---
slug: indyjskie-podplomyki
title: "Indyjskie podpłomyki"
servings: 8
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["bread", "side_dish"]
---

# Indyjskie podpłomyki

Indyjskie podpłomyki to tradycyjne, bezdrożdżowe placki przygotowywane z mąki pszennej, wody i oleju. Charakteryzują się cienkim, elastycznym ciastem i są idealnym dodatkiem do dań z curry lub jako samodzielna przekąska. Po upieczeniu na patelni bez tłuszczu tworzą charakterystyczne bąbelki i delikatnie się rumienią.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 10 g sól
- 240 ml woda
- 60 ml olej słonecznikowy

## Przygotowanie

1. W misce połącz wszystkie składniki i wyrabiaj ciasto mikserem przez 1,5 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Podziel ciasto na 16 równych porcji i uformuj kulki o wadze około 50g każda.
3. Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę na cienki placek o średnicy około 15 cm.
4. Smaż placki z obu stron na rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką bez dodatku tłuszczu, do zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 500g mąki pszennej, 10g soli, 240ml ciepłej wody (około 30°C) i 60ml oleju słonecznikowego. Wyrabiaj ciasto mikserem z hakami do ciasta przez 1,5 minuty na średniej prędkości.
- *Dlaczego:* Ciepła woda ułatwia rozpuszczenie soli i połączenie składników, a dokładne wyrobienie tworzy elastyczne ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj po łyżce wody. Jeśli zbyt lepkie - dosyp mąki.

**Krok 2.** Gotowe ciasto podziel na 16 równych części. Każdą część uformuj w gładką kulkę, ważącą około 50g. Przykryj ściereczką i pozostaw na 20 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta sprawia, że gluten się rozluźnia, dzięki czemu placki będą łatwiejsze do rozwałkowania.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej do równego podziału - dzięki temu wszystkie placki będą jednakowej wielkości.

**Krok 3.** Każdą kulkę rozwałkuj wałkiem na oprószonej mąką powierzchni na bardzo cienki placek o średnicy 15-17 cm. Ciasto powinno być prawie przezroczyste.
- *Dlaczego:* Cienkie rozwałkowanie zapewnia charakterystyczne pęcherzyki podczas smażenia i odpowiednią teksturę.
- *Pro tip:* Rozwałkowuj od środka na zewnątrz, obracając ciasto co kilka ruchów wałkiem.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Smaż placki po 30-45 sekund z każdej strony, aż pojawią się złote plamki i charakterystyczne bąbelki.
- *Dlaczego:* Smażenie bez tłuszczu na odpowiedniej temperaturze tworzy charakterystyczne rumiane plamy i zachowuje tradycyjny smak.
- *Pro tip:* Gotowy placek można delikatnie nacisnąć łyżką - powinien się nadmuchać jak balon.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 31.2 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 7.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 245 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje placki są twarde?**

Prawdopodobnie za długo je smażyłeś lub temperatura patelni była zbyt wysoka. Smaż krócej na średnim ogniu.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin, zawinięte w folię spożywczą.

**Czym zastąpić olej słonecznikowy?**

Możesz użyć oleju rzepakowego, oliwy z oliwek lub nawet roztopionego masła.

**Jak przechowywać gotowe placki?**

Schłodzone placki można przechowywać w lodówce do 3 dni, zawinięte w ściereczkę.

**Czy mogę zrobić placki bez miksera?**

Tak, ciasto można wyrobić ręcznie, ale będzie to wymagało więcej czasu - około 8-10 minut intensywnego wyrabiania.

**Do czego najlepiej podawać indyjskie placki?**

Idealne do curry, dal (soczewicy), jako wrap z warzywami lub po prostu z dipem jogurtowym.