---
slug: hummus-z-grzybami
title: "HUMMUS Z GRZYBAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "appetizer"]
---

# HUMMUS Z GRZYBAMI

Hummus z grzybami to alternatywa dla klasycznej wersji tej pasty z ciecierzycy. Smażone pieczarki nadają mu bardziej wyrazisty smak i mięsistą konsystencję. Doskonały jako pasta do chleba lub dip do warzyw.

## Składniki

- 350 g ciecierzyca gotowana
- 1 szt cebula
- 250 g pieczarki
- 2 ząbek czosnek
- 15 ml sok z cytryny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 szt cebulka dymka (do posypania)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój w kostkę. Podsmaż na patelni na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Smaż na średnim ogniu, żeby cebula nie przypalała się.
2. Pieczarki pokrój w plasterki i dodaj do cebuli. Smaż razem około 5-7 minut do miękkości.
   - **Wskazówka:** Nie przykrywaj patelni - grzyby oddadzą wodę, którą trzeba odparować.
3. Do blendera przełóż ciecierzycę wraz z płynem ze słoika, usmażone grzyby z cebulą, obrane ząbki czosnku, sok z cytryny, sól i pieprz.
4. Miksuj na jednolitą, gładką masę. W razie potrzeby dodaj trochę wody z gotowania ciecierzycy.
   - **Wskazówka:** Jeśli hummus jest za gęsty, dodawaj wodę po łyżce.
5. Przełóż do miski i posyp posiekaną cebulką dymką przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 1 cebulę i pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu z łyżką oleju i smaż cebulę przez 3-4 minuty do zeszklenia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli sprawia, że staje się słodka i traci ostrość, co poprawia smak całego hummusa.
- *Pro tip:* Nie smaż na za wysokim ogniu - cebula może się przypalić i zgorzknieć.

**Krok 2.** Pieczarki (250g) oczyść i pokrój w plasterki o grubości 3-4mm. Dodaj do cebuli i smaż razem przez 5-7 minut, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* Odparowywanie wody z grzybów koncentruje ich smak i zapobiega rozwodnieniu hummusa.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni - grzyby muszą oddać wodę, która następnie odparuje.

**Krok 3.** Do blendera przełóż całą zawartość słoika z ciecierzycą (350g wraz z płynem), ostudzone grzyby z cebulą, 2 obrane ząbki czosnku, 15ml soku z cytryny oraz szczyptę soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Płyn z ciecierzycy zawiera składniki odżywcze i pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego soku z cytryny, możesz użyć octu winnego w mniejszej ilości.

**Krok 4.** Miksuj przez 2-3 minuty na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Jeśli masa jest za gęsta, dodaj po łyżce wody z ciecierzycy.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie sprawia, że hummus staje się kremowy i jednolity, bez grudek.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję po każdym dodaniu płynu - hummus powinien być smarowny, ale nie płynny.

**Krok 5.** Przełóż gotowy hummus do miski, wyrównaj powierzchnię łyżką i posyp drobno posiekaną cebulką dymką przed podaniem.
- *Dlaczego:* Cebulka dymka dodaje świeżości i kontrastuje z intensywnym smakiem grzybów.
- *Pro tip:* Hummus smakuje najlepiej w temperaturze pokojowej - wyjmij z lodówki 15 minut przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 6.8 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suszonych grzybów zamiast świeżych?**

Tak, namocz 50g suszonych grzybów w ciepłej wodzie na 30 minut, a następnie je odsącz i podsmaż z cebulą.

**Jak długo można przechowywać hummus z grzybami?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 4-5 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo może się rozwarstwić.

**Czy mogę zamrozić gotowy hummus?**

Tak, można zamrozić na 2-3 miesiące. Po rozmrożeniu dokładnie wymieszaj lub ponownie zblenduj.

**Jakie grzyby najlepiej użyć oprócz pieczarek?**

Sprawdzą się boczniak, shiitake lub mieszanka leśnych grzybów. Każdy nada inny charakter smakowy.

**Co zrobić, jeśli hummus jest za gorzki?**

Dodaj łyżeczkę miodu lub syropu klonowego oraz więcej soku z cytryny dla równowagi smaków.

**Czym można zastąpić ciecierzycę?**

Możesz użyć białej fasoli lub soczewicy czerwonej - czas gotowania i proporcje pozostają takie same.