---
slug: indyk-w-lisiej-skorze
title: "Indyk w \" lisiej skórze\""
servings: 9
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Indyk w " lisiej skórze"

Soczysty indyk w lisiej skórze to imponujące danie z nadzieniem z kiełbasy i mozzarelli. Pieczony roladę podaje się z aromatycznym sosem z grzybów i pomidorków. Idealne na uroczyste okazje.

## Składniki

- 1.2 kg udziec indyka
- 1 szt skórka z kurczaka
- 2 szt biała kiełbasa
- 1 szt jajko
- 1 szt chleb tostowy (bez skórki)
- 100 g ser mozzarella
- 1 pęczek pietruszka
- 50 ml winiak
- 0 szt przyprawa kucharek (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt zioła prowansalskie (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 15 ml miód płynny
- 500 g leśne grzyby
- 15 szt pomidorki koktajlowe
- 100 ml śmietana 30%
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Rozłóż skórę indyka skórą do dołu na folii, w której będziesz piecć.
2. Użyj rozciętego worka do pieczenia jako podłoża.
3. Podłóż dodatkowo skórkę z kurczaka na dół.
4. Ściągnij nadmiar mięsa i rozłóż je równomiernie, tworząc prostokąt.
5. Posyp mięso przyprawą Kucharek i pieprzem.
6. Oprósz całość ziołami prowansalskimi.
7. Wyjmij kiełbasy z osłonek, dodaj żółtko, drobną kostkę chleba i majeranek.
8. Dobrze wymieszaj masę, aż stanie się jednolita.
9. Posyp mięso startą mozzarellą i nałóż farsz, rozsmarowując go równomiernie.
10. Posiecz pietruszkę i posyp nią warstwę farszu.
11. Zwiń roladę i zwiąż ją sznurkiem kuchennym.
12. Piecz roladę w piekarniku przez około 1 godzinę.
13. Zdejmij folię, posmaruj miód i dopiecz pod grillem do złotego koloru.
14. Wyjmij pieczeń, zawij w folię aluminiową, obciąż i ostudź.
15. Jeśli podajesz na ciepło, pokrój w plastry i przygotuj sos.
16. Pomidorki przekrój, posyp ziołami i przesmaż na patelni.
17. Grzyby obgotuj, przesmaż, dodaj sos z pieczenia, śmietanę i pomidorki, a potem zredukuj.
18. Pokrój roladę i polej obficie sosem z grzybami i pomidorkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozłóż udziec indyka skórą do dołu na dużej folii aluminiowej lub w rozciętym worku do pieczenia.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu i ułatwia formowanie rolady.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia jest wystarczająco duża, by można było zwinąć roladę.

**Krok 2.** Jeśli nie masz worka do pieczenia, użyj zwykłej folii aluminiowej rozciągniętej na blacie.
- *Dlaczego:* Worek jest wygodny, bo nie ślizga się i lepiej trzyma kształt.
- *Pro tip:* Możesz też użyć papieru pergaminowego, by uniknąć kontaktu z metalową powierzchnią.

**Krok 3.** Na dół, pod skórę indyka, połóż skórkę z kurczaka, by zwiększyć soczystość.
- *Dlaczego:* Skórka kurczaka dodaje tłuszczu i chroni mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Upewnij się, że skórka kurczaka dobrze przylega do mięsa.

**Krok 4.** Ostrym nożem ściągnij grube fragmenty mięsa i rozłóż je równomiernie, by uzyskać prostokąt.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite pieczenie i łatwiejsze zwinięcie.
- *Pro tip:* Nie obcinaj zbyt wiele – chodzi o wyrównanie, a nie zmniejszenie mięsa.

**Krok 5.** Posyp mięso przyprawą Kucharek i świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Przyprawy wnikają do mięsa i nadają smak podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać też odrobinę soli, jeśli przyprawa nie jest już nasolona.

**Krok 6.** Równomiernie oprósz całą powierzchnię mięsa suchymi ziołami prowansalskimi.
- *Dlaczego:* Zioła dodają aromat i urozmaicają smak dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – zbyt dużo ziół może przytłoczyć smak mięsa.

