---
slug: jablecznik-bez-pieczenia
title: "Jabłecznik bez pieczenia"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Jabłecznik bez pieczenia

Kremowy jabłecznik bez pieczenia z chrupiącą podstawą z herbatników i warstwą miękkich duszonych jabłek. Idealny deser na każdą okazję, który nie wymaga użycia piekarnika.

## Składniki

- 250 g herbatniki
- 1600 g jabłko
- 24 g cukier
- 231 g galaretka (do rozpuszczenia w wodzie i do duszenia jabłek)
- 500 g śmietanka kremowa 30%
- 100 g czekolada mleczna

## Przygotowanie

1. Rozpuść jedną porcję galaretki w 200 ml gorącej, ale nie wrzącej wody. Ostudź do całkowitego zimna.
2. Wyłóż tacę lub formę papierem do pieczenia.
3. Ułóż herbatniki warstwą na dnie formy.
4. Obierz jabłka, pokrój w kostkę, dusz na patelni z cukrem i sokiem z cytryny. Dodaj dwie porcje galaretki, wymieszaj i ostudź.
5. Wyłóż duszone jabłka na herbatniki, a następnie pokryj kolejną warstwą herbatników.
6. Ubij śmietankę, dodaj zimną galaretkę i zmiksuj. Nałóż kremową warstwę na ciasto.
7. Wstaw jabłecznik do lodówki, aby się schłodził i związał.
8. Po około 2 godzinach posyp deser startą na tarce mleczną czekoladą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź jedną porcję galaretki i rozpuść ją w 200 ml gorącej wody (nie wrzącej, by nie utracić żelujących właściwości). Całkowicie ostudź, najlepiej w lodówce.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być zimna, by poprawnie zgęstniała po dodaniu do śmietany.
- *Pro tip:* Możesz odstawić galaretkę do lodówki wcześniej, by przyspieszyć proces.

**Krok 2.** Wybierz prostokątną lub kwadratową tacę i wyłóż ją papierem do pieczenia, pozostawiając nadmiar po bokach do łatwego wyjęcia ciasta.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyciągnięcie gotowego deseru bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Papier lekko przypiecz do dna tacy, by nie przesuwał się podczas układania składników.

**Krok 3.** Ułóż herbatniki gęsto, w jednej warstwie, by utworzyły stabilne dno ciasta. Można je lekko przycisnąć.
- *Dlaczego:* Gęsta warstwa zapobiega przeciekaniu jabłek i kremu.
- *Pro tip:* Jeśli herbatniki są zbyt duże, możesz je złamać lub pokroić nożem.

**Krok 4.** Obierz jabłka, usuń serduszka i pokrój w drobną kostkę. Dusz na patelni z cukrem i sokiem z cytryny (chroni przed oksydacją). Po zmięknięciu dodaj dwie porcje galaretki i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Duszenie sprawia, że jabłka stają się miękkie i aromatyczne, a galaretka pomaga im utrzymać kształt w warstwie.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozgotować jabłek.

**Krok 5.** Równomiernie rozłóż duszone i ostudzone jabłka na warstwie herbatników, a następnie ułóż kolejną warstwę herbatników na wierzchu.
- *Dlaczego:* Warstwa herbatników na górze zapobiega wysychaniu i nadaje strukturę deserowi.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje herbatników, możesz je pokroić na mniejsze kawałki, by wypełnić luki.

**Krok 6.** Ubij śmietankę do sztywnych szczytów, następnie dodaj zimną galaretkę i krótko zmiksuj mikserem, by uzyskać gładki krem.
- *Dlaczego:* Zimna galaretka dodana do ubitej śmietany tworzy kremową, lekko elastyczną warstwę.
- *Pro tip:* Nie ubijaj śmietany zbyt długo po dodaniu galaretki, by nie zaczęła się rozwarstwiać.

**Krok 7.** Wstaw całe ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny, by galaretka mogła się dobrze związać.
- *Dlaczego:* Schłodzenie jest niezbędne, by deser utrzymał kształt i nie rozpadł się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Lepiej zostawić jabłecznik na noc — będzie łatwiejszy w porcjowaniu.

**Krok 8.** Po upływie czasu schłodzenia posyp powierzchnię deseru startą na tarce mleczną czekoladą za pomocą tarczki lub roboty kuchennego.
- *Dlaczego:* Czekolada dodaje smaku i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada się kruszy, możesz ją najpierw lekko ocieplić nożem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 29.3 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy jabłecznik można przechowywać w zamrażarce?**

Nie zaleca się zamrażania tego deseru, ponieważ po rozmrożeniu śmietana może się rozwarstwić, a tekstura zmienić.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do jabłecznika?**

Najlepiej sprawdzają się jabłka kwaśne, np. szara reneta lub ligol, które nie rozgotowują się podczas duszenia.

**Czy można zastąpić galaretkę żelatyną?**

Tak, można użyć bezsmakowej żelatyny, ale należy dokładnie przestrzegać instrukcji na opakowaniu, by zachować odpowiednią konsystencję.

**Dlaczego śmietanka musi być 30%?**

Śmietanka 30% ma odpowiednią zawartość tłuszczu, by dobrze się ubić i utrzymać kremową strukturę po dodaniu galaretki.

**Jak kroić jabłecznik, by nie pękał?**

Użyj ostrego noża, który przed każdym cięciem możesz lekko ocieplić pod bieżącą wodą.