---
slug: jab-ka-zapiekane-z-kruszonk
title: "JABŁKA ZAPIEKANE Z KRUSZONKĄ"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# JABŁKA ZAPIEKANE Z KRUSZONKĄ

Jabłka zapiekane z kruszonką to klasyczny polski deser z czasów PRL-u, który smakuje równie dobrze na ciepło, jak i na zimno. Soczyste jabłka doprawione cynamonem i goździkami przykryte są chrupiącą, maślaną kruszonką. Przepis można łatwo przygotować w wersji bezglutenowej, zastępując mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych.

## Składniki

- 2 kg jabłka (Najlepsze kwaskowate odmiany jak Antonówka, Cortland lub Szara Reneta; można mieszać z gruszkami lub śliwkami.)
- 250 ml mąka kukurydziana (1 szklanka (250 ml); w wersji bezglutenowej użyj 2/3 szklanki mąki kukurydzianej zamiast pełnej ilości.)
- 375 ml mąka pszenna (1,5 szklanki; można zastąpić gotową mieszanką bezglutenową do ciast.)
- 125 ml cukier trzcinowy (1/2 szklanki do kruszonki; można zastąpić zwykłym cukrem białym.)
- 125 ml cukier do posypania jabłek (Około 1/2 szklanki; pomiń, jeśli jabłka są słodkie lub preferujesz mniej słodki deser.) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 1 szczypta sól
- 140 g masło lub margaryna bezmleczna (W wersji wegańskiej użyj margaryny wegańskiej lub bezmlecznej margaryny eko.)
- 30 ml mleko roślinne lub krowie (Wystarczy 2 łyżki; mleko roślinne (np. owsiane, ryżowe) do wersji bezmlecznej.)
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 0.33 łyżeczka goździki mielone (Dodaj, jeśli lubisz korzenny aromat; można pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka bułka tarta pszenna (Do wysypania formy; w wersji bezglutenowej użyj bułki tartej bezglutenowej.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Do miski przesiej mąkę kukurydzianą i pszenną, dodaj cukier trzcinowy, cukier wanilinowy i szczyptę soli, wymieszaj.
3. Do suchych składników dodaj masło (lub margarynę) i mleko, miksuję przez chwilę, aż powstanie miękka kruszonka.
4. Jabłka obierz, przekrój na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
5. Pokrojone jabłka wymieszaj z cukrem, cynamonem i mielonymi goździkami.
6. Formę do pieczenia posmaruj tłuszczem i wysyp bułką tartą.
7. Przełóż jabłka do formy i mocno dociśnij, a następnie równomiernie posyp kruszonką.
8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 45–55 minut, aż kruszonka będzie złocistobrązowa.
9. Wyjmij z piekarnika, odstaw na kilka minut i podawaj na ciepło lub na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C w trybie góra-dół i poczekaj aż się nagrzeje przed wstawieniem ciasta.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasta do zimnego piekarnika powoduje nierównomierne pieczenie i może zepsuć kruszonkę.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnikowy, sprawdź nim faktyczną temperaturę – większość piekarników odchyla się o kilka stopni.

**Krok 2.** Do dużej miski przesiej przez sitko mąkę kukurydzianą i pszenną (lub mieszankę bezglutenową), dodaj cukier trzcinowy, cukier wanilinowy i szczyptę soli, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i eliminuje grudki, dzięki czemu kruszonka wychodzi bardziej sypka i chrupiąca.
- *Pro tip:* Pamiętaj, że 1 szklanka to 250 ml – użyj miarki lub zwykłej szklanki o tej pojemności.

**Krok 3.** Do miski z suchymi składnikami dodaj pokrojone w kostkę masło (lub margarynę) oraz mleko, a następnie miksuj mikserem przez około 30 sekund, tylko do momentu gdy masa zbryli się w miękką kruszonkę.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie sprawia, że kruszonka pozostaje sypka i nie zamienia się w jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz rozetrzeć masło z mąką palcami – to klasyczna metoda i daje świetny efekt.

**Krok 4.** Jabłka umyj, obierz ze skórki obieraczką, przekrój każde na cztery części i wytnij nożem twarde gniazdo nasienne, a następnie pokrój ćwiartki na mniejsze kawałki (ok. 2–3 cm).
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazda nasiennego sprawia, że deser jest przyjemniejszy w jedzeniu i nie ma twardych kawałków.
- *Pro tip:* Jabłka kroić możesz bezpośrednio do miski z cukrem i przyprawami, aby nie ściemniały od kontaktu z powietrzem.

