---
slug: indyk-w-marynacie-jogurtowej-hinduskiej
title: "Indyk w marynacie jogurtowej (hinduskiej)"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Indyk w marynacie jogurtowej (hinduskiej)

Indyk w jogurtowej marynacie to hindusko-inspirowana potrawa idealna na grill. Soczyste kawałki mięsa marynowane w aromatycznej mieszance z jogurtem i przyprawami, podawane z ananasem, tworzą wyrafinowany smak. Przygotowanie zajmuje kilkanaście godzin, ale efekt jest warty czekania.

## Składniki

- 800 g mięso z indyka, np. pierś
- 1 kostka rosół z kury knorr (może zawierać glutaminian sodu i gluten)
- 1 szt cytryna
- 30 ml oliwa z oliwek
- 250 ml jogurt naturalny (lub kwaśne mleko)
- 3 ząbki czosnek
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 5 ml kolendra mielona (sproszkowane ziarenka)
- 5 ml kmin rzymski mielony
- 1 pęczek natka kolendry
- 1 szt papryczka chilli
- 200 g ananas z puszki (odtłuszczony, pokrojony w kostkę)
- 4 szt pastyki do szaszłyków (długie, drewniane, uprzednio namoczone w wodzie)

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj kostkę rosołową, jogurt, koncentrat pomidorowy, natkę kolendry, sok z cytryny, papryczkę chilli, czosnek, kolendrę i kmin.
2. Pokrój indyka w kostkę 1 cm i wymieszaj z marynatą. Pozostaw w lodówce na 6–12 godzin.
3. Nadziewaj szaszłyki na przemian kawałkami indyka i ananasa, zaczynając i kończąc indykiem.
4. Grilluj szaszłyki 20–25 minut, od czasu do czasu odwracając, by nie przypaliły się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz wszystkie składniki marynaty: rozkrusz kostkę rosołową, dodaj jogurt, koncentrat pomidorowy, drobno posiekaną natkę kolendry, sok z całej cytryny, drobno posiekany czosnek, startą papryczkę chilli oraz przyprawy.
- *Dlaczego:* Marynata musi być dobrze wymieszana, by równomiernie pokryć mięso i nadać mu aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mielonej kolendry i kminku, możesz je lekko zmielić w moździerzu dla świeższego smaku.

**Krok 2.** Indyka pokrój w kostkę o boku około 1 cm, włóż do marynaty, dokładnie wymieszaj, przykryj folią i odstaw do lodówki minimum na 6 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala mięsu wchłonąć smaki i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem mięso lekko osusz papierem, by lepiej przyjęło marynatę.

**Krok 3.** Namocz patyki w wodzie na 30 minut. Następnie naprzemiennie nadziewaj kawałki indyka i ananasa, zaczynając i kończąc kawałkiem mięsa.
- *Dlaczego:* Mięso na zewnątrz chroni ananas przed wyschnięciem, a patyki muszą być namoczone, by nie spaliły się na grillu.
- *Pro tip:* Nie zapychaj patyków zbyt gęsto – zapewni to równomierne przegrzanie.

**Krok 4.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Układaj szaszłyki na ruszcie i grilluj po 5–7 minut z każdej strony, aż mięso będzie dobrze opieczone i lekko zarumienione.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura spali marynatę, a zbyt niska nie nada mięsu ładnego koloru i smaku duszenia.
- *Pro tip:* Smaruj szaszłyki resztkami marynaty podczas grillowania, by były bardziej soczyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego ananasa zamiast konserwowego?**

Tak, świeży ananas również sprawdzi się doskonale. Pokrój go w kostkę podobną wielkością do mięsa. Pamiętaj, że może być nieco bardziej kwaśny niż konserwowy.

**Jak długo można trzymać mięso w marynacie?**

Indyka można marynować od 6 do 12 godzin. Dłużej niż 12 godzin nie jest zalecane, ponieważ kwas z cytryny może zbytnio zmienić strukturę mięsa.

**Czy szaszłyki można upiec w piekarniku?**

Tak, szaszłyki można upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25 minut, odwracając je raz po połowie czasu. Można je również ułożyć na blasze z papierem.

**Dlaczego warto namaczać patyki przed grillowaniem?**

Namoczone patyki mniej się palą na grillu. Drewno wchłania wodę, co spowalnia proces spalania i zapobiega nadmiernemu dymieniu.

**Czy jogurt można zastąpić innym produktem?**

Tak, zamiast jogurtu możesz użyć kwaśnego mleka lub naturalnego jogurtu greckiego. Unikaj słodzonych wariantów, które zaburzą smak marynaty.