---
slug: inna-panna-cotta-z-maslanka-i-rozanymi-malinami
title: "Inna Panna Cotta: z maślanką i różanymi malinami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Inna Panna Cotta: z maślanką i różanymi malinami

Panna cotta z maślanką to alternatywa dla tradycyjnego deseru. Delikatna konsystencja w połączeniu z orzeźwiającym smakiem maślanki oraz dodatkiem różanych malin tworzy harmonijną kompozycję smaków. Agar zamiast żelatyny sprawia, że deser jest odpowiedni dla wegetarian.

## Składniki

- 4 g agar w proszku
- 60 ml woda
- 480 ml śmietana kremówka 36%
- 50 g cukier
- 1 szczypta sól morska drobnoziarnista
- 1 szt laska wanilii
- 230 ml maślanka
- 250 g maliny
- 30 ml syrop klonowy
- 15 ml woda różana

## Przygotowanie

1. Agar zalej wodą i pozostaw na 5 minut do napęcznienia. Następnie podgrzej z połową śmietany, cukrem, solą i ziarenkami z laski wanilii do rozpuszczenia agaru.
   - **Wskazówka:** Agar musi być całkowicie rozpuszczony, aby deser dobrze się usztywnił.
2. Zdejmij z ognia i dodaj resztę śmietany oraz maślankę. Dokładnie wymieszaj i przelej do pucharków lub filiżanek.
   - **Wskazówka:** Masa nie może być zbyt gorąca przy dodawaniu maślanki, aby się nie zwarzyła.
3. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny do stężenia.
   - **Wskazówka:** Deser będzie gotowy, gdy nie będzie się ruszał przy lekkim pochyleniu naczynia.
4. Maliny rozgnieć widelcem z syropem klonowym i wodą różaną. Podawaj panna cottę z przygotowanymi malinami.
   - **Wskazówka:** Maliny można przygotować na kilka godzin wcześniej - puszczą więcej soku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp 4g agaru w proszku do małego garnka i zalej 60ml zimnej wody. Pozostaw na 5 minut do napęcznienia. Następnie dodaj 240ml śmietany kremówki, 50g cukru, szczyptę soli i ziarenka z 1 laski wanilii. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając przez 3-4 minuty, aż agar się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Agar musi być całkowicie rozpuszczony w gorącej cieczy, aby deser prawidłowo się usztywnił. Napęcznienie w zimnej wodzie ułatwia ten proces.
- *Pro tip:* Sprawdź czy agar się rozpuścił, zanurzając łyżkę w masie - nie powinny być widoczne żadne kryształki.

**Krok 2.** Zdejmij garnek z ognia i ostudź masę przez 2-3 minuty, mieszając. Dodaj pozostałe 240ml śmietany i 230ml maślanki. Dokładnie wymieszaj trzepaczką przez 1-2 minuty, aby masa była jednolita.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca masa może sprawić, że maślanka się zwarzy. Stopniowe chłodzenie i dokładne mieszanie zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Maślankę dodawaj strumieniem, ciągle mieszając - tak unikniesz grudek.

**Krok 3.** Przelej masę przez sitko do 4 pucharków lub filiżanek, wypełniając je w 3/4. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny w temperaturze 4°C.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa ewentualne grudki, a odpowiednia temperatura i czas są kluczowe dla prawidłowego stężenia agaru.
- *Pro tip:* Przykryj pucharki folią spożywczą, aby panna cotta nie wchłonęła zapachów z lodówki.

**Krok 4.** 30 minut przed podaniem rozgnieć 250g malin widelcem w misce z 30ml syropu klonowego i 15ml wody różanej. Mieszaj przez 2-3 minuty, aż maliny puszczą sok. Podawaj panna cottę z 2-3 łyżkami malinkowej masy na wierzchu.
- *Dlaczego:* Maliny z dodatkami tworzą aromatyczną polewę, która kontrastuje z delikatną panna cottą. Rozgniecenie uwalnia naturalne soki owoców.
- *Pro tip:* Malinową masę możesz przygotować nawet dzień wcześniej - będzie jeszcze bardziej aromatyczna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 16.2 g |
| Tłuszcze | 22.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić agar żelatyną?**

Tak, użyj 6g żelatyny rozpuszczonej w 60ml gorącej wody. Pamiętaj, że wtedy deser nie będzie wegetariański.

**Jak długo można przechowywać panna cottę?**

W lodówce do 3 dni, przykrytą folią spożywczą lub w szczelnych pojemnikach.

**Czy mogę użyć innych owoców niż maliny?**

Oczywiście - sprawdzą się truskawki, jeżyny, borówki lub mieszanka owoców leśnych.

**Co jeśli nie mam wody różanej?**

Możesz pominąć wodę różaną lub zastąpić ją łyżeczką ekstraktu waniliowego.

**Dlaczego moja panna cotta się nie usztywniła?**

Prawdopodobnie agar nie został całkowicie rozpuszczony lub użyto za mało. Spróbuj ponownie podgrzać i dokładnie wymieszać.

**Czy mogę zrobić wersję bez laktozy?**

Tak, zastąp śmietanę kremówką kokosową, a maślankę mlekiem roślinnym z dodatkiem soku z cytryny.