---
slug: indyjski-dal-z-szpinakiem-batatami-i-soczewica
title: "Indyjski Dal z szpinakiem, batatami i soczewicą"
servings: 4
prep_time_minutes: 55
cook_time_minutes: 55
difficulty: medium
categories: ["main_course", "vegetables"]
---

# Indyjski Dal z szpinakiem, batatami i soczewicą

Indyjski dal ze szpinakiem, batatami i soczewicą to aromatyczna, roślinna potrawa idealna na zimne dni. Bogata w warzywa i przyprawy, szybko przygotowana i doskonała na kilka dnia. Podawaj z ryżem lub pieczywem na zakwasie.

## Składniki

- 500 g bataty
- 200 g czerwona soczewica
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1000 ml woda
- 30 ml olej sezamowy
- 1 szt czerwona cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 3 cm kłącze świeżego imbiru
- 1 szt czerwona papryczka chili
- 5 ml kurkuma (1 łyżka)
- 5 ml kmin rzymski (1 łyżka)
- 150 g młody szpinak
- 1 pęczek kolendra
- 1 pęczek bazylia

## Przygotowanie

1. Cebulę, czosnek i chili drobno posiekaj. Imbir obierz i zetrzyj na tarce. Bataty obierz i pokrój w kawałki. Szpinak umyj i osusz.
2. W dużym garnku rozgrzej olej sezamowy, podsmaż cebulę, potem dodaj czosnek, imbir i chili. Smaż 5 minut na średnim ogniu.
3. Wsyp kurkumę i kmin rzymski, wymieszaj i smaż 1 minutę, aby przyprawy uwolniły aromat.
4. Dodaj bataty i soczewicę, wymieszaj i smaż kolejne 5 minut, aby się lekko podsmażyły.
5. Wlej ciepłą wodę i dodaj kostkę bulionu. Gotuj 15–20 minut, aż bataty będą miękkie. Na końcu dodaj szpinak, wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz i drobno posiekaj cebulę, czosnek oraz chili. Imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Bataty obierz, przepłucz i pokrój w kawałki. Szpinak dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Dobre przygotowanie warzyw zapewnia równomierne gotowanie i lepszy smak potrawy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie ci kroić i unikniesz miażdżenia składników.

**Krok 2.** Wlej olej sezamowy do dużego gąbka i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaj czosnek, imbir i chili, smaż dalej 5 minut, nie przypalając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie aromatycznych składników rozwija ich smak i zapach, co wpływa na głębię potrawy.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj temperatury – czosnek i imbir łatwo się przypalają i goryczą.

**Krok 3.** Dodaj kurkumę i kmin rzymski do garnka, szybko wymieszaj i smaż przez minutę, ciągle mieszając, by przyprawy nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Smażenie przypraw na oleju uwolnia ich olejki eteryczne, co wzmaga aromat dania.
- *Pro tip:* Trzymaj przyprawy pod ręką zanim zaczniesz – proces jest szybki i łatwo przegapić moment.

**Krok 4.** Do garnka dodaj bataty i soczewicę, dokładnie wymieszaj, aby pokryły się olejem i przyprawami. Smaż 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Lekkie podsmażenie soczewicy i batatów poprawia ich strukturę i smak po gotowaniu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wody zbyt wcześnie – chodzi o to, by składniki się lekko zrumieniły.

**Krok 5.** Wlej 1 litr ciepłej wody do garnka, dodaj kostkę bulionu warzywnego. Gotuj na średnim ogniu 15–20 minut, aż bataty i soczewica będą miękkie. Na końcu dodaj szpinak, wymieszaj i odstaw z ognia.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko cierpi na ciepło – dodanie go na końcu zachowuje jego kolor, teksturę i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Jeśli dal jest za gęsty, dodaj odrobinę wody i wymieszaj przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 48.7 g |
| Cukry | 9.5 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 14.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej soczewicy niż czerwona?**

Tak, możesz użyć zielonej lub brązowej soczewicy, ale będą dłużej się gotować i dadzą inną konsystencję. Czerwona soczewica szybko mięknie i rozpadается, co nadaje dalsowi kremową teksturę.

**Jak przechowywać resztki dal?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 4 dni. Dal smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, ponieważ aromaty się połączą. Można go również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy da się przygotować dal bez oleju?**

Tak, możesz podsmażyć warzywa na bulionie warzywnym zamiast na oleju. Efekt będzie lżejszy, ale nieco mniej aromatyczny – warto dodać odrobinę więcej przypraw.

**Dlaczego warto dodać ciepłą wodę, a nie zimną?**

Ciepła woda pomaga utrzymać stałą temperaturę gotowania, co przyspiesza proces i zapobiega szokowi termicznemu dla garnka, zwłaszcza jeśli jest ceramiczny lub szklany.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do dal?**

Doskonale sprawdzi się chleb na zakwasie, roti lub paratha. Można też podać z ryżem basmati lub kukurydzianym.