---
slug: indyk-gotowany-w-sosie
title: "Indyk gotowany w sosie"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Indyk gotowany w sosie

Soczyste plastry filetu z indyka gotowane w aromatycznym bulionie ze śmietanką, marchewką i ziołami prowansalskimi. Delikatny, lekki sos zagęszczony mąką sprawia, że danie doskonale komponuje się z ziemniakami lub ryżem. To prosty obiad dla całej rodziny, który nie wymaga długiego stania przy kuchence.

## Składniki

- 600 g filet z indyka (plastry) (Plastry rozbite lekko tłuczkiem; można zastąpić piersią z kurczaka)
- 3 ząbek czosnek (Obrany i przeciśnięty przez praskę)
- 750 ml bulion drobiowy (Można zastąpić wodą z 3 łyżkami sosu sojowego)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt cebula (Pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt marchewka (Mała, obrana i starta na tarce)
- 0.5 łyżeczka papryka w proszku (Słodka lub wędzona według preferencji)
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie
- 125 ml śmietanka 30%
- 1.5 łyżeczka mąka pszenna (Do zagęszczenia sosu razem z mąką ziemniaczaną)
- 1.5 łyżeczka mąka ziemniaczana (Do zagęszczenia sosu razem z mąką pszenną)
- 1 łyżka natka pietruszki lub koperek (Świeża, posiekana; dodawana na końcu gotowania)

## Przygotowanie

1. Plastry filetu z indyka rozbij lekko tłuczkiem, następnie dopraw solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
2. W szerokim garnku zagotuj bulion (lub wodę z sosem sojowym); na osobnej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
3. Plastry indyka obsmażaj partiami z obu stron do lekkiego zrumienienia, po czym przekładaj je bezpośrednio do gotującego się bulionu.
4. Na tej samej patelni zeszklij cebulę, dodaj startą marchewkę i smaż mieszając 3 minuty, a następnie przełóż warzywa do garnka z mięsem.
5. Dopraw solą, pieprzem, dodaj paprykę w proszku i zioła prowansalskie, po czym gotuj pod przykryciem ok. 30 minut, 2 razy obracając mięso.
6. Zmniejsz ogień do minimum, wlej śmietankę i wymieszaj, a następnie przesiej przez sitko mieszankę mąki pszennej i ziemniaczanej, stale mieszając.
7. Zwiększ ogień i zagotuj sos, gotuj ok. 3 minuty do zgęstnienia, a pod koniec dodaj posiekaną natkę lub koperek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż plastry filetu na desce do krojenia, przykryj folią spożywczą i rozbij lekko tłuczkiem do mięsa. Dopraw obie strony solą i pieprzem, a na wierzchu rozsmaruj czosnek przeciśnięty przez praskę.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa wyrównuje jego grubość, dzięki czemu gotuje się równomiernie i pozostaje soczyste.
- *Pro tip:* Nie bij zbyt mocno — plastry mają być jedynie lekko spłaszczone, a nie rozbite na strzępy.

**Krok 2.** Wlej bulion do szerokiego, głębokiego garnka i postaw na ogniu, aby zaczął wrzeć. Jednocześnie na osobnej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Przygotowanie obu naczyń jednocześnie skraca czas gotowania i pozwala szybko przenosić obsmażone plastry do wrzącego bulionu.
- *Pro tip:* Używaj garnka o szerokim dnie, żeby plastry indyka leżały na nim swobodnie podczas gotowania.

**Krok 3.** Układaj plastry indyka na rozgrzanej patelni pojedynczo i smaż po 1–2 minuty z każdej strony, aż mięso nabierze jasnobrązowego koloru. Gotowe plastry od razu wkładaj do wrzącego bulionu.
- *Dlaczego:* Krótkie obsmażenie zamyka pory mięsa i nadaje mu głębszy smak oraz apetyczny kolor.
- *Pro tip:* Nie tłocz za dużo plastrów na raz — mięso zacznie się parzyć zamiast smażyć i nie zrumieni się ładnie.

**Krok 4.** Na tej samej patelni (bez mycia) wrzuć pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż stanie się szklista (ok. 3–4 minuty). Dodaj startą marchewkę, smaż jeszcze 3 minuty, po czym całość przełóż łyżką do garnka z mięsem.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw na tej samej patelni pozwala wykorzystać pozostałe soki z mięsa, które wzbogacają smak sosu.
- *Pro tip:* Zetrzyj marchewkę na drobnych oczkach tarki — szybciej odda smak i ładniej wkomponuje się w sos.

**Krok 5.** Sprawdź smak wywaru i dopraw go solą oraz pieprzem. Wsyp paprykę w proszku i zioła prowansalskie, wymieszaj, przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu ok. 30 minut. Co 10 minut delikatnie obróć plastry indyka.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem utrzymuje odpowiednią temperaturę i sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso po 25 minutach — jeśli łatwo się rozdziela widelcem, jest gotowe i nie trzeba gotować dłużej.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do minimum i wlej śmietankę, delikatnie mieszając. Wymieszaj obie mąki w małej miseczce, a następnie przesiej je przez drobne sitko bezpośrednio do sosu, cały czas mieszając łyżką, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Dodawanie mąki przez sitko zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia gładki, jedwabisty sos.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, możesz rozetrzeć mąkę z kilkoma łyżkami zimnego bulionu w szklance, a potem wlać do garnka.

**Krok 7.** Zwiększ ogień do średniego i doprowadź sos do wrzenia, mieszając co chwilę. Gotuj ok. 3 minuty, aż sos zgęstnieje. Na sam koniec wsyp posiekaną natkę pietruszki lub koperek i zdejmij garnek z ognia.
- *Dlaczego:* Zagotowanie sosu po dodaniu mąki aktywuje jej właściwości zagęszczające i usuwa surowy posmak.
- *Pro tip:* Zioła dodawaj zawsze na samym końcu — zachowują wtedy świeży kolor i intensywny aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 7 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietankę 30% czymś lżejszym?**

Tak, możesz użyć śmietanki 18% lub nawet mleka kokosowego — sos będzie nieco mniej kremowy, ale równie smaczny. Unikaj jogurtu naturalnego, bo może się zważyć pod wpływem wysokiej temperatury.

**Jak sprawdzić, czy indyk jest wystarczająco ugotowany?**

Nakłuj najgrubszy plaster widelcem lub nożem — mięso powinno być białe w środku, bez różowego zabarwienia. Możesz też zmierzyć temperaturę termometrem kuchennym: dla drobiu powinna wynosić minimum 74°C.

**Czy można użyć mrożonego filetu z indyka?**

Tak, ale rozmrażaj mięso całkowicie w lodówce przez noc przed gotowaniem. Nie wkładaj zamrożonego mięsa na patelnię, bo puści dużo wody i nie zrumieni się prawidłowo.

**Z czym najlepiej podawać to danie?**

Indyk w sosie doskonale smakuje z gotowanymi ziemniakami, ryżem lub kaszą gryczaną. Dobrym dodatkiem jest też gotowana brokuł lub zielona fasolka szparagowa.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub bulionu, żeby sos się nie skleił.

**Czy sos sojowy w bulionie bardzo zmienia smak dania?**

Sos sojowy nadaje głębszy, lekko umami smak i ciemniejszy kolor sosu. Jeśli nie masz bulionu, to wariant z sosem sojowym jest dobrą alternatywą, choć może być nieco słoniej — warto wtedy ostrożnie doprawiać solą.