażyć cebulę przez 8-10 minut, często mieszając, aż będzie złocista.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cebuli nadaje hummusowi słodki, głęboki smak i usuwa ostrość surowej cebuli.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

**Krok 3.** Ząbki czosnku obrać z łupin i rozdrobnić nożem. Z cytryny wycisnąć sok przez sitko, aby usunąć pestki. Ostrą paprykę przekroić, usunąć pestki i pokroić w kawałki.
- *Dlaczego:* Drobnienie czosnku uwolni więcej aromatu, a usunięcie pestek z papryki zapobiegnie nadmiernej ostrości.
- *Pro tip:* Aby łatwo obrać czosnek, przygnij go płaską stroną noża i skórka sama się oddzieli.

**Krok 4.** Do blendera włożyć ugotowany bób, podsmażone cebule, czosnek, paprykę, sok z cytryny, olej i jogurt. Miksować przez 2-3 minuty na wysokich obrotach, aż powstanie gładka, kremowa pasta.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie zapewni jednorodną konsystencję bez grudek, co jest kluczowe dla dobrego hummusu.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj po łyżce ciepłej wody i ponownie zmiksuj.

**Krok 5.** Doprawić pastę solą, czarnym pieprzem i opcjonalnie kuminem, mieszając łyżką. Spróbować i dostosować przyprawy do własnych preferencji. Przełożyć do miseczki i podawać.
- *Dlaczego:* Właściwe doprawienie podkreśli wszystkie smaki składników i zrównoważy kwasowość cytryny.
- *Pro tip:* Hummus smakuje lepiej po odstawieniu w lodówce na godzinę - smaki się wtedy przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić bób ciecierzycą?**

Tak, można użyć ugotowanej ciecierzycy w takiej samej ilości. Ciecierzyca da bardziej klasyczny smak hummusu.

**Jak długo można przechowywać hummus?**

Hummus można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Co robić, jeśli hummus wyszedł za gęsty?**

Dodaj po łyżce ciepłej wody lub oleju i ponownie zmiksuj, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

**Czy można zrobić hummus bez jogurtu?**

Tak, jogurt można pominąć lub zastąpić pastą tahina, która jest tradycyjnym składnikiem hummusu.

**Z czym najlepiej podawać hummus z bobu?**

Hummus świetnie smakuje z pieczywem, krakersami, surowymi warzywami lub jako dodatek do kanapek i sałatek.

**Czy można zamrozić hummus?**

Tak, hummus można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu należy ponownie wymieszać, gdyż może się rozdzielić.