---
slug: irlandzkie-ciasto-z-whiskey
title: "Irlandzkie ciasto z whiskey"
servings: 1
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Irlandzkie ciasto z whiskey

Klasyczne irlandzkie ciasto z whiskey, nasączone aromatyczną herbatą Earl Grey i dodatkiem pomarańczy. Delikatne, wilgotne i idealne na specjalne okazje.

## Składniki

- 1 szt pomarańcza
- 45 ml irlandzkiej whiskey
- 150 g drobnych jasnych rodzynek
- 170 g masła
- 170 g cukru pudru
- 3 szt jajka
- 225 g mąki
- 5 ml proszku do pieczenia
- 0 szt soli (szczypta)
- 125 ml herbata earl grey (mocna, osłodzona)
- 45 ml irlandzkiej whiskey (do nasączenia ciasta)
- 30 ml sok z pomarańczy (wyciśnięty z pomarańczy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Dobrze wyśrubuj pomarańczę pod gorącą wodą i dokładnie wytrzyj.
2. Odłóż pomarańczę na chwilę, aby skórka dobrze wyschła.
3. Zetrzyj cieniutkie paseczki skórki pomarańczy, unikając białej części.
4. Przełóż skórkę do miski, dodaj rodzynki, whiskey i sok z pomarańczy.
5. Przykryj folią i odstaw do lodówki na kilka godzin lub na noc.
6. Pozwól rodzynkom wchłonąć sok i alkohol przez kilka godzin.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
8. Zmiksuj masło z cukrem pudrem, następnie dodawaj jajka i mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
9. Dodaj do ciasta rodzynki z whiskey i skórką pomarańczy.
10. Wyłóż formę keksową pergaminem, wlej ciasto i ponakłuuj patyczkiem.
11. Piecz około 1 godzinę, aż cienki patyczek wyjdzie suchy.
12. Wyjmij ciasto i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
13. Nasącz zimne ciasto herbatą Earl Grey z dodatkiem whiskey.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pomarańczę pod gorącą wodą, używając szczoteczki do warzyw, aby usunąć ewentualne pozostałości.
- *Dlaczego:* Czyszczenie pomarańczy usuwa wosk i zanieczyszczenia z powierzchni skórki.
- *Pro tip:* Zawsze myj owoce cytrusowe przed zetrzaniem skórki, nawet jeśli nie jesz miąższu.

**Krok 2.** Pozostaw pomarańczę na ręczniku papierowym na kilka minut, by skórka całkowicie wyschła.
- *Dlaczego:* Sucha skórka łatwiej się zetrze i nie wprowadzi nadmiaru wilgoci do ciasta.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie osuszyć pomarańczę ręcznikiem, by przyspieszyć proces.

**Krok 3.** Użyj zestru lub ostrej łyżki, by zetrzeć tylko pomarańczową część skórki, bez gorzkiej białej warstwy.
- *Dlaczego:* Biała część skórki jest gorzka i może popszyć smak ciasta.
- *Pro tip:* Zetrzyj skórkę delikatnie, ruchami od dołu do góry, by nie usunąć zbyt dużo.

**Krok 4.** Do miski przełóż skórkę, rodzynki, 45 ml whiskey i około 30 ml soku z pomarańczy.
- *Dlaczego:* Mieszanie rodzynek z alkoholem i sokiem nadaje im soczystość i głębię smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz soku, możesz pominąć ten składnik, ale ciasto będzie mniej soczyste.

**Krok 5.** Zamknij miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny lub na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie macerowanie sprawia, że rodzynki stają się miękkie i aromatyczne.
- *Pro tip:* Im dłużej rodynki marynują, tym lepszy smak – warto przygotować z wyprzedzeniem.

**Krok 6.** Pozostaw mieszankę w lodówce, aby rodzynki wchłonęły ciecz i nie wysuszyły ciasta.
- *Dlaczego:* Rodzynki nasączone whiskey i sokiem dodają wilgoci i bogatego smaku.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku – to klucz do soczystego ciasta.

**Krok 7.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C, aby dobrze się nagrzał przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku zapewnia równomierne wypieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem, czy piekarnik osiągnął docelową temperaturę.

**Krok 8.** W misce zmiksuj masło z cukrem pudrem na puszystą masę, potem dodaj jajka po jednym, a na końcu mąkę z proszkiem i solą.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapobiega rozwarstwieniu i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę na końcu i mieszaj delikatnie, by nie przemęczyć ciasta.

**Krok 9.** Delikatnie wymieszaj rodzynki z whiskey i skórką pomarańczy do ciasta łyżką drewnianą lub silikonową.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega pękaniu rodzynek i zapada się ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie usunąć powietrza z ciasta.

**Krok 10.** Wyłóż formę keksową papierem do pieczenia, wlej ciasto i ponakłuuj patyczkiem drewnianym w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu, a nakłucia pozwalają parze uciekać podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że papier wystaje ponad brzegi formy – ułatwi to wyjęcie ciasta.

**Krok 11.** Piecz ciasto ok. 60 minut w 180°C, aż cienki patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest gotowe w środku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się zbyt brązowieje, przykryj je folią aluminiową na ostatnie 15 minut.

**Krok 12.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut, potem przenieś na kratkę do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala ciastu ustać i nie rozpadnie się przy wyjmowaniu.
- *Pro tip:* Nie próbuj wyciągać ciasta zaraz po pieczeniu – może się rozlecieć.

**Krok 13.** Gdy ciasto całkowicie ostygnie, nasącz je ciepłą herbatą Earl Grey z dodatkiem whiskey.
- *Dlaczego:* Nasączenie zimnego ciasta sprawia, że lepiej wchłania ciecz i staje się bardziej aromatyczne.
- *Pro tip:* Wlej herbatę powoli, łyżką lub za pomocą strzykawki, by nie przemoczyć jednego miejsca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 85.3 g |
| Cukry | 56.7 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić to ciasto bez alkoholu?**

Tak, whiskey można zastąpić sokiem pomarańczowym lub mocnym herbatnikiem bez alkoholu. Smak będzie inny, ale nadal dobry.

**Jak długo przechowywać to ciasto?**

Ciasto można przechowywać w hermetycznym pojemniku przez 5 dni. Wilgotność wzrasta z czasem, więc smakuje jeszcze lepiej po 2–3 dniach.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto lub kromki. Przed podaniem odmroź w temperaturze pokojowej i ewentualnie nasącz ponownie herbatą.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z przemieszania ciasta, zbyt niskiej temperatury pieczenia lub wcześniejszego wyjęcia z piekarnika. Upewnij się, że jest dobrze upieczone.

**Czy rodzynki trzeba macerować?**

Tak, to ważne, by nie wysuszyły ciasta. Macerowanie dodaje też głębi smaku i poprawia konsystencję.

**Jakie herbaty można użyć zamiast Earl Grey?**

Można użyć czarnej herbaty zwanilią lub cytrynowej. Ważne, by była mocna i aromatyczna, by dobrze nasycić ciasto.