---
slug: irlandzka-zupa-ziemniaczana
title: "Irlandzka zupa ziemniaczana"
servings: 3
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Irlandzka zupa ziemniaczana

Kremowa irlandzka zupa ziemniaczana z bekonem i ziołami to satysfakcjonujące danie o brytyjsko-irlandzkich korzeniach. Delikatna konsystencja i aromat czosnku oraz świeżo posiekanej pietruszki sprawiają, że idealnie nadaje się na ciepły obiad zimą. Gotuje się ponad godzinę, by ziemniaki stały się idealnie miękkie.

## Składniki

- 5 szt ziemniaki
- 2 szt cebula
- 2 plasterek bekon (można zastąpić chudym boczkiem)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml masło
- 2.5 ml majeranek
- 2.5 ml gałka muszkatołowa
- 2.5 ml tymianek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml natka pietruszki
- 45 ml mleko
- 45 ml kwaśna śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć i pokroić na cienkie półplasterki.
2. Cebule obrać i pokroić na cienkie półplasterki.
3. W rondlu roztopić masło, dodać ziemniaki i cebulę, przesmażyć chwilę, podlać gorącą wodą i dusić pod przykryciem ok. 10 minut.
4. Dodać majeranek, gałkę muszkatołową, tymianek, doprawić solą i pieprzem, zalać zimną wodą i довести do wrzenia.
5. Zmniejszyć ogień, wlać mleko i gotować, aż składniki będą miękkie, około 1 godziny.
6. Zupę zmiksować, zostawiając część ziemniaków i cebuli nie zmiksowanych.
7. Dodać wyciśnięty czosnek i drobno pokrojony bekon.
8. Zahartować śmietanę, mieszając z odrobiną zupy, i dodać do garnka.
9. Pogotować jeszcze przez kilka minut.
10. Podawać, posypując każdą porcję posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, używając szczotki, by usunąć brud. Następnie obierz je nożem lub obierakiem i pokrój na cienkie, równe półplasterki, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry ziemniaków szybciej i równomierniej gotują się w zupie.
- *Pro tip:* Nie myj ziemniaków po obraniu – mogą się zbyt mocno rozkleić podczas gotowania.

**Krok 2.** Cebulę obierz, usuwając zewnętrzną skórkę, a następnie pokrój ją na cienkie półkółka, starając się, by były jak najbardziej jednolite.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne podsmażenie i smak.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, tnij cebulę ostrem nożem lub przed tnieniem ochłodź ją w lodówce.

**Krok 3.** W dużym rondlu roztop masło na średnim ogniu, dodaj ziemniaki i cebulę, mieszaj delikatnie, by nie przypaliły się, a następnie dodaj niewielką ilość gorącej wody, by zaczął się proces duszenia.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem zatrzymuje parę i przyspiesza mięknięcie warzyw bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt długo – ziemniaki mogą się rozpaść.

**Krok 4.** Dodaj suszone zioła: majeranek, gałkę muszkatołową i tymianek, dopraw solą i pieprzem, a następnie wlej zimną wodę, aż pokryje składniki, i довiedź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala warzywom równomiernie gotować się od zewnątrz do środka.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej soli później, ale nie odjąć.

**Krok 5.** Po zagotowaniu zmniejsz ogień na niski, wlej mleko i gotuj zupę na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie – to kluczowy moment dla konsystencji.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala aromatom się połączyć, a ziemniakom stworzyć naturalny krem.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – mleko może się rozwarstwić przy zbyt silnym wrzeniu.

**Krok 6.** Użyj blendera ręcznego, by zmiksować zupę do konsystencji kremu, ale zostaw kilka kawałków ziemniaków i cebuli dla tekstury.
- *Dlaczego:* Zostawienie części warzyw nie zmiksowanych dodaje zupie interesującej konsystencji.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie, trzymając blender głęboko w zupie, by nie zabrudzić kuchni.

**Krok 7.** Wyciśnij ząbek czosnku przez praskę i dodaj do zupy razem z bekonem pokrojonym w drobne kostki, które wcześniej możesz lekko podsmażyć.
- *Dlaczego:* Świeży czosnek dodaje ostrości, a bekon – smaku i chrupkości.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem – im drobniej, tym lepiej się rozprowadzi w zupie.

**Krok 8.** W małej miseczce zmieszaj śmietanę z odrobiną gorącej zupy, by ogrzać ją stopniowo, a następnie wlej do garnka i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Hartowanie zapobiega ścięciu się śmietany przy dodaniu do gorącego płynu.
- *Pro tip:* Zawsze używaj śmietany o wyższej zawartości tłuszczu – mniej się ściąga.

**Krok 9.** Gotuj zupę jeszcze przez 3–5 minut, by wszystkie składniki się połączyły i smak się wyrównał.
- *Dlaczego:* Krótkie dokończenie gotowania po dodaniu śmietany pozwala aromatom się ustalić.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić.

**Krok 10.** Rozлей zupę do miseczek i posyp każdą porcję świeżo posiekaną natką pietruszki dla koloru i świeżości smaku.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i kontrastu do kremowej zupy.
- *Pro tip:* Posiekaj natkę tuż przed podaniem – tak zachowa kolor i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tę zupę bez mleka?**

Tak, można zastąpić mleko roślinnym, np. owsianym lub migdałowym, ale konsystencja będzie lżejsza. Unikaj mleka sojowego, by nie ścięło się ze śmietaną.

**Dlaczego zupa się ścięła?**

Zupa mogła się ściąć przez zbyt wysoką temperaturę przy dodawaniu śmietany. Zawsze hartuj śmietanę, mieszając ją z odrobiną ciepłej zupy przed dodaniem do garnka.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Nie zaleca się mrożenia zup z mlekiem i śmietaną – po rozmrożeniu mogą się rozwarstwić i stracić konsystencję.

**Jak zrobić zupę wegetariańską?**

Wystarczy pominąć bekon lub zastąpić go pieczonym tofu albo grzybami. Reszta składników jest wegetariańska.

**Czy można użyć ziemniaków mącznych?**

Tak, ziemniaki mączne są idealne – szybciej się rozpadają i dają gęstszą konsystencję kremu.

**Jak długo przechowywać zupę w lodówce?**

Zupę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie, na małym ogniu, by nie ścięła się śmietana.