---
slug: impresja-z-cukinii-lub-kabaczka
title: "Impresja z cukinii lub kabaczka"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Impresja z cukinii lub kabaczka

Impresja z cukinii to szybkie, lekkie danie z sezamu warzywnego, idealne na co dzień. Warzywa duszone z cebulką i pomidorami tworzą aromatyczną potrawę. Można podać ją samodzielnie lub z dodatkiem mięsa.

## Składniki

- 1 szt duża cukinia
- 3 szt papryka, różne kolory
- 2 szt cebula
- 1 puszka pomidory w puszce lub świeże (lub 3 duże świeże)
- 5 szt pieczarki
- 15 ml olej (1 łyżka)
- 250 ml bulion warzywny (ok. 1 szklanka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 szt filety z piersi kurczaka (opcjonalnie, dla wersji mięsnej) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oleju w garnku.
2. Cukinię obrać i pokroić w kostkę średniej wielkości.
3. Dodaj cukinię do cebuli i polej bulionem warzywnym.
4. Dusz warzywa na małym ogniu przez kilka minut.
5. Paprykę pokrój w paski lub kostkę, pieczarki w plasterki i dodaj do garnka.
6. Pomidory sparz, obróć ze skórki, pokrój w dużą kostkę i dodaj do potrawy.
7. Dusz całość aż do odparowania wody, dopraw solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz, pokrój na pół i następnie drobno posiekaj nożem. Na rozgrzanym oleju podsmaż ją przez 3–4 minuty, aż zeszklonieje i lekko zmięknie.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i tworzy aromatyczną bazę dla całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali cebulę i zrobi się gorzka.

**Krok 2.** Cukinię obierz z skórki, przepłucz i pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm, aby kawałki były jednolakowe.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki warzyw duszą się równomiernie i lepiej wyglądają w potrawie.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest dojrzała, usuń miękki środek z nasionami, by nie rozkleiła się podczas gotowania.

**Krok 3.** Do zeszkliłej cebuli dodaj pokrojoną cukinię, wymieszaj i natychmiast polej bulionem, by nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Bulion zapobiega przypaleniu warzyw i zaczyna proces duszenia, wydobywając aromaty.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego bulionu, by nie gwałtownie obniżyć temperatury w garnku.

**Krok 4.** Ustaw palnik na niską moc i dusz warzywa pod przykryciem przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala warzywom mięknąć, nie tracąc kształtu i wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Nie odchodź z kuchni – nawet krótkie przypalenie psuje smak całej potrawy.

**Krok 5.** Paprykę obierz, usuń nasiona, pokrój w paski lub kostkę. Pieczarki opłucz i pokrój w cienkie plasterki, dodaj do garnka.
- *Dlaczego:* Dodanie tych warzyw później zapewnia im lekko chrupiącą konsystencję i świeży smak.
- *Pro tip:* Pieczarki nie powinny być zbyt cienkie, by nie rozgotowały się w sosie.

**Krok 6.** Pomidory sparz w gorącej wodzie przez minutę, zdejmij skórkę, pokrój w dużą kostkę i dodaj do garnka.
- *Dlaczego:* Świeże pomidory dodają kwasowości i soczystości, a usunięcie skórki poprawia teksturę potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz puszkowych pomidorów, od razu je dodaj – nie muszą być obrane.

**Krok 7.** Gotuj potrawę bez przykrycia, aż większość wody odparuje, mieszając od czasu do czasu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody zagęszcza sos i intensyfikuje smak warzyw.
- *Pro tip:* Spróbuj potrawy przed doprawieniem – możesz potrzebować więcej pieprzu lub szczypty cukru na wyrównanie kwasowości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować impresję z kabaczkiem?**

Tak, kabaczek można użyć zamiennie z cukinią. Ma podobną konsystencję, ale może być nieco bardziej wodnisty.

**Jak uniknąć przypalenia warzyw podczas duszenia?**

Utrzymuj niską temperaturę i od czasu do czasu mieszaj zawartość garnka. Jeśli zaczyna się przypalać, dodaj odrobinę bulionu.

**Czy impresję można zamrozić?**

Tak, potrawa dobrze mrozi się w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni.

**Jaką wersję pomidorów lepiej użyć – świeże czy z puszki?**

W lecie świetne są świeże dojrzałe pomidory, zimą lepiej sprawdzą się puszki z całymi pomidorami w swoim soku.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, dobre będą też cukierki, cukina, cukinia żółta lub szparagi. Dodaj je w odpowiednim czasie, by nie rozgotowały się.

**Jak podać impresję z cukinii?**

Można podać ją z ryżem, kaszą, makaronem lub jako samodzielną potrawę wegetariańską. Świetnie smakuje z posypanym startym serem.