---
slug: indyjskie-curry-z-mango-z-ziemniakami-i-dorszem
title: "Indyjskie curry z mango z ziemniakami i dorszem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Indyjskie curry z mango z ziemniakami i dorszem

Aromatyczne indyjskie curry z niedojrzałym mango, kawałkami dorsza i ugotowanymi ziemniakami w kremowym mleku kokosowym. Pasta z czosnku, imbiru, kminu i kolendry nadaje potrawie głębię smaku, a świeża kolendra na końcu dopełnia całość. Danie jest szybkie w przygotowaniu i idealne dla miłośników kuchni orientalnej.

## Składniki

- 1 łyżka olej roślinny (Do smażenia; można użyć oleju rzepakowego lub kokosowego.)
- 1 szt szalotka (Można zastąpić małą cebulą.)
- 2 szt zielona papryczka chilli (Usuń miąższ i nasiona, by zmniejszyć ostrość.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 200 ml mleko kokosowe (Użyj pełnotłustego dla kremowej konsystencji sosu.)
- 1 szt zielone mango (Mango powinno być niezbyt dojrzałe – twardsze, kwaskowate.)
- 4 szt ziemniaki (Wcześniej ugotowane; przekrój na pół przed dodaniem do curry.)
- 300 g filet z dorsza (Można użyć innej białej ryby, np. morszczuka lub tilapii.)
- 1 pęczek świeża kolendra (Listki do posypania gotowego dania.)
- 3 ząbek czosnek
- 1 łyżka świeży imbir (Zetrzyj na drobnej tarce.)
- 1 łyżeczka nasiona kminu (kmin rzymski)
- 1 łyżeczka ziarna kolendry
- 0.5 łyżeczka kurkuma w proszku

## Przygotowanie

1. Zmiksuj czosnek, imbir, nasiona kminu, ziarna kolendry i kurkumę z 2 łyżkami wody blenderem ręcznym na jednolitą pastę.
2. Rozgrzej olej w garnku, dodaj cebulę i duś 5 minut na małym ogniu, aż się zeszkli. Dodaj papryczki chilli i chwilę obsmaż.
3. Dodaj pastę i sól, obsmaż przez ok. 5 minut mieszając, aż pasta się zredukuje. Stopniowo wlej mleko kokosowe, cały czas mieszając.
4. Wlej 150 ml wody, zagotuj, przykryj i duś 20 minut. W połowie dodaj ziemniaki przekrojone na pół, pod koniec dodaj obrane mango pokrojone w kawałki.
5. Zdejmij pokrywkę, dodaj rybę pokrojoną na kilka części, delikatnie zamieszaj i gotuj 4–5 minut. Podaj posypane listkami świeżej kolendry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz czosnek i imbir. Włóż czosnek, starty imbir, nasiona kminu, ziarna kolendry i kurkumę do wysokiego naczynia, dodaj 2 łyżki wody i zmiksuj blenderem ręcznym na gładką pastę.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie przypraw z wodą tworzy aromatyczną pastę, która równomiernie uwalnia smak podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli pasta nie chce się blendować, dodaj jeszcze łyżkę wody.

**Krok 2.** Na średnim ogniu rozgrzej olej w garnku. Drobno posiekaną cebulę/szalotkę wsyp do garnka i smaż na małym ogniu ok. 5 minut, mieszając, aż stanie się miękka i lekko złota. Dodaj pokrojone papryczki chilli i smaż jeszcze minutę.
- *Dlaczego:* Powolne duszenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz, która równoważy kwaskowatość mango i ostrość chilli.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – zeszklona cebula to podstawa dobrego curry.

**Krok 3.** Dodaj całą przygotowaną pastę do garnka, wsyp sól i smaż na średnim ogniu ok. 5 minut, mieszając co chwilę. Gdy pasta przylgnie do dna, stopniowo wlewaj mleko kokosowe, nie przerywając mieszania.
- *Dlaczego:* Obsmażenie pasty aktywuje i pogłębia aromaty przypraw, a mleko kokosowe tworzy kremową bazę sosu.
- *Pro tip:* Jeśli pasta bardzo przylega do dna, dodaj łyżkę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 4.** Wlej 150 ml gorącej wody, zagotuj, następnie przykryj garnek i duś na małym ogniu przez 20 minut. Po 10 minutach dodaj ugotowane ziemniaki przekrojone na pół. W ostatnich 5 minutach dodaj obrane mango pokrojone w średniej wielkości kawałki.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala smakom się przeniknąć, a mango dodane na końcu zachowuje kształt i lekko kwaskowy smak.
- *Pro tip:* Mango powinno być twarde i zielone – dojrzałe rozpadnie się i zmieni smak sosu.

**Krok 5.** Zdejmij pokrywkę, dodaj rybę pokrojoną na 3–4 kawałki. Delikatnie zamieszaj, by nie rozkruszyć ryby, i gotuj bez przykrycia 4–5 minut. Jeśli curry jest zbyt gęste, dolej odrobinę wrzącej wody. Podaj posypane listkami świeżej kolendry.
- *Dlaczego:* Ryba gotuje się bardzo szybko – zbyt długie gotowanie sprawi, że będzie sucha i rozpadnie się.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ryby widelcem – powinna łatwo się rozwarstwiać i być nieprzezroczysta w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jaką rybę mogę użyć zamiast dorsza?**

Doskonale sprawdzi się morszczuk, tilapia, mintaj lub halibut. Ważne, by była to biała, zwarta ryba, która nie rozpadnie się podczas gotowania.

**Czy muszę używać niedojrzałego mango?**

Tak, niedojrzałe (zielone) mango jest twarde i kwaskowate, co idealnie balansuje kremowy sos kokosowy. Dojrzałe mango jest zbyt miękkie i słodkie – rozpadnie się i zmieni charakter dania.

**Czy mogę przygotować to danie bez ryby?**

Tak, zamiast ryby możesz dodać tofu lub więcej ziemniaków. Danie pozostanie wtedy w pełni wegańskie.

**Jak przechować resztki curry?**

Curry z rybą najlepiej zjeść od razu. Jeśli zostało, przechowaj w lodówce do 1 dnia i delikatnie podgrzej na małym ogniu, by ryba nie stała się gumowata.

**Czy mogę zmniejszyć ostrość potrawy?**

Tak – usuń całkowicie nasiona i miąższ z papryczek chilli lub użyj tylko jednej. Możesz też zastąpić świeże chilli szczyptą łagodnej papryki w proszku.

**Z czym podać to curry?**

Najlepiej smakuje z ryżem basmati lub chlebkiem naan. Ziemniaki w przepisie sprawiają, że danie jest sycące samo w sobie.