---
slug: hummus-z-marchewk
title: "HUMMUS Z MARCHEWKĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "appetizer", "snack"]
---

# HUMMUS Z MARCHEWKĄ

Kremowy hummus z pieczoną marchewką i mandarynką to wyjątkowo aromatyczna pasta do chleba lub warzyw. Pieczenie marchewki nadaje jej słodycz i wyrazisty smak, a mandarynka dodaje świeżej, cytrusowej nuty. Całość blenduje się na gładką, aksamitną masę – idealną do serwowania z chrupiącym pieczywem lub jako dip do świeżych warzyw.

## Składniki

- 440 g ciecierzyca (słoikowa) (2 słoiki po 220 g netto; zachowaj zalewę (aquafabę) ze słoika)
- 400 g marchewka (około 5 średnich marchewek, obranych i pokrojonych na mniejsze kawałki)
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 1 łyżka tahini (pasta sezamowa; kluczowy składnik nadający kremowość)
- 1 szt mandarynka (obrana ze skórki; dodaje cytrusowej świeżości)
- 3 łyżka olej roślinny (do pieczenia warzyw + 1 łyżka do podania)
- 1 łyżeczka curry (do posypania marchewki i cebuli przed pieczeniem)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżka natka pietruszki (do dekoracji przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Marchewkę i cebulę obierz, pokrój na mniejsze kawałki, ułóż na blasze.
3. Skrop warzywa olejem, posyp curry i piecz w 200°C przez 40 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią.
4. Do kielicha blendera przełóż ciecierzycę wraz z zalewą ze słoika.
5. Dodaj upieczoną marchewkę, cebulę, obrane ząbki czosnku, tahini, obraną mandarynkę i sól.
6. Blenduj najpierw na niskich obrotach, następnie stopniowo zwiększaj prędkość, aż masa będzie gładka i kremowa.
7. Przełóż hummus do miseczki, udekoruj ciecierzycą, natką pietruszki i łyżką oleju; podawaj od razu lub schłodzony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C – pozwól mu się nagrzać przez około 10 minut przed włożeniem warzyw.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie i karmelizację marchewki, co wzmacnia jej smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz funkcję termoobiegu, użyj jej – skróci to czas pieczenia o kilka minut.

**Krok 2.** Marchewkę obierz obieraczką do warzyw, a cebulę obierz ze skórki nożem. Pokrój je na kawałki wielkości 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki szybciej się pieką i równomiernie miękną.
- *Pro tip:* Marchewkę możesz pokroić w grube plasterki lub słupki – kształt nie ma tu znaczenia.

**Krok 3.** Ułóż warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop 2 łyżkami oleju i posyp łyżeczką curry. Piecz 40 minut, aż będą miękkie i lekko złote.
- *Dlaczego:* Pieczenie karmelizuje cukry w marchewce, nadając jej słodki i wyrazisty smak.
- *Pro tip:* W połowie pieczenia możesz obrócić warzywa łopatką, aby równomiernie się przypiekły.

**Krok 4.** Otwórz słoiki z ciecierzycą i przelej zawartość (razem z zalewą) do kielicha blendera.
- *Dlaczego:* Zalewa ze słoika (aquafaba) zawiera skrobię, która pomaga uzyskać kremową, gładką konsystencję hummusu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej intensywny smak, możesz wcześniej obrać ciecierzycę ze skórki – hummus będzie jeszcze gładsza.

**Krok 5.** Do blendera dodaj upieczone warzywa, obrane ząbki czosnku (wystarczy je przekroić na pół), tahini, obraną mandarynkę i łyżeczkę soli.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki umieszczone razem blendują się równomiernie i uwalniają pełnię smaku.
- *Pro tip:* Mandarynkę obierz dokładnie ze skórki i białych błonek, by hummus nie był gorzki.

**Krok 6.** Zacznij blendowanie na najniższych obrotach przez 20 sekund, potem przestaw na wyższe i blenduj jeszcze 1–2 minuty, aż masa będzie jedwabista.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie prędkości zapobiega rozchlapywaniu i pozwala składnikom równomiernie się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli hummus jest za gęsty, dodaj łyżkę lub dwie wody lub dodatkowej zalewy z ciecierzycy i blenduj dalej.

**Krok 7.** Przełóż gotowy hummus do głębokiej miseczki, na wierzchu ułóż kilka ziaren ciecierzycy, posyp posiekaną natką pietruszki i skrop łyżką dobrego oleju.
- *Dlaczego:* Dekoracja nie tylko ładnie wygląda, ale też dodaje różnorodności tekstur przy jedzeniu.
- *Pro tip:* Hummus smakuje lepiej podany w temperaturze pokojowej – jeśli go schłodziłeś, wyjmij z lodówki 15 minut przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 7.5 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki zamiast ze słoika?**

Tak, ciecierzyca z puszki działa równie dobrze. Pamiętaj, by zachować zalewę (aquafabę), która pomoże uzyskać kremową konsystencję.

**Czym mogę zastąpić mandarynkę?**

Możesz użyć soku i skórki z połowy pomarańczy lub pominąć owoc – hummus będzie wtedy mniej słodki i cytrusowy, ale wciąż pyszny.

**Jak długo można przechowywać hummus z marchewką?**

Hummus przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4–5 dni. Przed podaniem możesz go wymieszać, jeśli trochę zgęstniał.

**Czy hummus można zamrozić?**

Tak, hummus można zamrozić do 1 miesiąca. Po rozmrożeniu dokładnie wymieszaj lub zblenduj ponownie, by przywrócić kremową konsystencję.

**Do czego najlepiej podawać hummus z marchewką?**

Świetnie pasuje jako pasta do chleba, dip do świeżych warzyw (marchewki, ogórka, papryki) lub jako dodatek do deski przekąsek.

**Czy można pominąć tahini?**

Tahini nadaje hummusowi charakterystyczny smak i kremowość – możesz go zastąpić łyżką masła orzechowego lub pominąć, choć smak będzie inny.