---
slug: indyjska-zupa-z-curry
title: "Indyjska zupa z curry"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Indyjska zupa z curry

Kremowa zupa z kurczakiem i jabłkami w klimacie indyjskim, aromatyzowana curry i kolendrą. Delikatny smak balansuje między słodyczą jabłek a intensywnością przypraw.

## Składniki

- 2 szt cebula
- 1000 ml woda
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 200 ml śmietana 18%
- 1 łyżka kolendra mielona
- 15 g mąka
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 szt piersi z kurczaka
- 1 łyżka curry
- 1 pęczek włoszczyzna
- 0.5 łyżeczka kurkuma
- 1 szt jabłko zielone

## Przygotowanie

1. Wlej wodę do garnka, doprowadź do wrzenia, dodaj piersi z kurczaka, włoszczyznę, jedną pokrojoną cebulę i kostkę bulionu.
2. Ugotuj mięso, rozdrobnij je, a następnie przecedź bulion. Drugą cebulę i jabłka podsmaż na masle z mąką i przyprawami.
3. Wlej przecedzony bulion do sosu, gotuj 15 minut, dodaj kurczaka, śmietanę i podgrzej przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1000 ml wody do dużego garnka, dodaj jedną pokrojoną cebulę, całą włoszczyznę, kostkę bulionu i całą pierś z kurczaka. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 25 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie mięsa z warzywami w wodzie tworzy aromatyczny bulion, który stanowi podstawę zupy.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by kurczak nie wyschnął – wystarczy, by był delikatny i łatwo się rozdrabnia.

**Krok 2.** Wyjmij ugotowane mięso i warzywa. Rozdrobnij kurczaka, a warzywa wyrzuć. Drugą cebulę drobno posiekaj, jabłko pokrój na małe kostki. Na patelni rozgrzej odrobinę masła, podsmaż cebulę, dodaj jabłka, a po chwili mąkę i wszystkie przyprawy – mieszaj, by nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i jabłek z mąką i przyprawami tworzy gęsty, aromatyczny roux, który zgęści zupę.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by mąka nie utworzyła grudek i nie spaliła się – powinna być złocista, ale nie ciemna.

**Krok 3.** Wlej przecedzony bulion do patelni z podsmażonymi składnikami, gotuj 15 minut. Dodaj rozdrobnione mięso, wlej śmietanę, wymieszaj i podgrzej przez 2 minuty – nie gotuj długo po dodaniu śmietany, by nie się rozwarzyła.
- *Dlaczego:* Połączenie bulionu z podsmażonym rouxem i śmietaną daje gładką, kremową konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Dodaj śmietanę na końcu i ogrzewaj delikatnie – silne gotowanie może spowodować jej ścięcie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez mięsa?**

Tak, można pominąć kurczaka i użyć tylko warzywnego bulionu. Zupa będzie lżejsza, ale nadal smaczna dzięki jabłkom i przyprawom.

**Jak uniknąć grudek w zupie?**

Kluczem jest stopniowe dodawanie bulionu do podsmażonej mąki i ciągłe mieszanie. Zawsze wlej bulion cienkim strumieniem, mieszając.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany. Zamiast tego zamroź zupę przed dodaniem śmietany, a po rozmrożeniu dodaj świeżą śmietanę przed podgrzaniem.

**Dlaczego warto przecedzać bulion?**

Przecedzenie usuwa ugotowane warzywa i osad, dzięki czemu zupa jest klarowna i ma gładką konsystencję.