---
slug: imbirowe-gwiazdki
title: "Imbirowe gwiazdki"
servings: 4
prep_time_minutes: 640
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Imbirowe gwiazdki

Imbirowe gwiazdki to aromatyczne ciasteczka idealne na święta. Miękkie, lekko pikantne i obficie przyprawione, doskonale smakują z herbatą.

## Składniki

- 0.5 kostka masło
- 0.5 kostka margaryna
- 187.5 ml brązowy cukier (jeśli możliwy to jasny)
- 125 ml cukier puder (0.5 szklanki = 125 ml)
- 7.5 ml proszek do pieczenia (1,5 łyżeczki)
- 7.5 ml cynamon mielony (1,5 łyżeczki)
- 7.5 ml imbir mielony (1,5 łyżeczki)
- 2.5 ml zieło angielskie mielone (0,5 łyżeczki)
- 1 szczypta sól
- 1 szt jajko
- 30 ml melasa
- 750 ml mąka pszenna (3 szklanki)
- 45 ml mąka ziemniaczana (3 łyżki)
- 0 szt cukier kryształ (do posypania, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Utrzyj masło z margaryną, cukrem brązowym, solą i przyprawami na puszystą masę.
2. Dodaj jajko i melasę, następnie dokładnie wymieszaj.
3. Wsyp połowę mąki pszennnej i dokładnie wymieszaj, potem dodaj resztę mąki i mąkę ziemniaczaną.
4. Podziel ciasto na dwie części, splaszcz, zawij w papier woskowany i schłodź przez godzinę.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
6. Wywałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni i wycinaj foremkami gwiazdki.
7. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej pergaminem i posyp grubym cukrem kryształem.
8. Piec przez 10–12 minut, aż brzegi lekko zrumienią się.
9. Wystudź ciasteczka na drucianej siatce.
10. Ciasto po wycięciu może być miękkie, ale dobrze się wywałkuje bez dodania dużej ilości mąki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz masło, margarynę, cukier brązowy, sól, proszek do pieczenia, cynamon, imbir i zioło angielskie. Utrzyj mikserem lub łyżką, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Utrzanie tłuszczu z cukrem pomaga nadać ciasteczkom lekkość i puszystość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło i margaryna są miękkie, ale nie stopione – wtedy najlepiej się utrą.

**Krok 2.** Dodaj jajko i melasę do masy i dokładnie wymieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki, a melasa nadaje ciasteczkom charakterystyczny ciemny kolor i intensywny smak.
- *Pro tip:* Wbij jajko do osobnej filiżanki, by upewnić się, że nie ma skorupki.

**Krok 3.** Wsyp połowę mąki pszennnej i wymieszaj. Następnie dodaj resztę mąki i mąkę ziemniaczaną, mieszając delikatnie, aż powstanie jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Dodawanie mąki w dwóch etapach zapobiega jej komulowaniu i ułatwia mieszanie.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką lub rękoma – nie używaj miksera, by nie przetrzeć ciasta.

**Krok 4.** Podziel ciasto na dwie równe części, uformuj z każdej płaski placek, zawij w papier woskowany lub folię i schłodź w lodówce minimum godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza ciasto, co ułatwia późniejsze wywałkowanie i wycinanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papieru woskowanego, użyj folii spożywczej.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180 °C, by dobrze się rozgrzał, zanim włożysz ciasteczka.
- *Dlaczego:* Stała temperatura pieczenia zapewnia równomierne wypiekanie ciasteczek.
- *Pro tip:* Użyj termometru piekarniczego, jeśli nie jesteś pewien dokładnej temperatury.

**Krok 6.** Posyp stolnicę niewielką ilością mąki, wywałkuj ciasto na grubość ok. 0,5 cm i wycinaj foremkami.
- *Dlaczego:* Grubsze ciasteczka będą miększe, cieńsze – chrupkie.
- *Pro tip:* Nie wywałkuj zbyt cienko, jeśli chcesz miękkich ciasteczek.

**Krok 7.** Delikatnie przełóż wycięte ciasteczka na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia i posyp grubym cukrem kryształem, jeśli chcesz błyszczącej powierzchni.
- *Dlaczego:* Papier pergaminowy zapobiega przywaraniu, a cukier kryształ nadaje estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by nie zdeformować delikatnych ciasteczek.

**Krok 8.** Włóż blaszę do rozgrzanego piekarnika i piecz 10–12 minut, aż brzegi ciasteczek lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Przesuszone ciasteczka będą zbyt twarde, niedopeczone – miękkie i nieutrwalone.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – ciasteczka mogą opaść.

**Krok 9.** Wyjmij ciasteczka i pozostaw na blasze kilka minut, potem przenieś na siatkę, by całkowicie ostygnęły.
- *Dlaczego:* Siatka zapewnia przepływ powietrza i zapobiega wilgoci pod ciasteczkami.
- *Pro tip:* Nie próbuj jeść ciepłych ciasteczek – mogą się rozpaść.

**Krok 10.** Chociaż ciasto jest miękkie, nawet po chłodzeniu, dobrze się wywałkuje i nie przywiera, jeśli nie dodajesz zbyt dużo mąki.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana i odpowiednia ilość tłuszczu zapewniają elastyczność bez lepkości.
- *Pro tip:* Jeśli jednak przywiera, użyj minimalnej ilości mąki tylko na wałku i stolnicy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 26.3 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić melasę innym syropem?**

Melasę najlepiej zastąpić ciemnym syropem trzcinowym lub esencją melasy. Syropy owocowe nie dadzą takiego samego efektu.

**Dlaczego ciasto jest tak miękkie?**

To normalne – zawartość tłuszczu i melasy sprawia, że ciasto jest miękkie. Chłodzenie pomaga je utwardzić przed wywałkowaniem.

**Czy można nie dodawać cukru kryształu?**

Tak, cukier kryształ jest opcjonalny. Doda jedynie chrupkości i błyszczącego wykończenia, ale nie wpływa na strukturę ciasta.

**Jak długo przechowywać imbirowe gwiazdki?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej przez do 2 tygodni. Można je również zamrozić na 3 miesiące.

**Czy ciasteczka można zamrozić przed wypieczem?**

Tak, ułóż nieupieczone ciasteczka na blasze, zamroź, a potem przenieś do woreczka. Piecz od razu z mrożarki, dodając 1–2 minuty.