---
slug: icli-kofte
title: "Icli kofte"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Icli kofte

Icli kofte to tradycyjne tureckie danie z faszerowanego mięsem ciasta na bazie bulguru. Kofty mają owalny kształt i są smażone na złoty kolor. Idealne jako danie główne z lekkim sosem lub warzywami.

## Składniki

- 300 g kasza bulgur
- 130 g kasza manna
- 200 g mąka pszenna typ 500
- 600 g mięso mielone wołowe
- 200 g cebula
- 500 ml olej rzepakowy
- 30 g koncentrat pomidorowy
- 2 szt jajko
- 3 ząbek czosnek (dodano na podstawie kroku 3)
- 1 pęczek natka pietruszki (dodano na podstawie kroku 5)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka ostra (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj w osolonej wodzie kaszę bulgur, pod koniec gotowania dodaj do niej kaszę mannę i gotuj razem.
2. Wystudź masę i wymieszaj z jajkiem i mąką pszenną, dopraw solą i pieprzem oraz ostrą papryką.
3. Obierz cebulę i czosnek z łupiny i pokrój w drobną kostkę.
4. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę.
5. Dodaj mięso wołowe, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i paprykę słodką oraz posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj.
6. Podziel ciasto na 16 równych części.
7. Ciasto rozpłaszcz w dłoniach i na jego środek wyłóż farsz.
8. Formuj ciasto w kształt owalny.
9. Rozgrzej dużą ilość oleju na patelni i usmaż kofty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Gotuj kaszę bulgur w osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, a w ostatnich 3 minutach dodaj kaszę mannę i gotuj obie razem.
- *Dlaczego:* Połączenie bulguru z kaszą manną daje odpowiednią konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie przegotuj kaszy – powinna być miękka, ale nie rozklejona.

**Krok 2.** Wymieszaj wystudzoną kaszę z jajkiem, mąką pszenną i przyprawami: solą, pieprzem oraz ostrą papryką.
- *Dlaczego:* Mąka i jajko wiążą masę, dzięki czemu ciasto będzie łatwiejsze w formowaniu.
- *Pro tip:* Daj masie chwilę odpocząć, by mąka mogła nasiąknąć wilgocią.

**Krok 3.** Obierz cebulę i czosnek, a następnie pokrój je w bardzo drobną kostkę, by równomiernie rozprowadził się smak w farszu.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia lepsze połączenie składników i miększą konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli, co zmniejszy wydzielanie soku.

**Krok 4.** W dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy i podsmaż cebulę na złoty kolor, nie dopuszczając do przypalenia.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i podstawę smaku farszu.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się zanim się zeszkli.

**Krok 5.** Do zeszkliłej cebuli dodaj mięso mielone, koncentrat pomidorowy, przyprawy i posiekaną natkę pietruszki, a następnie dusz na małym ogniu 5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie farszu zagęszcza go i wzmaga smak pomidora oraz ziół.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by farsz nie przylepił się do patelni.

**Krok 6.** Podziel całą masę ciasta na 16 równych porcji, najlepiej ważąc je na wadze kuchennej dla równości.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednolity wygląd i czas smażenia kofte.
- *Pro tip:* Zważ jedną porcję, a potem resztę formuj na oko według tej samej masy.

**Krok 7.** Rozpłaszcz kulę ciasta w dłoni, uformuj dołek i włóż łyżkę farszu, nie przekładając go.
- *Dlaczego:* Poprawne wyłożenie farszu w środku zapobiega wyciekaniu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie rozplaszczaj ciasta zbyt cienko, by nie pękło przy formowaniu.

**Krok 8.** Zamknij ciasto wokół farszu, złącz brzegi i delikatnie formuj owalny kształt, gładząc powierzchnię.
- *Dlaczego:* Owalny kształt to tradycyjna forma icli kofte i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Mokrz palce wodą, by ciasto nie przywierało do rąk.

**Krok 9.** W dużej ilości rozgrzanego oleju smaż kofty po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Smażenie w dużej ilości oleju zapewnia równomierne gotowanie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kofte na raz, by nie obniżyć temperatury oleju.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy icli kofte można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 180°C, smażąc najpierw na patelni, by związać farsz, a potem piecząc 15 minut.

**Jak przechowywać icli kofte?**

Gotowe kofty można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni.

**Czy można zastąpić mięso wołowe innym mięsem?**

Tak, zamiast wołowiny można użyć mięsa mielonego z kurczaka lub indyka, choć smak będzie delikatniejszy.

**Dlaczego kofty pękają podczas smażenia?**

Kofty pękają, gdy ciasto jest zbyt suche lub zbyt cienkie. Upewnij się, że masa jest odpowiednio wilgotna i nie przekładaj farszu.

**Jak sprawdzić, czy kofty są dobrze wysmażone?**

Złoty kolor i chrupiąca skórka oznaczają gotowość. Można też przekroić jedną koftę – mięso powinno być całkowicie przegrzane.