---
slug: indyjskie-bhaji-racuszki-cebulowe
title: "Indyjskie Bhaji - racuszki cebulowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "side_dish"]
---

# Indyjskie Bhaji - racuszki cebulowe

Indyjskie bhaji to smażone racuszki z cebulą i aromatycznym ciastem, podawane z kwaśnawym sosem pomidorowym z chili. Danie idealne jako przekąska lub dodatek do obiadu. Łączy w sobie chrupiącą skorupkę i soczysty wnętrze.

## Składniki

- 400 g pomidory z puszki
- 1 szt papryczka chilli (można usunąć nasiona dla mniejszego ognia)
- 10 g cukier
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr
- 150 g mąka
- 5 g proszek do pieczenia
- 2 g kolendra mielona
- 1 g kurkuma
- 2 szt jajka
- 120 ml woda
- 300 g cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 100 ml olej (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Pomidory z puszki włóż do garnka razem z sokiem i rozgnieć widelcem.
2. Dodaj posiekaną papryczkę chili, cukier, kostkę Knorr i zagotuj, aż sos zgęstnieje.
3. Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, kolendrę, kurkumę, wbij jajka i dodaj wodę.
4. Zrób gęste, jednolite ciasto i wymieszaj z cebulą pokrojoną w piórka.
5. Rozgrzej olej i łyżką nakładaj porcje ciasta. Smaż racuszki na złoty kolor, a następnie podawaj z sosem pomidorowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż pomidory z puszki wraz z sokiem do małego garnka i dokładnie rozgnieć je widelcem, aż uzyskasz gładką masę.
- *Dlaczego:* Rozgnięcie pomidorów widelcem pozwala szybko uzyskać jednolity sos bez potrzeby blendowania.
- *Pro tip:* Nie odsączaj soku z puszki — potrzebny jest do odpowiedniej konsystencji sosu.

**Krok 2.** Dodaj drobno posiekaną papryczkę chili, cukier i kostkę Knorr do pomidorów, a następnie gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie pomaga skonsentrować smak i zgęścić sos, a cukier redukuje kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by sos nie przypalił się na dnie garnka.

**Krok 3.** W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, kolendrę, kurkumę, jajka i wodę, a następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych i wilgotnych składników na początku zapobiega grudkom w ciście.
- *Pro tip:* Użyj szklanej miski i miksera ręcznego, jeśli chcesz uniknąć grudek.

**Krok 4.** Do przygotowanego ciasta dodaj cebulę pokrojoną w cienkie piórka i delikatnie wymieszaj, by nie uszkodzić struktury cebuli.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje chrupkość i aromat, a delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić cebuli podczas mieszania.

**Krok 5.** Rozgrzej olej w patelni i łyżką nakładaj małe porcje ciasta. Smaż racuszki po obu stronach, aż będą złociste, a następnie odcedź na papierze ściernym.
- *Dlaczego:* Smażenie na złoty kolor zapewnia chrupiącą skorupkę i dobrze upieczone wnętrze.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni — smaż racuszki partiami, by nie obniżyć temperatury oleju.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować maksymalnie 2 godziny wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed smażeniem dobrze je wymieszać.

**Jak sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący?**

Wlej kroplę ciasta do oleju — jeśli natychmiast zaczyna się pienić i wypływać, temperatura jest odpowiednia.

**Czy bhaji można piec w piekarniku?**

Można, ale nie będą tak chrupiące. Wyłóż racuszki na blachę, posmaruj olejem i piecz 20 minut w 200°C, odwracając w połowie.

**Jak przechowywać resztki bhaji?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość.

**Czy da się zrobić bhaji bez jajek?**

Tak, ale ciasto będzie mniej spójne. Zamiast jajek użyj 3 łyżki jogurtu lub 1 łyżkę mąki chia zmieszaną z 3 łyżkami wody.