---
slug: idealny-krem-budyniowy
title: "Idealny krem budyniowy"
servings: 1
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Idealny krem budyniowy

Idealny krem budyniowy to szybki i ekonomiczny deser, który smakuje znakomicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Gotuje się go z mleka, żółtek, cukru i mąki, a finalnie dodaje masła dla kremowej konsystencji. Doskonały jako samodzielny deser lub podkład pod owoce.

## Składniki

- 1000 ml mleko
- 250 ml cukier
- 3 szt żółtka
- 1 szt cukier waniliowy
- 60 ml mąka pszenna
- 60 ml mąka ziemniaczana
- 1 kostka masło (250 g)

## Przygotowanie

1. W misce rozetrzyj żółtka z mąką ziemniaczaną, mąką pszenną i 1 szklanką mleka.
2. W garnku zagotuj resztę mleka z cukrem i cukrem waniliowym.
3. Wlej ciepły budyń do miski, mieszając ciągle, aż zgęstnieje.
4. Dodaj miękkie masło i wyrobić mikserem na gładką, kremową masę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź dużą miskę i dokładnie rozetrzyj 3 żółtka z 60 ml mąki ziemniaczanej, 60 ml mąki pszennej oraz 250 ml mleka, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* To zapobiega komolkowaniu się mąki podczas gotowania i zapewnia gładki krem.
- *Pro tip:* Użyj szklanej lub porcelanowej miski, by żółtka łatwiej się rozkładały.

**Krok 2.** Wlej pozostałe 750 ml mleka do garnka, dodaj 250 ml cukru i 1 saszetkę cukru waniliowego, a następnie gotuj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Cukier musi się całkowicie rozpuścić, a mleko dobrze nagrzać, by dobrze zgęstniał budyń.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową łopatką, by nie przypalić mleka na dnie.

**Krok 3.** Powoli wlej gorące mleko do miski z żółtkami, ciągle mieszając, a następnie całość przelej z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje do konsystencji budyniu.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega ścięciu się żółtek, a dalsze gotowanie zagęszcza krem.
- *Pro tip:* Gotuj na bardzo niskim ogniu i nie przestawaj mieszać, by nie przypalić.

**Krok 4.** Dodaj 1 kostkę (250 g) miękkiego masła do przestudzonego budyniu i ubij mikserem ręcznym, aż masa stanie się puszysta i jednolita.
- *Dlaczego:* Masło nadaje kremowi bogatą, jedwabistą konsystencję i bogaty smak.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie, ale nie stopione – wyciągnij je z lodówki wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 890 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 105 g |
| Cukry | 78 g |
| Tłuszcze | 45 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten krem bez mąki ziemniaczanej?**

Tak, ale konsystencja będzie inna. Można użyć samej mąki pszennej (80 ml), ale krem będzie mniej gładki i bardziej podatny na komolki.

**Dlaczego mój budyń się ściął?**

To zazwyczaj wynika z dodania zbyt gorącego mleka do żółtek bez stopniowego rozcieńczania. Zawsze powoli wlewaj gorące mleko do żółtek, ciągle mieszając.

**Jak przechowywać krem budyniowy?**

Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Na powierzchni warto położyć folię spożywczą, by nie tworzyła się skórka.

**Czy można zamrozić ten krem?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ mąka i żółtka mogą się rozwarstwić po rozmrożeniu, psując konsystencję.

**Czy da się zrobić wersję bez cukru?**

Można zastąpić cukier słodzikem termooczulnym, np. erytrytolu, ale należy dobrać taki, który nie zmienia smaku i dobrze się rozpuszcza w ciepłym mleku.