---
slug: iwinska-nalewka-z-czarnej-porzeczki
title: "Iwińska nalewka z czarnej porzeczki"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Iwińska nalewka z czarnej porzeczki

Domowa iwińska nalewka z czarnej porzeczki to aromatyczny alkohol przygotowywany w trzech etapach. Owoce maceruje się kolejno w wódce i spirytusie, a potem słodzy cukrem. Po 18 tygodniach uzyskuje się głęboki, owocowy smak idealny na jesienne wieczory.

## Składniki

- 500 g czarna porzeczka (oczyszczone z gałązek i okwiatu)
- 500 ml wódka
- 250 ml spirytus
- 200 g cukier (do smaku, ilość można dostosować)

## Przygotowanie

1. Oczyść porzeczki z gałązek i okwiatu, umyj je i wsyp do słoja. Zalej wódką tak, by całkowicie przykryła owoce. Odstaw na 6 tygodni w ciemnym miejscu.
2. Po 6 tygodniach zlej wódkę do czystego naczynia. Zalej porzeczki spirytusem i ponownie odstaw na 6 tygodni.
3. Po kolejnych 6 tygodniach zlej spirytus do wódki. Dodaj cukier do owoców, dokładnie wymieszaj i odstaw na kolejne 6 tygodni.
4. Po ostatnich 6 tygodniach zlej napar do butelki, przecedź przez sito. Nalewka jest gotowa do spożycia – przechowuj w chłodnym miejscu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj czarne porzeczki pod bieżącą wodą, usuwając wszystkie zielone części. Wsyp je do słoja i zalej wódką, aż poziom alkoholu pokryje owoce o około 2 cm.
- *Dlaczego:* Pełne przykrycie owoców wódką zapobiega rozwojowi pleśni i zapewnia równomierne macerowanie.
- *Pro tip:* Użyj słoja z szczelną zakrętką i przechowuj w ciemnym, suchym miejscu, np. w szafce.

**Krok 2.** Delikatnie przecedź wódkę przez sito, zachowując owoce. Zalej je teraz spirytusem, zamknij słoik i odstaw na kolejne 6 tygodni.
- *Dlaczego:* Spirytus wyciąga głębsze aromaty z owoców, które wódką sama nie wyciągnęłaby w pełni.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wódki – będzie częścią finalnego naparu, więc przechowaj ją w butelce w chłodnym miejscu.

**Krok 3.** Zlej spirytus do wcześniej zlanej wódki. Do owoców dodaj cukier, dokładnie wymieszaj łyżką i zamknij słoik. Odstaw na kolejne 6 tygodni.
- *Dlaczego:* Cukier rozpuszcza się powoli, słodząc owoce i dodając gęstości finalnemu naparowi.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz słodsze nalewki, możesz dodać więcej cukru – ale nie mniej niż 150 g na 500 g owoców.

**Krok 4.** Zlej całą ciecz przez drobne sito lub watę, by usunąć drobinki owoców. Przelej nalewkę do czystych butelek i zamknij.
- *Dlaczego:* Przecedzenie zapewnia klarowność nalewki i przedłuża jej trwałość.
- *Pro tip:* Nalewka smakuje lepiej po kilku miesiącach, ale można ją pić od razu – lekko schłodzoną w szklance do likierów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 250 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 0 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mniej cukru?**

Tak, ilość cukru można zmniejszyć według preferencji smakowych. Mniej cukru da bardziej wytrawną nalewkę, ale może wpłynąć na gęstość i konsystencję.

**Ile trwa przygotowanie nalewki?**

Cały proces trwa 18 tygodni – po 6 tygodni na każdy etap maceracji. To ważne dla głębi smaku i jakości naparu.

**Czy nalewka psuje się?**

Nie, dzięki wysokiej zawartości alkoholu nalewka nie psuje się. Przechowywana w ciemnym miejscu może trwać kilka lat.

**Czy można użyć innego alkoholu?**

Wódkę można zastąpić neutralnym spirytusem zbożowym, ale tradycyjna wersja wymaga obu – wódki i spirytusu – dla odpowiedniego profilu smakowego.

**Jak serwować nalewkę?**

Serwuj schłodzoną w małych szklankach do likierów. Idealna jako deser alkoholowy po obiedzie lub podczas spotkań rodzinnych.