**Krok 5.** Do pokrojonych jabłek dodaj cukier (około 1/3 szklanki), cynamon i opcjonalnie mielone goździki, a następnie wymieszaj łyżką tak, aby przyprawy równomiernie pokryły każdy kawałek owocu.
- *Dlaczego:* Cukier i przyprawy połączone z jabłkami tworzą aromatyczny farsz, który podczas pieczenia puści soki i nasyci deser smakiem.
- *Pro tip:* Ilość cukru dostosuj do słodkości jabłek – słodkie odmiany (np. Golden) wymagają mniej cukru niż kwaskowata Antonówka.

**Krok 6.** Prostokątną lub okrągłą formę do pieczenia (ok. 25x35 cm) posmaruj dokładnie masłem lub margaryną przy pomocy pędzelka lub ręki, a następnie wysyp bułką tartą i strzep nadmiar.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i bułka tarta tworzą warstwę zapobiegającą przyklejaniu się jabłek do formy, ułatwiają też wyjmowanie porcji.
- *Pro tip:* Formę można wyłożyć papierem do pieczenia zamiast wysypywać bułką tartą – szczególnie wygodne przy dużej ilości soku z jabłek.

**Krok 7.** Przesyp jabłka do przygotowanej formy, mocno dociśnij je dłonią lub łyżką, aby nie było pustych przestrzeni, a następnie równomiernie posyp całą powierzchnię kruszonką.
- *Dlaczego:* Dociskanie jabłek zapobiega opadaniu kruszonki do pustych przestrzeni i sprawia, że deser jest bardziej zwarty po upieczeniu.
- *Pro tip:* Kruszonkę posypuj z ręki, rozkruszając większe grudki palcami – nieregularne kawałki tworzą ładniejszą, chrupiącą powierzchnię.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz przez 45–55 minut, aż kruszonka będzie złocistobrązowa, a jabłka miękkie i bulgoczące.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze przez wystarczająco długi czas sprawia, że jabłka dobrze się zmiękczają i oddają soki, a kruszonka staje się chrupiąca.
- *Pro tip:* Po 40 minutach sprawdź, czy kruszonka nie rumieni się zbyt szybko – jeśli tak, przykryj formę luźno folią aluminiową na ostatnie kilkanaście minut.

**Krok 9.** Wyjmij gotowe jabłka z piekarnika, odstaw na 5–10 minut, a następnie podawaj bezpośrednio z formy – na ciepło z gałką lodów waniliowych lub na zimno.
- *Dlaczego:* Krótkie studzenie pozwala sokom jabłkowym nieco zastygnieć, dzięki czemu porcje ładniej się kroją i nie rozpadają.
- *Pro tip:* Deser smakuje wybornie z bitą śmietaną, lodami waniliowymi lub łyżką jogurtu naturalnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 60 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie jabłka najlepiej wybrać do tego deseru?**

Najlepiej sprawdzają się kwaskowate, twarde odmiany jak Antonówka, Szara Reneta, Cortland czy Lobo. Dzięki nim deser nie jest zbyt słodki i jabłka nie rozpadają się podczas pieczenia w papkę.

**Czy mogę zrobić ten deser w wersji bezglutenowej?**

Tak, wystarczy zastąpić mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych (np. 2/3 szklanki mąki kukurydzianej, 1/2 szklanki mąki gryczanej, 1/2 szklanki mąki ryżowej i 1/2 szklanki skrobi z tapioki lub kukurydzianej). Bułkę tartą użyj bezglutenową.

**Czy deser można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, jabłka zapiekane z kruszonką można upiec dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod przykryciem. Przed podaniem wystarczy podgrzać porcje w piekarniku lub mikrofalówce przez kilka minut.

**Co zrobić, jeśli kruszonka zbyt szybko się rumieni, a jabłka są jeszcze twarde?**

Przykryj formę luźno folią aluminiową i kontynuuj pieczenie, aż jabłka będą miękkie. Możesz też wbić w jabłka wykałaczkę – jeśli wchodzi bez oporu, deser jest gotowy.

**Czy można dodać inne owoce zamiast jabłek lub razem z nimi?**

Jak najbardziej – pyszna jest wersja z gruszkami lub śliwkami (pół na pół z jabłkami). Warto pamiętać, że śliwki i gruszki oddają więcej soku, więc kruszonka może być nieco bardziej wilgotna od spodu.

**Ile wynosi kaloryczność jednej porcji i ile porcji wychodzi z przepisu?**

Z podanej ilości składników wychodzi około 8 porcji, a jedna porcja to szacunkowo 320 kcal. Wartość ta zależy od użytego tłuszczu oraz ilości cukru dodanego do jabłek.