---
slug: imbirowy-kurczak
title: "Imbirowy kurczak"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Imbirowy kurczak

Imbirowy kurczak to klasyczne danie kuchni chińskiej przygotowywane w woku z kawałkami kurczaka w aromatycznym sosie. Sos łączy w sobie świeży imbir, czosnek, sos sojowy oraz słodki sos chili, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Danie charakteryzuje się intensywnym aromatem i lekko pikantnym smakiem. Podawane jest tradycyjnie z ryżem i posypane świeżym szczypiorkiem.

## Składniki

- 2 szt filety z piersi kurczaka
- 2 g skrobia ziemniaczana
- 30 ml olej roślinny
- 3 ząbek czosnek
- 1 g pieprz biały mielony
- 1 pęczek szczypiorek
- 30 g świeży imbir
- 60 ml sos sojowy
- 60 ml słodki sos chili
- 30 ml miód
- 5 ml olej sezamowy

## Przygotowanie

1. Filety z piersi kurczaka pokroić na małe kawałki, następnie oprószyć skrobią ziemniaczaną.
2. Przygotować sos: imbir obrać i drobno zetrzeć, wymieszać z resztą składników: sosem sojowym, słodkim sosem chili, miodem i olejem sezamowym.
3. Rozgrzać wok lub głęboką patelnię. Wlać olej i po podgrzaniu włożyć kurczaka. Obsmażyć na dużym ogniu.
4. Wlać sos, wymieszać i zagotować. Gotować przez pół minuty.
5. Podawać z ryżem i posypać szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety z piersi kurczaka pokroić ostrym nożem na równe kawałki wielkości kęsa (około 2-3 cm). Oprószyć je 2 g skrobi ziemniaczanej i dokładnie wymieszać rękami.
- *Dlaczego:* Skrobia ziemniaczana tworzy ochronną warstwę wokół mięsa, dzięki czemu kurczak pozostaje soczyste i nie przywiera do patelni.
- *Pro tip:* Przed krojeniem włóż kurczaka na 10 minut do zamrażarki - lekko zmrożone mięso łatwiej się kroi.

**Krok 2.** Świeży imbir obrać łyżką i zetrzeć na drobnej tarce (potrzeba około 30 g). W misce wymieszać startý imbir z 60 ml sosu sojowego, 60 ml słodkiego sosu chili, 30 ml miodu i 5 ml oleju sezamowego.
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu z wyprzedzeniem pozwala składnikom się połączyć i ułatwia szybkie gotowanie w woku.
- *Pro tip:* Imbir łatwiej się obiera łyżką niż obieraczką - po prostu zeskrob skórkę krawędzią łyżki.

**Krok 3.** Rozgrzać wok lub dużą głęboką patelnię na dużym ogniu przez 2 minuty. Wlać 30 ml oleju roślinnego i gdy zacznie się lekko dymić, dodać kawałki kurczaka. Smażyć bez mieszania przez 2-3 minuty na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Duży ogień i gorący olej pozwalają na szybkie przypieczenie powierzchni mięsa, zachowując soki w środku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kurczaka zbyt wcześnie - poczekaj aż się zarumieni z jednej strony, wtedy łatwiej się odklei.

**Krok 4.** Przemieszać kurczaka i smażyć jeszcze 2 minuty. Wlać przygotowany sos, energicznie wymieszać i gotować na dużym ogniu przez 30-60 sekund, aż sos się zagotuje i lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie z sosem pozwala mu przylgnąć do mięsa bez przesuszenia kurczaka.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody; jeśli za rzadki, gotuj o 30 sekund dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 1450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić słodki sos chili?**

Możesz użyć mieszanki ketchupu z odrobiną sosu sriracha lub miodu z płatkami chili.

**Czy mogę użyć mrożonego kurczaka?**

Tak, ale wcześniej go całkowicie rozmroź i osusz ręcznikiem papierowym, żeby uniknąć rozpryskiwania oleju.

**Co jeśli nie mam woka?**

Użyj dużej głębokiej patelni z grubym dnem - ważne jest utrzymanie wysokiej temperatury podczas smażenia.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

W lodówce do 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na patelni z odrobiną wody.

**Czy mogę dodać warzywa?**

Tak, dodaj je przed kurczakiem - pasują papryka, marchewka, groszek cukrowy lub brokuły pokrojone w małe kawałki.

**Jak sprawdzić czy kurczak jest gotowy?**

Przekrój największy kawałek - środek powinien być biały, bez różowych części, a temperatura wewnętrzna wynosić 74°C.