---
slug: iwonickie-kotlety-z-kieszonka
title: "Iwonickie kotlety z kieszonką"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Iwonickie kotlety z kieszonką

Iwonickie kotlety z kieszonką to połączenie soczystego schabu z aromatyczną farszowaną marchewką. Danie jest szybkie w przygotowaniu, a smak przypomina domowe gotowanie z dobrych lat. Idealne na obiad rodzinny.

## Składniki

- 2 szt kotlety schabowe
- 1 szt pierś kurczaka
- 1 szt marchewka
- 15 ml oliwa
- 10 g masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 30 ml kwaśna gęsta śmietana
- 20 g mąka
- 1 szt jajko
- 30 g bułka tarta

## Przygotowanie

1. Marchewkę nатrz na tarce do chińszczyzny w paseczki julienne.
2. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy z masłem i podsmaż marchewkę.
3. Dopraw marchewkę solą, pieprzem, papryką i majerankiem.
4. Dodaj 2 łyżki (30 ml) gęstej kwaśnej śmietany i wymieszaj.
5. Z mięsa wycnij kotleciki, zrób w nich kieszonkę i dopraw solą i pieprzem.
6. Włóż podsmażoną marchewkę do kieszonki, a następnie panieruj kotlety w mące, jajku i bułce tartej.
7. Smaż kotlety na oliwie z masłem na małym ogniu pod pokrywką przez 5–7 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź świeżą marchewkę i nатrz ją na tarce do chińszczyzny, aby uzyskać cienkie paseczki.
- *Dlaczego:* Takie nacinanie zapewnia szybkie podsmażenie i miękką konsystencję w farszu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz takiej tarki, możesz pokroić marchewkę bardzo cienko nożem.

**Krok 2.** Wlej 15 ml oliwy i dodaj 10 g masła do patelni, rozgrzej i podsmaż marchewkę przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Mała ilość tłuszczu wystarczy, by marchewka nie przypaliła się i lekko zmięknęła.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – masło łatwo się spali, lepiej dodać je po rozgrzaniu oliwy.

**Krok 3.** Dodaj szczyptę soli, pieprzu, papryki i odrobinę majeranku do marchewki i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawienie na tym etapie pozwala aromatom wsiąknąć w jarzyny.
- *Pro tip:* Zacznij od małych ilości przypraw – możesz dołożyć później, ale nie odjąć.

**Krok 4.** Wlej 30 ml gęstej kwaśnej śmietany do podsmażonej marchewki i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości i łagodzi smak marchewki.
- *Pro tip:* Użyj śmietany 22% – gęstsza lepiej trzyma się farszu i nie rozcieńcza go.

**Krok 5.** Z każdego kotleta wycnij mniejszy kawałek mięsa, zrób nacięcie i utwórz kieszonkę, potem dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Kieszonka pozwala umieścić farsz w środku, nie rozpadając kotleta.
- *Pro tip:* Nie przetnij mięsa całkowicie – jedna strona powinna zostać nietknięta, by farsz nie wypadał.

**Krok 6.** Włóż marchewkę do kieszonki, a następnie obtocz kotlet w mące, jajku i bułce tartej.
- *Dlaczego:* Panierowanie zapewnia chrupiącą skórkę i zabezpiecza farsz przed wypadnięciem.
- *Pro tip:* Upewnij się, że jajko jest dobrze roztrzepane, a bułka tarta sucha – wtedy panierka lepiej się trzyma.

**Krok 7.** Na rozgrzanej patelni z oliwą i masłem smaż kotlety na małym ogniu pod pokrywką 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pod pokrywką sprawia, że mięso się nie wysuszy i równomiernie się gotuje.
- *Pro tip:* Nie odwracaj kotletów zbyt często – jeden raz wystarczy, by nie uszkodzić panierki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowej tartej marchewki z opakowania?**

Tak, ale świeżo starta marchewka ma lepszy smak i lepiej trzyma konsystencję. Gotowa może być zbyt wilgotna.

**Czy kotlety można piec w piekarniku?**

Tak, upiecz je w 180°C przez 20 minut, odwracając raz. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Czy zamiast śmietany da się użyć jogurtu?**

Można, ale jogurt jest bardziej wodnisty i może rozcieńczyć farsz. Lepiej użyć gęstej śmietany.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe?**

Mięso powinno mieć białą barwę w środku, a soki nie mogą być różowe. Można też zmierzyć termometrem – 75°C w centrum.

**Czy farsz można przygotować wcześniej?**

Tak, farsz z marchewki można podsmażyć i schłodzić do 24 godzin wcześniej. Przed farbowaniem lekko podgrzej.