---
slug: indyk-z-orzechami-w-maladze
title: "Indyk z orzechami w maladze"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# Indyk z orzechami w maladze

Indyk z orzechami w maladze to połączenie soczystego mięsa, słodkich owoców i aromatycznego farszu. Danie polewa się galaretą z malagi, co nadaje mu wyrafinowany smak i elegancki wygląd. Idealne na podanie jako przekąska z nutą hiszpańskich inspiracji.

## Składniki

- 1 szt pierś z indyka
- 1 szt przyprawa do indyka knorr
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 60 ml majonez hellmann's babuni (użyj części do farszu, reszty do dekoracji)
- 1 szczypta curry
- 150 ml wino słodkie (malaga, marsala lub porto) (najlepiej malaga)
- 1 szt brzoskwinie (z puszki)
- 1 kiść mała kiść ciemnych winogron
- 4 liść cykoria
- 50 g orzechy włoskie
- 2 szt jajka (na twardo)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 g rodzynki
- 1 szt mini sałata rzymska
- 15 ml olej
- 10 g żelatyna (arkuszowa lub w proszku)

## Przygotowanie

1. Piersi z indyka natrzyj przyprawą Knorr zmieszaną z olejem. Zawiń w folię aluminiową i odstaw do lodówki na 12 godzin. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175 °C przez 40 minut, aż mięso będzie miękkie. Po upieczeniu ostudź i pokrój w cienkie plastry.
2. Soki z pieczenia podlej malagą, dodaj rodzynki i gotuj kilka minut. Wywar przecedź przez ściereczkę, połącz z żelatyną i ostudź do temperatury pokojowej. Zachowane rodzynki użyj do farszu.
3. Ugotuj jajka na twardo, pokrój drobno. Posiekaj natkę pietruszki (trochę zostaw na dekorację). Orzechy zalej wrzątkiem, odsącz i posiekaj. W misce połącz jajka, majonez, rodzynki, orzechy i pietruszkę. Dopraw pieprzem i szczyptą soli.
4. Brzoskwinie z puszki pokrój w cienkie plastry. Winogrona przekrój na pół i usuń pestki.
5. Na każdy plaster indyka połóż łyżkę farszu, zroluj i ułóż na liściu cykorii. Na roladkę połóż plastry brzoskwini, rozetkę z majonezu, połówkę winogrona i natkę pietruszki. Ułóż na półmisku, zalej galaretką z malagi i odstaw do lodówki, aż zastygnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj przyprawę Knorr z olejem i dokładnie natrzyj nią pierś z indyka. Zawiń mięso w folię i odłóż do lodówki na całą noc. Następnego dnia piecz w piekarniku 40 minut w 175 °C. Po upieczeniu ostudź i pokrój na plastry.
- *Dlaczego:* Marynowanie przez noc głębiej nasyci mięso smakiem, a pieczenie w folii zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość indyka nożem – jeśli łatwo wchodzi, jest gotowe.

**Krok 2.** Zlej soki z naczynia po pieczeniu do garnka, dodaj malagę i rodzynki. Gotuj 5 minut, by smaki się połączyły. Przecedź przez lnianą ściereczkę do drugiego garnka, dodaj żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści. Ostudź.
- *Dlaczego:* Przecieranie usuwa drobne cząstki, a żelatyna pozwoli stworzyć gładką galaretkę.
- *Pro tip:* Jeśli używasz żelatyny w proszku, rozpuść ją wcześniej w zimnej wodzie zgodnie z instrukcją.

**Krok 3.** Ugotuj jajka na twardo (9 minut w wrzątku), ochłodź, obrać i drobno posiekać. Natkę pietruszki i orzechy również drobno pokrój. Wszystko wymieszaj z majonezem, rodzynkami i przyprawami.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia jednolitą konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Orzechy po zalewaniu wrzątkiem łatwiej się obierają i mniej gorzknieją.

**Krok 4.** Otwórz puszkę brzoskwiń i pokrój je w cienkie plastry. Winogrona przekrój na pół i delikatnie usuń pestki nożem lub palcami.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry brzoskwini ładnie się układają na roladkach, a brak pestek poprawia smak.
- *Pro tip:* Użyj noża o cienkim ostrzu, by nie miażdżyć owoców.

**Krok 5.** Na każdy plaster indyka połóż łyżeczkę farszu, delikatnie zroluj. Ułóż na liściu cykorii, dodaj plaster brzoskwini, rozetkę majonezu, połówkę winogrona i gałązkę pietruszki. Zalej zimną galaretką i schłodź do zastygnięcia.
- *Dlaczego:* Zimna galaretka nie roztopi się i ładnie otoczy danie, tworząc błyszczącą warstwę.
- *Pro tip:* Nie zalewaj ciepłą galaretką – może rozpuścić majonez i zniszczyć dekorację.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast malagi użyć innego wina?**

Tak, możesz użyć marsali lub porto – mają podobny słodki smak. Unikaj suchych win, bo nie dadzą odpowiedniej słodyczy.

**Jak przechowywać roladki z indyka?**

Przechowuj w lodówce pod folią w naczyniu z wiekiem. Są świeże przez 2–3 dni. Nie mroź, bo galaretka się rozwarstwi.

**Czy da się zrobić danie bez żelatyny?**

Tak, ale nie będzie galaretki. Możesz podać roladki bez zalewy lub z lekkim sosem z malagi bez żelatyny.

**Dlaczego orzechy zalewam wrzątkiem?**

Zalewanie pomaga usunąć gorzki skórka z orzechów włoskich i lepiej oczyszcza je przed posiekaniem.

**Czy roladki można przygotować wcześniej?**

Tak, doskonale nadają się do przygotowania dnia wcześniej. Zalej galaretką wieczorem, a podawaj na drugi dzień.