---
slug: imbirowy-kompot-z-rabarbaru
title: "Imbirowy kompot z rabarbaru"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Imbirowy kompot z rabarbaru

Tradycyjny kompot z rabarbaru wzbogacony świeżym imbirem i skórką z limonki. Orzeźwiający napój o lekko kwaśnym smaku, idealny na ciepłe dni. Doskonale komponuje się z obiadami i jako samodzielny napój.

## Składniki

- 5 łodygi rabarbar (świeży)
- 75 g cukier brązowy
- 30 g imbir świeży (korzeń wielkości kciuka)
- 1 szt skórka z limonki (tarta)
- 1 l woda

## Przygotowanie

1. Umyć łodygi rabarbaru i usunąć liście. Jeśli łodygi są grube, ostrym nożem ściągnąć zewnętrzne włókna.
   - **Wskazówka:** Młody rabarbar nie wymaga obierania - wystarczy dokładnie go umyć.
2. Pokroić rabarbar na kawałki długości około 3 cm. Imbir obrać i drobno zetrzeć na tarce.
   - **Wskazówka:** Imbir można również pokroić w cienkie plasterki zamiast trzeć.
3. W garnku zagotować wodę z cukrem brązowym i startym imbirem, gotować 2-3 minuty do rozpuszczenia cukru.
4. Dodać pokrojony rabarbar i tartą skórkę z limonki. Gotować na średnim ogniu 8-10 minut do mięknięcia rabarbaru.
5. Zdjąć z ognia i odstawić do ostudzenia. Podawać schłodzony lub w temperaturze pokojowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyć 5 łodyg rabarbaru pod bieżącą wodą i usunąć wszystkie liście. Jeśli łodygi są grubsze niż 2 cm, ostrym nożem delikatnie ściągnąć zewnętrzne, twarde włókna rozpoczynając od góry łodygi.
- *Dlaczego:* Usunięcie włókien zapewnia miękką konsystencję kompotu i ułatwia jedzenie.
- *Pro tip:* Młody rabarbar (cienkie, różowe łodygi) zwykle nie wymaga obierania - wystarczy dokładne umycie.

**Krok 2.** Pokroić rabarbar na kawałki długości 3 cm. Świeży imbir (30g) obrać łyżeczką i zetrzeć na drobnej tarce. Jedną limonkę umyć i zetrzeć z niej skórkę na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki rabarbaru będą się gotować jednocześnie, a tarta skórka i imbir lepiej oddadzą aromaty.
- *Pro tip:* Skórkę z cytrusów najłatwiej trzeć na suchej tarce - mokra tarka utrudnia proces.

**Krok 3.** W średnim garnku zagotować 1 litr wody z 75g cukru brązowego i startym imbirem. Mieszać przez 2-3 minuty na średnim ogniu do całkowitego rozpuszczenia cukru.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie cukru przed dodaniem rabarbaru zapewnia równomierne słodzenie kompotu.
- *Pro tip:* Cukier brązowy dodaje karmelową nutę - można go zastąpić białym lub miodem dodanym po gotowaniu.

**Krok 4.** Dodać pokrojony rabarbar i tartą skórkę z limonki do wrzącego syropu. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować bez przykrycia 8-10 minut, aż rabarbar będzie miękki ale nie rozpadnie się całkowicie.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala na odparowanie nadmiaru wody i zagęszczenie kompotu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często - rabarbar szybko się rozpada. Wystarczy delikatne mieszanie co 3-4 minuty.

**Krok 5.** Zdjąć garnek z ognia i odstawić do całkowitego ostudzenia w temperaturze pokojowej (około 30-45 minut), następnie przenieść do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Kompot nabiera pełni smaku podczas stygnięcia, a podawanie go schłodzonego jest najbardziej orzeźwiające.
- *Pro tip:* Kompot można przechowywać w lodówce do 5 dni - smak z czasem staje się jeszcze bardziej wyrazisty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 11.2 g |
| Cukry | 9.5 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 4 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można używać mrożonego rabarbaru?**

Tak, mrożony rabarbar sprawdzi się doskonale. Nie trzeba go wcześniej rozmrażać - wystarczy dodać bezpośrednio do gotującego się syropu i wydłużyć czas gotowania o 2-3 minuty.

**Czym można zastąpić imbir?**

Imbir można zastąpić łyżeczką mielonego imbiru, kawałkiem kory cynamonowej, goździkami (3-4 sztuki) lub miętą świeżą dodaną na końcu gotowania.

**Jak długo można przechowywać kompot?**

Kompot przechowuje się w lodówce do 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można go również zamrozić w małych porcjach na okres do 3 miesięcy.

**Dlaczego kompot jest zbyt kwaśny?**

Kwaśność zależy od odmiany rabarbaru. Można dodać więcej cukru lub łyżkę miodu po ostudzeniu. Zielony rabarbar jest bardziej kwaśny niż czerwony.

**Czy można zrobić kompot bez cukru?**

Tak, można słodzić miodem (dodać po ostudzeniu), stewią lub ksylitolem. Można też nie słodzić wcale - rabarbar ma naturalnie orzeźwiający, kwaśny smak.

**Co zrobić, gdy rabarbar się rozpadł?**

To nie problem - kompot nadal będzie smaczny. Następnym razem gotuj krócej (5-6 minut) i mieszaj delikatniej. Rozpadnięty rabarbar można przecedzić przez sito.