---
slug: idealny-pasztet-z-bialej-fasoli-dla-taty
title: "Idealny pasztet z białej fasoli dla taty"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Idealny pasztet z białej fasoli dla taty

Wegański pasztet z białej fasoli to sycąca alternatywa dla tradycyjnych pasztetów mięsnych. Połączenie ugotowanej fasoli z aromatycznymi warzywami i ziołami tworzy kremową masę o bogatym smaku. Pasztet doskonale sprawdza się jako przekąska na chlebie lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 400 g drobna biała fasola
- 2 szt cebula
- 1 szt jabłko
- 8 g majeranek
- 4 g tymianek
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 2 ząbek czosnek
- 4 g musztarda
- 200 ml olej
- 80 g płatki owsiane
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Namoczoną przez noc fasolę odcedzić, dokładnie opłukać i ugotować w nieosolonej wodzie do miękkości (około 60-90 minut).
2. W międzyczasie na patelni na minimalnym ogniu zeszklić pokrojoną w pióra cebulę oraz jabłka pokrojone w kostkę, powinny się lekko rozpadać.
3. Ugotowaną fasolę opłukać, przestudzić i połączyć z podduszonymi cebulami, jabłkami oraz resztą składników. Zmiksować na gładką masę.
4. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Keksówkę wysmarować olejem, przełożyć masę fasolową i piec przez około 40 minut do zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namoczoną przez noc fasolę odcedzić przez sitko, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i przełożyć do dużego garnka. Zalać świeżą wodą (około 1,5 litra) i gotować na średnim ogniu przez 60-90 minut do całkowitej miękkości.
- *Dlaczego:* Namaczanie przez noc skraca czas gotowania i ułatwia trawienie fasoli. Gotowanie w nieosolonej wodzie zapobiega twardnieniu skórki.
- *Pro tip:* Sprawdzaj miękkość fasoli co 15 minut pod koniec gotowania - powinna się łatwo rozgniatać widelcem.

**Krok 2.** Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju na małym ogniu. Dodaj pokrojoną w pióra cebulę i smaż przez 15-20 minut, aż stanie się przezroczysta i złocista. Dodaj pokrojone w kostkę jabłko i smaż kolejne 5-10 minut.
- *Dlaczego:* Długie smażenie na małym ogniu pozwala cebuli i jabłkom uwolnić naturalne cukry, co nadaje pasztetowi słodkawy, głęboki smak.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody - ma się karmelizować, a nie palić.

**Krok 3.** Ugotowaną fasolę odcedź i przestudź przez 10 minut. W misce połącz fasolę z podsmazonymi warzywami, dodaj majeranek (8g), tymianek (4g), startą gałkę muszkatołową, przeciśnięty czosnek, musztardę (4g), 100ml oleju i płatki owsiane (80g). Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Płatki owsiane pełnią rolę spoiwa, zastępując jajka w tradycyjnym pasztecie. Przestudzenie fasoli zapobiega 'gotowaniu' aromatycznych składników.
- *Pro tip:* Użyj robota kuchennego lub blendera ręcznego, ale nie miksuj zbyt długo - pasztet powinien mieć lekko ziarnistą teksturę.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wysmaruj keksówkę (25cm) olejem i wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę, wyrównaj powierzchnię i piecz przez 40-45 minut, aż powierzchnia będzie złocista i sprężysta na dotyk.
- *Dlaczego:* Wysokа temperatura pozwala pasztetowi się ściągnąć i uzyskać zwartą konsystencję. Papier ułatwia późniejsze wyjmowanie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wykałaczką - powinna wyjść czysta. Po upieczeniu zostaw w foremce na 10 minut przed wyjmowaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast suchej?**

Tak, użyj 3 puszki fasoli (około 600g po odcedzeniu). Dokładnie opłucz pod bieżącą wodą przed użyciem.

**Jak długo można przechowywać pasztet?**

W lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku. Można też zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Dlaczego pasztet się rozpada?**

Prawdopodobnie za mało płatków owsianych lub za krótko pieczony. Dodaj więcej płatków i przedłuż pieczenie o 10-15 minut.

**Czym można zastąpić płatki owsiane?**

Mąką pszenną (3 łyżki), mąką ziemniaczaną (2 łyżki) lub tartą bułką (4 łyżki).

**Czy można upiec pasztet bez piekarnika?**

Tak, można ugotować na parze w rondelku przez 45 minut lub usmażyć na patelni pod przykryciem przez 30 minut.

**Jakie dodatki można wprowadzić do przepisu?**

Suszone pomidory, orzechy włoskie, marchew, pieczarki lub suszone zioła prowansalskie.