---
slug: indyk-na-parze
title: "INDYK NA PARZE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# INDYK NA PARZE

Polędwiczki z indyka gotowane na parze to delikatne, niskotłuszczowe danie z nutą wędzonki dzięki okryciu boczkiem i gałązkom rozmarynu. Podawane z karmelizowaną cykorią polaną miodem oraz słodkimi batatami tworzą kompletny, odświętny obiad. Wystarczy parowar i 45 minut – idealny przepis dla całej rodziny.

## Składniki

- 810 g polędwiczki z indyka (2 sztuki o łącznej wadze ok. 810 g; można zastąpić filetem z indyka)
- 500 g bataty (słodkie ziemniaki; pokrojone w plastry lub kostkę)
- 3 szt cykoria (przekrojona na pół wzdłuż)
- 2 łyżka miód (do polania cykorii przed parowaniem)
- 1 łyżeczka ostra papryka w płatkach (pikantna; ilość do smaku)
- 8 plasterek boczek w plastrach (do owijania polędwiczek; nadaje smak wędzonki)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 4 szt gałązki rozmarynu (świeży; 1 gałązka na każdą połówkę polędwiczki)

## Przygotowanie

1. Wlej 1 litr wody do misy parowaru.
2. Umyj bataty, obierz i pokrój w plastry, następnie umieść je w dolnym koszyczku parowaru.
3. Polędwiczki przepołów wzdłuż, dopraw solą i pieprzem, ułóż na każdej gałązkę rozmarynu i owiń szczelnie plastrami boczku.
4. Ułóż owinięte boczkiem polędwiczki w dużym koszyczku parowaru.
5. Przekrój cykorie wzdłuż na pół, polej miodem i posyp płatkami ostrej papryki, ułóż w górnym koszyczku parowaru.
6. Zamknij parowar pokrywką, ustaw program STEAM na 45 minut i naciśnij start.
7. Po zakończeniu programu ułóż polędwiczki, bataty i cykorię na talerzach i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej dokładnie 1 litr zimnej wody do misy (zbiornika) parowaru – to wystarczy na 45-minutowy cykl gotowania.
- *Dlaczego:* Parowar potrzebuje odpowiedniej ilości wody, żeby wytwarzać parę przez cały czas gotowania bez przegrzania.
- *Pro tip:* Jeśli twój parowar ma oznaczenia poziomu wody, wypełnij go do linii maksymalnej dla długich programów.

**Krok 2.** Umyj bataty pod bieżącą wodą, obierz ze skórki i pokrój w plastry grubości ok. 1 cm. Umieść je równomiernie w dolnym koszyczku parowaru.
- *Dlaczego:* Równomierne plastry zapewniają jednolite ugotowanie – grubsze kawałki mogą zostać surowe w środku.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej miękkie bataty, pokrój je cieniej – na ok. 0,5 cm.

**Krok 3.** Przepołów każdą polędwiczkę wzdłuż na dwie części. Natrzyj każdą część solą i pieprzem ze wszystkich stron. Na wierzch połóż gałązkę rozmarynu.
- *Dlaczego:* Przecięcie mięsa skraca czas gotowania i pozwala przyprawom lepiej przeniknąć do środka.
- *Pro tip:* Możesz użyć gotowej mieszanki przypraw do drobiu zamiast soli i pieprzu dla bogatszego smaku.

**Krok 4.** Owiń każdą połówkę polędwiczki 2 plastrami boczku, dbając o to, by boczek zachodził na siebie i przykrywał mięso możliwie szczelnie.
- *Dlaczego:* Boczek podczas parowania oddaje tłuszcz i aromat wędzenia, które wnikają w indycze mięso.
- *Pro tip:* Jeśli plastry boczku są długie, możesz spiąć je wykałaczką, żeby nie odchodziły podczas gotowania.

**Krok 5.** Przekrój każdą cykorię wzdłuż na połowę. Ułóż przekrojoną stroną do góry w górnym koszyczku, polej każdą połówkę miodem i posyp płatkami ostrej papryki.
- *Dlaczego:* Miód karmelizuje się podczas parowania i łagodzi naturalną gorzkość cykorii, a papryka dodaje pikantnego kontrastu.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz goryczki, przed gotowaniem możesz wyciąć twardy środkowy rdzeń cykorii.

**Krok 6.** Ustaw koszyki w parowarze (bataty na dole, indyk pośrodku, cykoria na górze), zamknij pokrywką, wybierz program STEAM i ustaw czas na 45 minut.
- *Dlaczego:* Kolejność koszyczków ma znaczenie – para unosi się ku górze, więc składniki wymagające więcej ciepła trafiają niżej.
- *Pro tip:* Różne parowary mogą wymagać różnych czasów – sprawdź instrukcję urządzenia i przy pierwszym razie skontroluj mięso po 40 minutach.

**Krok 7.** Gdy parowar zakończy program, ostrożnie otwórz pokrywkę (uważaj na gorącą parę!), sprawdź czy mięso jest gotowe – powinno być białe w środku bez różowych obszarów. Ułóż porcje na talerzach.
- *Dlaczego:* Upewnienie się, że mięso drobiowe jest dokładnie ugotowane, jest kluczowe dla bezpieczeństwa żywności.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić temperaturę wewnętrzną termometrem – powinna wynosić co najmniej 74°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 46 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować to danie bez parowaru elektrycznego?**

Tak – wystarczy garnek z sitkiem lub specjalny wkład do gotowania na parze. Wlej wodę na dno garnka, umieść sito lub wkład, ułóż składniki i gotuj pod przykryciem.

**Jak sprawdzić, czy polędwiczka z indyka jest gotowa?**

Mięso powinno być całkowicie białe w przekroju, bez różowych obszarów. Najlepiej użyć termometru kulinarnego – temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć co najmniej 74°C.

**Czy można użyć innych warzyw zamiast batatów i cykorii?**

Oczywiście – dobrze sprawdzą się brokuły, marchewka, cukinia lub kalafior. Dostosuj czas gotowania do twardości wybranych warzyw.

**Czy boczek jest konieczny? Jak przygotować zdrowszą wersję?**

Boczek jest opcjonalny – bez niego danie będzie jeszcze lżejsze. Aby zachować wilgotność mięsa, można posmarować polędwiczki oliwą z oliwek i ziołami.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

Ugotowane mięso i warzywa można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2–3 dni. Najlepiej odgrzewać ponownie na parze lub w mikrofalówce.

**Czy mrożone polędwiczki z indyka nadają się do tego przepisu?**

Tak, ale przed gotowaniem należy je całkowicie rozmrozić w lodówce (najlepiej przez noc). Gotowanie zamrożonego mięsa może skutkować nierównomiernym ugotowaniem.