---
slug: hummus-z-ciecierzycy-suchej
title: "Hummus z ciecierzycy suchej"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "appetizer"]
---

# Hummus z ciecierzycy suchej

Tradycyjny hummus przygotowany z suchej ciecierzycy i pasty tahini. Pasta charakteryzuje się kremową konsystencją i wyrazistym smakiem. Idealnie sprawdza się jako przekąska z warzywami lub dodatek do dań głównych. Przygotowanie wymaga wcześniejszego namaczania ciecierzycy.

## Składniki

- 80 g ciecierzyca suszona
- 5 g pasta tahini
- 5 ml sok z cytryny
- 1 ząbek czosnek
- 20 ml woda
- 3 g soda oczyszczona

## Przygotowanie

1. Dzień wcześniej namoczyć ciecierzycę w dużej ilości wody z dodatkiem łyżeczki sody oczyszczonej.
2. Ugotować ciecierzycę do miękkości, po czym przelać przez sitko.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i sok z cytryny.
4. Dodać ugotowaną ciecierzycę, pastę tahini oraz wodę.
5. Miksować wszystkie składniki na gładką pastę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dzień wcześniej przełóż 80g suchej ciecierzycy do dużej miski i zalej obficie wodą (około 500ml). Dodaj łyżeczkę sody oczyszczonej i pozostaw na 8-12 godzin w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Namaczanie zmiękcza ciecierzycę i skraca czas gotowania, a soda oczyszczona pomaga w lepszym namoczeniu i późniejszym gotowaniu.
- *Pro tip:* Im dłużej namoczy się ciecierzyca, tym szybciej się ugotuje - można ją namoczyć nawet na 24 godziny.

**Krok 2.** Namoczoną ciecierzycę przepłukaj pod bieżącą wodą i przełóż do garnka. Zalej świeżą wodą (około 400ml) i gotuj na średnim ogniu przez 45-60 minut do miękkości. Przelej przez sitko.
- *Dlaczego:* Gotowanie do pełnej miękkości zapewnia kremową konsystencję hummusu bez grudek.
- *Pro tip:* Ciecierzyca jest gotowa, gdy da się ją łatwo zmiażdżyć palcami - nie bój się przedłużyć gotowania.

**Krok 3.** 1 ząbek czosnku oczyść, pokrój na mniejsze kawałki i włóż do naczynia blendera. Dodaj 5ml soku z cytryny i zmiksuj przez 10 sekund.
- *Dlaczego:* Wstępne zmiksowanie czosnku z cytryną tworzy bazę aromatyczną i zapobiega powstawaniu większych kawałków czosnku w gotowym hummусie.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz intensywnego smaku czosnku, możesz usunąć z niego zielony kiełek.

**Krok 4.** Do blendera dodaj ugotowaną ciecierzycę, 5g pasty tahini i 20ml ciepłej wody. Miksuj przez 30 sekund, zatrzymaj urządzenie, wymieszaj masę łyżką i ponownie miksuj przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe miksowanie z przerwami pozwala na równomierne połączenie składników i uzyskanie gładkiej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli hummus jest za gęsty, dodaj po łyżce ciepłej wody i miksuj ponownie - ciepła woda lepiej się łączy ze składnikami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki zamiast suchej?**

Tak, użyj 200g ciecierzycy z puszki. Przepłucz ją pod bieżącą wodą przed użyciem. Hummus będzie gotowy w 10 minut.

**Jak długo można przechowywać hummus?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo może się rozdzielić.

**Dlaczego mój hummus nie jest kremowy?**

Prawdopodobnie ciecierzyca była za twarda lub za mało miksowałeś. Gotuj ciecierzycę dłużej i miksuj minimum 2 minuty.

**Czym mogę zastąpić pastę tahini?**

Możesz użyć masła z nasion słonecznika lub sezamowego, ale smak będzie inny. W ostateczności pomiń tahini całkowicie.

**Jak sprawdzić czy ciecierzyca jest wystarczająco miękka?**

Ugotowana ciecierzyca powinna dać się łatwo zmiażdżyć między palcami bez oporu.

**Z czym najlepiej podawać hummus?**

Z warzywami krudité, pitą, chlebkami, jako dodatek do kanapek lub składnik misek z warzywami.