---
slug: indyk-po-amerykansku
title: "Indyk po amerykańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: hard
categories: ["main_course"]
---

# Indyk po amerykańsku

Indyk po amerykańsku to imponujący, soczysty ptak z aromatycznym farszem, idealny na uroczyste okazje. Wypełniony warzywami, suszonymi morelami i boczkiem, pieczony jest do perfekcji z chrupiącą skórką. Danie, które zachwyci całą rodzinę podczas dużego spotkania.

## Składniki

- 1 szt indyk
- 50 g masło (do smażenia)
- 200 g boczek
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 2 szt czerwona cebula
- 2 gałązka seler naciowy łodygi
- 100 g bułka tarta
- 50 g suszone morele
- 250 g mielona wieprzowina
- 1 szt skórka otarta z 1 cytryny
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 szt jajko
- 3 gałązka rozmaryn
- 2 szt marchewka
- 1 szt pomarańcza
- 15 g mąka pszenna
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 30 ml oliwa
- 1 kostka rosół z kury knorr

## Przygotowanie

1. Na patelni rozpuść masło, dodaj szałwię i pokrojony boczek. Obierz cebulę i 2 ząbki czosnku, drobno posiekaj i dodaj do patelni.
2. Dodaj posiekany seler naciowy i dusz na małym ogniu, aż warzywa zmiękną. Dopraw kostką rosołową i odstaw z ognia.
3. Do ostygniętego farszu dodaj bułkę tartą, morele, mielone mięso, skórkę cytrynową, gałkę muszkatołową, jajko, sól i pieprz. Wymieszaj i odstaw.
4. Pozostały boczek przekrój, wstaw paski czosnku i gałązki rozmarynu, zwiń w ruloniki i wsuń do nacięć w udach indyka.
5. Odstąp skórę od piersi indyka, wsuń pod nią farsz, a pomarańczę podgrzej i włóż do wnętrza ptaka.
6. Pokrój marchew i cebulę na grube plastry, ułóż indyka udkami do siebie, zwiąż i otocz warzywami.
7. Włóż indyka do brytfanny, posmaruj oliwą, dopraw solą i pieprzem, przykryj folią, piecz 20 minut na 500 g, ostatnie 45 minut bez folii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozpuść masło, dodaj szałwię i pokrojony boczek. Obierz cebulę i 2 ząbki czosnku, drobno posiekaj i dodaj do patelni.
- *Dlaczego:* Smażenie boczku i warzyw na masle wstępnie wydobywa aromaty i przygotowuje bazę do farszu.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień, by nie przypalić czosnku, który może gorzknąć.

**Krok 2.** Dodaj posiekany seler naciowy i dusz na małym ogniu, aż warzywa zmiękną. Dopraw kostką rosołową i odstaw z ognia.
- *Dlaczego:* Delikatne duszenie pozwala warzywom mięknieć, nie tracąc smaku, a rosoł wzbogaca farsz o głębię.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przylepiły się do patelni.

**Krok 3.** Do ostygniętego farszu dodaj bułkę tartą, morele, mielone mięso, skórkę cytrynową, gałkę muszkatołową, jajko, sól i pieprz. Wymieszaj i odstaw.
- *Dlaczego:* Jajko i bułka tarta spajają farsz, a cytryna i gałka nadają mu wyraźny aromat.
- *Pro tip:* Poczekaj, aż farsz ostygnie, by jajko nie zaczęło się gotować i nie zepsuło konsystencji.

**Krok 4.** Pozostały boczek przekrój, wstaw paski czosnku i gałązki rozmarynu, zwiń w ruloniki i wsuń do nacięć w udach indyka.
- *Dlaczego:* Boczek z aromatycznymi dodatkami dodaje wilgotności i intensywnego smaku mięsu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrych noży, by nie rozrywać boczku podczas nacinania.

**Krok 5.** Odstąp skórę od piersi indyka, wsuń pod nią farsz, a pomarańczę podgrzej i włóż do wnętrza ptaka.
- *Dlaczego:* Farsz pod skórą piecze się wewnątrz, zachowując soczystość, a pomarańcza paruje, aromatyzując mięso.
- *Pro tip:* Delikatnie wsuwaj rękę pod skórę, by nie rozerwać jej – zaczynaj od szyjki i idź powoli.

**Krok 6.** Pokrój marchew i cebulę na grube plastry, ułóż indyka udkami do siebie, zwiąż i otocz warzywami.
- *Dlaczego:* Warzywa chronią indyka przed wysychaniem, a związanie zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj bawełnianej sznurki, która nie topi się w piekarniku.

**Krok 7.** Włóż indyka do brytfanny, posmaruj oliwą, dopraw solą i pieprzem, przykryj folią, piecz 20 minut na 500 g, ostatnie 45 minut bez folii.
- *Dlaczego:* Pieczenie z folią utrzymuje wilgoć, a bez niej skóra ładnie się rumieni.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mięsa termometrem – powinna wynosić 75°C w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 68.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 45.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić indyka kurczakiem?**

Tak, ale czas pieczenia będzie znacznie krótszy – około 1 godzina. Kurczak nie pomieści tyle farszu, więc zmniejsz jego ilość.

**Jak przechowywać resztki indyka?**

Ochłodź i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na do 3 miesiące.

**Dlaczego podgrzewam pomarańczę przed włożeniem?**

Podgrzanie owocu uwalnia soki i aromaty, które lepiej przenikają mięso podczas pieczenia, dodając smaku.

**Czy farsz można przygotować z góry?**

Tak, farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Wymieszaj go przed użyciem.

**Jak sprawdzić, czy indyk jest gotowy?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w najgrubszym miejscu mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy mogę zrobić ten przepis bez boczku?**

Można, ale boczek dodaje smaku i wilgotności. W jego miejsce możesz użyć więcej masła lub oliwy.