**Krok 7.** Wyjmij białą kiełbasę z osłonki, pokrój drobno, dodaj żółtko, chleb bez skórki i majeranek.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą aromatyczny, lekko kleisty farsz.
- *Pro tip:* Chleb bez skórki lepiej się miesza i nie psuje konsystencji.

**Krok 8.** Wymieszaj wszystko łyżką lub rękami, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega rozpadaniu się farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę winiaku, by farsz był soczystszy.

**Krok 9.** Posyp mięso startą mozzarellą, a następnie nałóż farsz i rozłóż go równo po całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Ser topnieje i łączy się z farszem, tworząc soczystą wypełnię.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu na krawędzie, by nie wyciekał przy zwijaniu.

**Krok 10.** Pietruszkę drobno posiecz i posyp nią warstwę farszu.
- *Dlaczego:* Świeża zieleń dodaje świeżości i kontrastu do tłustego farszu.
- *Pro tip:* Użyj tylko liści – łodygi są twardsze i mniej smaczne.

**Krok 11.** Zwiń roladę od dłuższego boku, starannie, a na końcu zwiąż sznurkiem kuchennym.
- *Dlaczego:* Sznurek utrzymuje kształt i zapobiega rozwarstwieniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zawijaj ciasno, ale nie tak, by wycisnąć farsz.

**Krok 12.** Włóż roladę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 1 godzinę w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zależy od wielkości – powinna być soczysta, ale przepieczona.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem – wewnętrzna temperatura powinna wynosić 75°C.

**Krok 13.** Zdejmij folię, posmaruj powierzchnię miód i włącz grill na 5–10 minut, by zrumienić.
- *Dlaczego:* Miód karmelizuje się i tworzy pyszny, błyszczący kruszon.
- *Pro tip:* Nie odchodź – pod grillem szybko się przypala.

**Krok 14.** Wyjmij pieczeń, zawij w folię, połóż ciężki przedmiot (np. patelnię) i ostudź całkowicie.
- *Dlaczego:* Obciążenie pomaga utrzymać kształt, a folia zatrzymuje wilgoć.
- *Pro tip:* Można odstawić na kilka godzin – smak się wtedy lepiej rozwija.

**Krok 15.** Jeśli podajesz ciepłą roladę, pokrój ją na plastry i podgrzej, a następnie przygotuj sos.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie podkreśla aromat mięsa i sosu.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować z soku z pieczenia i dodatkowych składników.

**Krok 16.** Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, posyp ziołami prowansalskimi i przesmaż na oleju.
- *Dlaczego:* Przesmażenie intensyfikuje smak pomidorów i dodaje głębi sosowi.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – mają być miękkie, ale nie rozmoczony.

**Krok 17.** Grzyby obgotuj, przesmaż na patelni, dodaj sok z pieczenia, śmietanę i pomidorki, a potem gotuj, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Sos z grzybów i śmietany idealnie komponuje się z indykiem.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbić pomidorków i nie zgryźć śmietany.

**Krok 18.** Pokrój roladę na równe plastry i polej sosem z obu stron lub podawaj sos z boku.
- *Dlaczego:* To końcowy akcent, który dopełnia smak całego dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – ciepłe mięso lepiej się kroi niż zimne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 8.4 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 24.6 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z góry?**

Tak, roladę najlepiej przygotować dzień wcześniej. Po ostygnięciu smak się lepiej rozwija, a krojenie jest łatwiejsze.

**Czy można zastąpić skórkę z kurczaka?**

Skórka z kurczaka dodaje tłuszczu i chroni mięso. Można ją pominąć, ale pieczeń może być suchsza.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowaj roladę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku lub na patelni.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos z grzybów i śmietany można ugotować wcześniej i podgrzać przed podaniem.

**Dlaczego rolada się rozwarstwia?**

Może się rozwarstwiać, jeśli nie została dobrze związać sznurkiem lub zbyt luźno zwinięto. Zawsze używaj sznurka kuchennego.

**Czy można piec roladę bez folii?**

Folia chroni przed wyschnięciem. Można piec bez niej, ale warto często polewać sokiem z patelni.