---
slug: indyk-gotowany-w-delikatnym-sosie-z-zielonym-groszkiem
title: "Indyk gotowany w delikatnym sosie z zielonym groszkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Indyk gotowany w delikatnym sosie z zielonym groszkiem

Delikatny indyk gotowany bez smażenia w aromatycznym bulionie z cebulą i czosnkiem, podany w kremowym sosie ze śmietanką i zielonym groszkiem. Danie jest lekkie, szybkie do przygotowania i idealne na codzienny obiad.

## Składniki

- 400 g filet z indyka (Najlepiej świeży, pokrojony w cienkie plasterki)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt cebula (Pokrojona drobno w kostkę)
- 1 ząbek czosnek
- 1 łyżka masło
- 500 ml bulion drobiowy (Można zastąpić wodą z 3 łyżkami sosu sojowego)
- 100 g zielony groszek mrożony
- 2 łyżka śmietanka 30% (Można użyć 2–3 łyżki według uznania)
- 1 łyżeczka mąka pszenna (Używana razem z mąką ziemniaczaną do zagęszczenia sosu)
- 1 łyżeczka mąka ziemniaczana
- 1 łyżka natka pietruszki (Świeża, drobno posiekana)

## Przygotowanie

1. Filet z indyka pokrój w cienkie plasterki. W garnku rozgrzej oliwę i zeszklij drobno pokrojoną cebulę, dodaj przeciśnięty czosnek i masło.
2. Wlej gorący bulion (lub wodę z sosem sojowym) i zagotuj na dużym ogniu.
3. Na mocno gotujący się bulion wkładaj pojedynczo plasterki mięsa. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą.
4. Zmniejsz ogień i gotuj przez ok. 12 minut. W tym czasie rozmroź groszek, przelewając go ciepłą wodą na sitku.
5. Dodaj groszek do garnka i gotuj jeszcze ok. 5 minut.
6. Śmietankę wymieszaj z oboma rodzajami mąki i kilkoma łyżkami wywaru, wlej do garnka i zagotuj. Posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet z indyka połóż na desce i pokrój ostrym nożem w cienkie plasterki, ok. 0,5 cm grubości. W garnku rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu, wrzuć drobno pokrojoną cebulę i smaż, mieszając, aż stanie się szklista (ok. 3–4 minuty). Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i masło, smaż jeszcze 1 minutę.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku na tłuszczu wydobywa ich aromat i tworzy smaczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Cebulę krój jak najdrobniej – wtedy szybciej się zeszkli i niemal rozpuści w sosie.

**Krok 2.** Wlej do garnka gorący bulion drobiowy (lub wodę z 3 łyżkami sosu sojowego). Zwiększ ogień i doprowadź płyn do intensywnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Gorący bulion szybciej wrze i skraca czas oczekiwania przed dodaniem mięsa.
- *Pro tip:* Podgrzej bulion osobno w czajniku lub mikrofalówce – zaoszczędzisz kilka minut.

**Krok 3.** Na mocno wrzący bulion wkładaj plasterki mięsa jeden po drugim, cały czas utrzymując wrzenie. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą (pamiętaj, że bulion jest już słony).
- *Dlaczego:* Wkładanie mięsa do wrzącego płynu sprawia, że białko szybko się ścina na powierzchni, zamykając soki w środku – mięso pozostaje soczyste.
- *Pro tip:* Nie wkładaj wszystkich plasterków naraz – obniżą temperaturę płynu i mięso zacznie się dusić zamiast gotować.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do małego i gotuj mięso pod przykryciem przez ok. 12 minut. W tym czasie przełóż mrożony groszek na sitko i przelej go ciepłą wodą z kranu, aby się rozmroził.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu zapobiega twardnieniu mięsa z indyka, które jest chude i łatwo traci wilgoć.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość mięsa, przekrawając jeden plasterek – w środku powinien być biały, bez różowych śladów.

**Krok 5.** Wsyp rozmrożony groszek do garnka z mięsem i gotuj razem przez ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie groszku zachowuje jego intensywną zieloną barwę i delikatną konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj groszku dłużej niż podano – staje się mąkisty i traci kolor.

**Krok 6.** W małej miseczce wymieszaj śmietankę z mąką pszenną i ziemniaczaną, a następnie dodaj do mieszaniny 3–4 łyżki gorącego wywaru z garnka i dokładnie wymieszaj. Wlej całość do garnka i zagotuj, mieszając. Posyp danie posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Rozcieńczenie śmietanki z mąką wywarem przed dodaniem do garnka zapobiega tworzeniu się grudek i gwałtownemu ścinaniu się śmietany.
- *Pro tip:* Zagotowanie po dodaniu śmietanki z mąką jest konieczne – tylko wtedy mąka straci surowy smak i sos odpowiednio zgęstnieje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 230 kcal |
| Białko | 27 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć piersi z kurczaka zamiast indyka?**

Tak, pierś z kurczaka świetnie sprawdzi się w tym przepisie. Pokrój ją tak samo w cienkie plasterki i gotuj o 2–3 minuty krócej niż indyka, bo kurczak jest nieco bardziej miękki.

**Czym zastąpić śmietankę 30%?**

Możesz użyć śmietanki 18% lub kremówki UHT. Unikaj śmietany kwaśnej (zwykłej do zup), bo może się zważyć w wysokiej temperaturze.

**Po co używać dwóch rodzajów mąki do zagęszczenia?**

Mąka pszenna nadaje sosowi klasyczną kremowość, a mąka ziemniaczana – przezroczysty, lśniący wygląd i jedwabistą konsystencję. Razem działają lepiej niż każda z osobna.

**Czy groszek mrożony muszę wcześniej rozmrozić?**

Nie musisz go rozmrażać w inny sposób – możesz wrzucić go bezpośrednio z zamrażarki do gotującego się wywaru. Przelanie ciepłą wodą to jedynie szybsza metoda, by skrócić czas gotowania.

**Z czym najlepiej podać to danie?**

Idealnie smakuje z ugotowanym ryżem, kaszą jaglaną lub ziemniakami puree, które wchłaniają delikatny sos.

**Czy można przechowywać danie na drugi dzień?**

Tak, po ostudzeniu przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu lub wody, by sos nie zgęstniał za bardzo.