---
slug: imbir-kandyzowany
title: "Imbir kandyzowany."
servings: 10
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "preserve"]
---

# Imbir kandyzowany.

Domowy imbir kandyzowany to aromatyczna przekąska z intensywnym smakiem imbiru i delikatną słodyczą. Proces przygotowania wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy warto trudów. Idealny jako dodatek do napojów lub samodzielna przekąska.

## Składniki

- 250 g kłącza imbiru
- 400 g cukier trzcinowy
- 500 ml woda
- 1 szczypta sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kłącze imbiru obrać i pokroić na cienkie plasterki.
2. Zalać wodą i gotować na wolnym ogniu 10 minut.
3. Odcedzić imbir i powtórzyć gotowanie jeszcze dwa razy. Przesączu nie wylewać.
4. Odcedzony imbir i cukier zalać wodą i gotować powoli, aż syrop zgęstnieje.
5. Wyjąć plasterki i obtoczyć je w drobnym cukrze trzcinowym.
6. Pozostawić do wyschnięcia na powietrzu.
7. Przechowywać w szczelnym, ciemnym naczyniu przez kilka miesięcy.
8. Syrop zmieszać z przesączem i używać jako dodatek do herbaty, mleka lub wody.
9. Dodawać łyżeczkę syropu do kawy dla aromatu i bodźca.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie kłącze imbiru, zdejmij skórkę łyżką lub nożem i pokrój na bardzo cienkie plasterki o grubości ok. 2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki lepiej wchłaniają syrop i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do obierania – łatwiej usunieć skórkę bez marnowania miąższu.

**Krok 2.** Włóż plasterki imbiru do garnka, zalać 500 ml wody, zagotować i gotować 10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Pierwsze gotowanie usuwa gorzki posmak i miękczy imbir.
- *Pro tip:* Gotuj z przykryciem, aby zachować wilgoć i równomiernie ugotować plasterki.

**Krok 3.** Odcedź imbir przez sito, zachowaj przesącz, a następnie powtórz proces gotowania jeszcze dwa razy.
- *Dlaczego:* Wielokrotne gotowanie sprawia, że imbir staje się miękki i mniej ostry.
- *Pro tip:* Zawsze używaj tej samej wody do gotowania – zawiera cenne olejki z imbryru.

**Krok 4.** Do odcedzonego imbrysu dodaj cukier i 250 ml przesączu, gotuj powoli, aż syrop zgęstnieje i będzie przypominał miód.
- *Dlaczego:* Zgęszczony syrop pokryje plasterki i zapewni długą trwałość.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozbijać plasterków.

**Krok 5.** Wyjmij plasterki z syropu, odcedź i obtocz je w drobnym cukrze trzcinowym, gdy są jeszcze ciepłe.
- *Dlaczego:* Ciepłe plasterki lepiej przyjmują cukier, tworząc chrupiącą powłokę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością cukru – wystarczy cienka warstwa.

**Krok 6.** Ułóż plasterki na siatce lub papierze do pieczenia i pozostaw na 2–3 godziny do całkowitego wyschnięcia.
- *Dlaczego:* Wysuszenie zapobiega pleśnie i kleistości w trakcie przechowywania.
- *Pro tip:* Umieść w suchym, przewiewnym miejscu, ale nie na słońcu.

**Krok 7.** Przechowuj wysuszone plasterki w szczelnym słoiku w ciemnym miejscu przez kilka miesięcy.
- *Dlaczego:* Ciemność i brak wilgoci zapobiegają utracie jakości i smaku.
- *Pro tip:* Dodaj kawałek bibuły do słoika, by wchłaniała resztkową wilgoć.

**Krok 8.** Połącz pozostały syrop z przesączem i przechowuj osobno w butelce do używania w napojach.
- *Dlaczego:* Syrop zawiera przeciwzapalne i przeciwwymiotne właściwości imbryru.
- *Pro tip:* Syrop można pasteryzować przez 10 minut, by przedłużyć trwałość.

**Krok 9.** Dodaj łyżeczkę syropu do kawy – doda aromatu i łagodnie pobudzi organizm.
- *Dlaczego:* Imbir wspomaga trawienie i działa przeciwzapalnie, szczególnie po posiłku.
- *Pro tip:* Zacznij od połowy łyżeczki, by nie przytłoczyć smaku kawy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 0.3 g |
| Węglowodany | 37.8 g |
| Cukry | 36.2 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć zwykłego cukru zamiast trzcinowego?**

Tak, zwykły cukier biały również dobrze działa. Cukier trzcinowy nadaje głębszy, karmelowy smak, ale nie jest konieczny.

**Dlaczego trzeba trzykrotnie gotować imbir?**

Każde gotowanie miękczy imbir i usuwa jego ostrość. Po trzech razach staje się delikatny i gotowy do nasycenia syropem.

**Jak długo trzyma się kandyzowany imbir?**

W szczelnym słoiku w suchym, ciemnym miejscu może się trzymać nawet 6 miesięcy. Ważne, by był całkowicie wysuszony.

**Czy syrop z imbryrem można zamrozić?**

Tak, syrop można zamrozić w porcjach lub przechowywać w lodówce do 2 tygodni. W mroźniku wytrzyma kilka miesięcy.

**Czy imbir kandyzowany jest zdrowy?**

W umiarkowanych ilościach tak – imbir wspomaga trawienie i działa przeciwzapalnie, ale cukier zwiększa wartość kaloryczną.