---
slug: indycze-pulpeciki
title: "Indycze pulpeciki"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Indycze pulpeciki

Soczyste indycze pulpeciki w aromatycznym sosie pomidorowym z jogurtem – prosty, smaczny i ekonomiczny obiad dla całej rodziny. Idealne z ziemniakami i surówką.

## Składniki

- 500 g mięso mielone z indyka
- 0.5 szt czerwona papryka
- 0.5 szt zielona papryka
- 1 szt cebula
- 4 szt kromki chleba (wczorajsze)
- 2 szt jajka
- 15 ml koperek (posiekany)
- 15 ml ketchup
- 5 ml musztarda
- 5 ml majeranek
- 5 ml maggi
- 2.5 ml papryka czerwona sproszkowana
- 0 szt czosnek granulowany (odrobina)
- 0 szt vegeta (do smaku)
- 1 puszka pomidory krojone w puszce
- 1 kostka kostka rosołowa
- 1 szt jogurt naturalny (mały)
- 0 szt mąka pszenna (do zagęszczenia)
- 15 ml natka pietruszki (posiekana)
- 5 ml musztarda sarepska
- 0 szt sos sojowy (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Papryki i cebulę drobno pokrój.
2. Zetrzyj miąższ chleba na tarce, aby uzyskać okruchy.
3. W misce połącz mięso, chleb, jajka, przyprawy i zmielone warzywa. Wymieszaj.
4. Uformuj małe pulpeciki z masy mięsnej.
5. W garnku zagotuj wodę z kostką rosołową i vegetą.
6. Wrzuć pulpeciki i gotuj 15–20 minut.
7. Wyjmij pulpeciki łyżką cedzakową i odłóż na bok.
8. Odparuj wywar do połowy, dodaj paprykę i pomidory z puszki.
9. Gotuj sos jeszcze 15 minut, dopraw przyprawami i natką pietruszki.
10. Rozprowadź mąkę w letniej wodzie i zagęść nią sos. Zagotuj.
11. Zahartuj jogurt, dodaj do sosu i wymieszaj.
12. Włóż pulpeciki do sosu, podgrzej i podawaj z ziemniakami i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Papryki i cebulę dokładnie opłucz, usunięte nasiona i rdzeń z papryki, a następnie drobno pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki warzyw lepiej rozprowadzą smak w pulpecikach.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć miażdżenia warzyw i utraty soku.

**Krok 2.** Zetrzyj miąższ chleba (bez skórki) na grubej stronie tarki, aż stanie się drobny jak okruchy.
- *Dlaczego:* Okrychy chleba pomagają związać masę mięsną i zapobiegają kruszeniu pulpecików.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tarki, możesz rozgnieść chleb rękoma lub użyć blendera.

**Krok 3.** Do dużej miski wsyp wszystkie przygotowane składniki: mięso, okruchy, jajka, przyprawy i posiekane warzywa. Wymieszaj rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia spójność pulpecików i rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj w jednym kierunku, by masa była lepka i trzymała się razem.

**Krok 4.** Z masy mięsnej uformuj małe, płaskie kuleczki wielkości piłeczki pingpongowej.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar zapewnia równomierne gotowanie wszystkich pulpecików.
- *Pro tip:* Moknij ręce w wodzie, by masa nie przywierała podczas formowania.

**Krok 5.** Wlej do garnka około 1 litra wody, dodaj kostkę rosołową i vegetę, a następnie zagotuj.
- *Dlaczego:* Wywar nadaje pulpecikom dodatkowy smak podczas gotowania.
- *Pro tip:* Woda powinna wystarczyć, by lekko przykryć pulpeciki.

**Krok 6.** Delikatnie wrzuć uformowane pulpeciki do wrzątku i gotuj na małym ogniu 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że pulpeciki są soczyste i dobrze przegotowane.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie uszkodzić pulpecików.

**Krok 7.** Używając łyżki cedzakowej, ostrożnie wyjmij pulpeciki i odłóż na talerz, pozostawiając wywar w garnku.
- *Dlaczego:* Wyjęcie pulpecików pozwala zagęścić sos bez przegotowania mięsa.
- *Pro tip:* Nie odkładaj zbyt daleko – wkrótce wrócą do sosu.

**Krok 8.** Gotuj wywar dalej, aż zmniejszy się o połowę objętości, dodaj pokrojoną paprykę i pomidory z puszki.
- *Dlaczego:* Odparowanie intensyfikuje smak sosu, a warzywa dodają świeżości.
- *Pro tip:* Paprykę kroj w grubszą kostkę, by nie rozpadła się podczas gotowania.

**Krok 9.** Gotuj sos z warzywami 15 minut, dodaj musztardę, maggi, natkę pietruszki i dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane na końcu zachowują swój aromat i nie wyparowują.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 10.** W małej miseczce rozprowadź łyżkę mąki w 2 łyżkach letniej wody, a następnie wlej do sosu i gotuj, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Rozprowadzenie mąki zapobiega grudkom w sosie.
- *Pro tip:* Gotuj sos po dodaniu mąki przez 2–3 minuty, by usunąć surowy smak mąki.

**Krok 11.** Wlej jogurt do sosu, najpierw zahartuj go, dodając kilka łyżek gorącego sosu, a potem wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zahartowanie zapobiega ścięciu się jogurtu od wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Dodawaj jogurt powoli i ciągle mieszaj, by sos był gładki.

**Krok 12.** Wrzuć pulpeciki z powrotem do sosu, podgrzej przez 3–5 minut i podawaj z ugotowanymi ziemniakami i surówką.
- *Dlaczego:* Podgrzanie pulpecików w sosie pozwala im wchłonąć smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu jogurtu, by nie ściął się sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast chleba użyć bułki tartej?**

Tak, bułka tarta jest dobrym zamiennikiem. Użyj około 50 g, aby związać masę mięsną.

**Jak sprawdzić, czy pulpeciki są gotowe?**

Gotowe pulpeciki powinny być szare w środku, bez różowego odcienia. Można też przeciąć jeden i sprawdzić.

**Czy sos można przygotować bez jogurtu?**

Tak, jogurt można zastąpić śmietaną 12% lub odpuścić, ale sos będzie mniej kremowy.

**Czy pulpeciki można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż na blasze, polej oliwą i piecz 20 minut w 180°C, ale sos i tak trzeba przygotować osobno.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofali.

**Czy pulpeciki można zamrozić?**

Tak, zamrażaj ugotowane i ostudzone pulpeciki w sosie lub osobno. Trzymają się do 3 miesięcy.