---
slug: indyjska-pakora-z-kurczakiem
title: "Indyjska pakora z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Indyjska pakora z kurczakiem

Pakora z kurczakiem to aromatyczna indyjska przekąska, która świetnie sprawdzi się jako oryginalna potrawa obiadowa. Chrzaną skórka i soczyste mięso są połączone z warzywami w ciecierzytowym ciastku naprawione przyprawami. Danie podaje się z cytryną, co nadaje mu świeży, cytrusowy wydźwięk.

## Składniki

- 150 g mąka z ciecierzycy (znana również jako besan)
- 5 g mielona kolendra
- 2 g kurkuma
- 5 g przyprawa garam masala knorr
- 3 g kmin rzymski
- 1 g chili mielone (do smaku, ostrość można dostosować)
- 3 g granulowany czosnek
- 250 ml woda
- 1 szt cebula (średnia, pokrojona w paski)
- 2 szt ziemniaki (średnie, ugotowane albo surowe w paskach)
- 1 szt pierś z kurczaka (średnia, bez skóry, pokrojona w paski)
- 1 szt limonka (do podania)
- 0 szt sól (do smaku)
- 300 ml olej do smażenia (do smażenia głębokiego lub na patelni)

## Przygotowanie

1. Wlej wodę do miski, dodaj mąkę z ciecierzycy, wszystkie przyprawy i szczyptę soli. Wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta o konsystencji kwaśnej śmietany.
2. Pokrój cebulę, ziemniaki i pierś z kurczaka w cienkie paski. Dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj, aby wszystko było równomiernie pokryte.
3. Smaż porcje mieszanki w rozgrzanym oleju, aż będą złociste i chrupiące. Odcedź na papierowym ręczniku i podawaj z sokiem z limonki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 250 ml wody do dużej miski, dodaj 150 g mąki z ciecierzycy, wszystkie przyprawy (kolendrę, kurkumę, garam masalę, kmin, chili, czosnek) oraz szczyptę soli. Mieszaj szpatułką lub mikserem ręcznym, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie miało grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia równomierne pokrycie składników i lepsze przyleganie do mięsa i warzyw podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się za rzadkie, dodaj 10–15 g mąki; jeśli za gęste – dodaj 10 ml wody.

**Krok 2.** Obierz cebulę i ziemniaki, a następnie pokrój je w cienkie paski. Kurczaka również pokrój w paski o grubości około 1 cm. Przenieś wszystko do miski z ciastem i delikatnie wymieszaj łyżką, aby nie rozbić ziemniaków.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość pasków zapewnia równomierne smażenie i podobny czas gotowania dla wszystkich składników.
- *Pro tip:* Możesz użyć surowych ziemniaków, ale lepiej sprawdzają się lekko ugotowane – są mniej kruche i lepiej trzymają się ciasta.

**Krok 3.** Rozgrzej głęboki olej do 175°C. Łyżką nakładaj porcje mieszanki do oleju i smaż po kilka sztuk przez 3–4 minuty, aż będą złociste. Wyjmij sitkiem, odcedź na papierowym ręczniku. Podawaj od razu z sokiem z limonki.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zrumienienie bez wchłaniania zbyt dużej ilości oleju, co daje lepszą chrupkość.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz głębokiego smażenia, smaż na patelni z 2–3 łyżkami oleju, odwracając jak placki – będą mniej chrupiące, ale smaczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pakorę bez smażenia?**

Tak, można upiec pakorę w piekarniku lub na patelni z niewielką ilością oleju. Efekt będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy. Smak nadal będzie dobry.

**Czy ziemniaki powinny być surowe czy ugotowane?**

Ziemniaki mogą być surowe, ale lepiej sprawdzają się lekko ugotowane – są bardziej elastyczne i mniej się kruszą przy mieszaniu i smażeniu.

**Czy można zastąpić mąkę z ciecierzycy pszenną?**

Nie zalecamy. Mąka z ciecierzycy nadaje charakterystyczną chrupkość i smak. Mąka pszenna może spowodować, że pakora będzie ciężka i mniej chrupiąca.

**Jak przechowywać resztki pakory?**

Pakorę najlepiej jeść od razu. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce do 1 dnia. Podgrzej w piekarniku, by odzyskała chrupkość.

**Czy można zamrozić surową pakorę?**

Tak, uformuj porcje na blasze, zamroź, a potem przenieś do folii. Smaż od razu z mrożarki – dodaj 1–2 minuty czasu smażenia.