---
slug: hummus-z-mascarpone
title: "Hummus z mascarpone"
servings: 6
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["dip", "appetizer"]
---

# Hummus z mascarpone

Kremowy hummus z dodatkiem serka mascarpone, który nadaje mu wyjątkowo delikatną konsystencję i łagodny smak. Pasta z ciecierzycy wzbogacona tahini i olejem sezamowym. Idealna jako dip do warzyw lub dodatek do kanapek.

## Składniki

- 240 g ciecierzyca z puszki (masa bez zalewy)
- 15 g tahini naturalne (pasta z sezamu)
- 250 g serek mascarpone
- 5 g sól
- 30 ml olej sezamowy
- 15 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Ciecierzycę odsączyć i przepłukać zimną wodą. Przełożyć do miski.
   - **Wskazówka:** Zachowaj płyn po ciecierzycy - może się przydać do rozrzedzenia pasty
2. Dodać tahini, serek mascarpone, sól, olej sezamowy i sok z cytryny.
   - **Wskazówka:** Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową dla lepszego mieszania
3. Zmiksować blenderem na gładką, kremową pastę.
   - **Wskazówka:** Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę płynu po ciecierzycy
4. Doprawić do smaku solą i sokiem z cytryny. Podawać z warzywami lub chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Otwórz puszkę ciecierzycy i odlej płyn do osobnego naczynia. Ciecierzycę przepłukuj zimną wodą przez 30 sekund w sitku, następnie przełóż do większej miski.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar soli z zalewy i poprawia smak hummusu
- *Pro tip:* Zachowaj płyn po ciecierzycy - może się przydać do rozrzedzenia zbyt gęstej pasty

**Krok 2.** Wyjmij serek mascarpone z lodówki 15 minut wcześniej. Odmierz dokładnie 1 pełną łyżkę tahini (15g), 250g mascarpone, 1 łyżeczkę soli (5g), 2 łyżki oleju sezamowego (30ml) i 1 łyżkę soku z cytryny (15ml).
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się lepiej i tworzą gładszą konsystencję
- *Pro tip:* Przed użyciem wymieszaj tahini, ponieważ olej oddziela się na górze

**Krok 3.** Wszystkie składniki przełóż do miski z ciecierzycą i miksuj blenderem przez 2-3 minuty aż do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie zapewnia idealnie gładką teksturę hummusu
- *Pro tip:* Zatrzymuj blender co minutę i zeskrob pastę ze ścianek naczynia łyżką

**Krok 4.** Spróbuj hummus i dopraw według potrzeb - dodaj więcej soli (szczypta po szczycie) lub soku z cytryny (po łyżeczce). Podawaj od razu lub schłódź w lodówce przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala dostosować smak do własnych preferencji
- *Pro tip:* Hummus po schłodzeniu ma lepszy smak - aromaty się łączą i pasta zyskuje idealną konsystencję

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić tahini czymś innym?**

Tak, możesz użyć masła orzechowego lub zmielonych nasion sezamu, ale tahini daje najautentyczniejszy smak.

**Jak długo można przechowywać hummus?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni. Przed podaniem wymieszaj, jeśli się rozdzieli.

**Dlaczego mój hummus nie jest gładki?**

Miksuj dłużej lub dodaj odrobinę płynu po ciecierzycy. Sprawdź też czy blender jest wystarczająco mocny.

**Czy mogę użyć suchej ciecierzycy?**

Tak, 120g suchej ciecierzycy namocz na noc, ugotuj do miękkości i używaj jak z puszki.

**Z czym najlepiej podawać hummus?**

Z warzywami (marchew, papryka, ogórek), pitą, chlebem lub jako dodatek do kanapek.

**Czy mogę zrobić hummus bez oleju sezamowego?**

Tak, zastąp oliwą z oliwek, ale olej sezamowy nadaje charakterystyczny smak orientalny.