---
slug: jablecznik-babci-kazi
title: "Jabłecznik Babci Kazi :)"
servings: 8
prep_time_minutes: 55
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Jabłecznik Babci Kazi :)

Klasyczny jabłecznik według przepisu Babci Kazi — prosty, domowy deser z puszystym ciastem i sycącą warstwą jabłek. Idealny na każdą porę roku i okazję rodzińską.

## Składniki

- 5 szt jajka
- 250 g tłuszcz (np. Palma)
- 250 ml cukier
- 250 ml mąka wrocławska
- 250 ml mąka ziemniaczana
- 5 ml proszek do pieczenia
- 3 szt jabłka (średnie, oskórowane i odpestkowane)
- 0 szt cukier wanilinowy (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt imbir (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt cynamon (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Tłuszcz utrzyj z cukrem, dodaj jajka i ucieraj na puszystą masę. Połącz mąki z proszkiem do pieczenia, przesiej i wcień do masy.
2. Zetrzyj jabłka na tarce, dodaj cukier wanilinowy i przyprawy. Po kilku minutach zlaj sok, który się wydzielił.
3. Wyłóż 2/3 ciasta na tortownicę, na wierzch daj przyprawione jabłka, a potem pokryj resztą ciasta.
4. Piec około 45 minut w temperaturze 170–180 °C, aż ciasto zrumieni się i przeschnie w środku.
5. Po upieczeniu posyp jabłecznik gruboziarnistym cukrem lub podawaj z bitą śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce utrzyj tłuszcz z cukrem, aż masa stanie się lekka i puszysta. Dodaj po jednym jajku, cały czas mieszając. W osobnej misce wymieszaj mąkę wrocławską, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, przesiej do masy jajecznej i delikatnie wcień.
- *Dlaczego:* Utrzanie tłuszczu z cukrem i jajkami zapewnia puszystość ciasta, a przesianie mąk z proszkiem do pieczenia zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego na średnich obrotach, aby oszczędzić czas i siły.

**Krok 2.** Oskóruj jabłka, usuń serduszka, a następnie zetrzyj je na drobnej tarce. Dodaj cukier wanilinowy, cynamon, imbir i gałkę muszkatołową, lekko wymieszaj. Odczekaj 5 minut, aż wydzieli się sok, i ostrożnie go zlaj, nie odsączając jabłek.
- *Dlaczego:* Zetrzymane jabłka szybciej wydzielają sok, który może rozcieńczyć ciasto — jego usunięcie zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub łyżki do odcedzenia soku, by zachować jak najwięcej miąższu jabłek.

**Krok 3.** Przygotuj tortownicę (np. 24 cm), posmaruj tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż 2/3 przygotowanego ciasta, rozprowadź równomiernie. Na wierzch ułóż przyprawione jabłka, a potem pokryj resztą ciasta.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie zapewnia równomierne rozłożenie jabłek i zapobiega ich wypływowi podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie wyrównuj zbyt dokładnie warstwy — naturalne nierówności dodadzą deserowi domowego charakteru.

**Krok 4.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (170–180 °C) i piecz ok. 45 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, jabłecznik jest gotowy.
- *Dlaczego:* Temperatura 170–180 °C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia, a test patyczkiem potwierdza, że wnętrze nie jest mokre.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 5.** Po wyjęciu z piekarnika pozostaw jabłecznik w formie na 10 minut, potem ostrożnie przetransferuj na tacy do ostygnięcia. Na koniec posyp gruboziarnistym cukrem lub podawaj z bitą śmietaną.
- *Dlaczego:* Chwilowe pozostawienie w formie pomaga utrzymać kształt, a posypanie cukrem dodaje przyjemny chrup.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz ładniejszego wyglądu, posyp cukrem 5 minut przed końcem pieczenia, by się lekko roztopił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast tłuszczu użyć masła?**

Tak, masło można użyć zamiast tłuszczu, ale może zmienić konsystencję — będzie bardziej kruchy, a nie puszysty. Palma lub margaryna dają lepszą strukturę dla tego typu ciasta.

**Czy jabłecznik można przygotować z musu jabłkowego?**

Tak, ale mus powinien być gęsty i bez dodatku cukru. Jabłka świeże dają lepszą konsystencję i intensywniejszy smak, więc są bardziej zalecane.

**Jak przechowywać jabłecznik i jak długo się trzyma?**

Przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można również zamrozić na maks. 3 miesiące.

**Dlaczego ciasto może opaść podczas pieczenia?**

Ciasto może opaść, jeśli piekarnik był zbyt chłodny, otwierano go za wcześnie, lub jeśli nie przesiano mąki. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany i nie przerywaj pieczenia przed czasem.

**Czy jabłecznik jest odpowiedni na Boże Narodzenie?**

Tak, to popularny deser wigilijny w wielu rodzinach — prosty, smaczny i niezbyt ciężki. Można go podawać z lodami lub śmietaną.