---
slug: jablecznik-kruchy-lukrowany
title: "Jabłecznik kruchy lukrowany."
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Jabłecznik kruchy lukrowany.

Jabłecznik kruchy lukrowany to bezglutenowe ciasto z mąki kukurydzianej i ziemniaczanej, z soczystym nadzieniem jabłkowym i aromatycznym cynamonem. Po upieczeniu całość pokrywa się słodkim lukrem, który nadaje mu wyjątkowego charakteru. Idealne na rodzinne spotkania i jesienne wieczory.

## Składniki

- 3 szt jajka (Najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 20 g cukier
- 1.5 szklanka mąka kukurydziana (Używaj drobno mielonej mąki kukurydzianej)
- 0.5 szklanka mąka ziemniaczana
- 1 szklanka olej roślinny (Np. olej rzepakowy lub słonecznikowy)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia (Upewnij się, że jest bezglutenowy)
- 4 łyżka woda (Do ciasta; dodatkowe 2 łyżki do drugiej połowy ciasta)
- 1 łyżeczka cukier waniliowy
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 4 szt jabłka (Obrane i pokrojone w cienkie plasterki; najlepiej odmiana kwaskowata, np. szara reneta)
- 100 g cukier puder (Do przygotowania lukru; wymieszaj z 2–3 łyżkami wody lub soku z cytryny)

## Przygotowanie

1. Włóż jajka, cukier, mąkę kukurydzianą, mąkę ziemniaczaną, olej, proszek do pieczenia i wodę do misy miksera i miksuj 2 minuty na średnich obrotach.
2. Nagrzej piekarnik do 180°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
3. Wylej połowę ciasta na blachę i równomiernie rozprowadź szpatułką na całej powierzchni.
4. Wstaw blachę do piekarnika i podpiekaj spód przez 15 minut w temperaturze 180°C.
5. Wyjmij blachę z piekarnika i ułóż na podpieczonym spodzie plasterki jabłek, posyp cynamonem i cukrem waniliowym.
6. Do pozostałej połowy ciasta dodaj 2 łyżki wody i krótko wymieszaj przez 30 sekund.
7. Wylej rozrzedzone ciasto równomiernie na jabłka, pokrywając je całkowicie.
8. Piecz całość około 30 minut w 180°C, aż wierzch będzie złocistobrązowy.
9. Przygotuj lukier: wymieszaj cukier puder z 2–3 łyżkami wody (lub soku z cytryny) do gładkiej masy.
10. Po wyjęciu jabłecznika z piekarnika i lekkim przestudzeniu polej go równomiernie lukrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć do misy miksera kolejno: jajka, cukier, mąkę kukurydzianą, mąkę ziemniaczaną, olej, proszek do pieczenia i wodę. Miksuj wszystko razem przez 2 minuty na średnich obrotach, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Miksowanie wszystkich składników na raz zapewnia równomierne połączenie i odpowiednią konsystencję ciasta bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj łyżkę wody i krótko wymiksuj.

**Krok 2.** Ustaw piekarnik na 180°C z grzaniem góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje. Blachę (ok. 30x40 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne i właściwe pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie gotowego wypieku.

**Krok 3.** Przelej połowę ciasta na przygotowaną blachę i szpatułką lub mokrą łyżką rozprowadź je równomiernie na całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta gwarantuje, że spód będzie się piekł równomiernie i nie będzie surowy w środku.
- *Pro tip:* Zwilż szpatułkę wodą, by ciasto nie przyklejało się do niej podczas rozprowadzania.

**Krok 4.** Wsuń blachę do nagrzanego piekarnika i piecz spód przez dokładnie 15 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Podpieczenie spodu sprawia, że nie rozmoknie od jabłek i zachowa kruchość.
- *Pro tip:* Spód jest gotowy, gdy lekko zaczyna się złocić na brzegach – nie czekaj aż będzie w pełni upieczony.

**Krok 5.** Wyjmij blachę, szybko ułóż pokrojone plasterki jabłek na całej powierzchni podpieczonego spodu, a następnie posyp je łyżeczką cynamonu i cukrem waniliowym.
- *Dlaczego:* Cynamon i cukier waniliowy nadają jabłkom aromat i lekko je dosładzają podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jabłka krój w cienkie, równe plasterki (ok. 3–4 mm), żeby równomiernie się upiekły.

**Krok 6.** Do miski z pozostałą połową ciasta dodaj 2 łyżki wody i wymiksuj krótko przez około 30 sekund, aż ciasto się lekko rozrzedzi.
- *Dlaczego:* Rozrzedzone ciasto łatwiej rozlewa się na jabłkach i tworzy gładki, równy wierzch ciasta.
- *Pro tip:* Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany – nie za rzadkie, żeby nie spłynęło z jabłek.

**Krok 7.** Przelej rozrzedzone ciasto na jabłka i ostrożnie rozprowadź szpatułką tak, by jabłka były równomiernie przykryte.
- *Dlaczego:* Równomierne przykrycie jabłek ciastem zapewnia ładny wygląd i jednolite pieczenie wierzchu.
- *Pro tip:* Wylewaj ciasto powoli, cienkim strumieniem, zaczynając od środka blachy.

**Krok 8.** Wstaw blachę ponownie do piekarnika i piecz całość około 30 minut w 180°C, aż wierzch nabierze złocistobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Wystarczający czas pieczenia sprawia, że ciasto jest w pełni upieczone, a jabłka miękkie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – wetknięty w ciasto (nie w jabłko) powinien wychodzić suchy.

**Krok 9.** Wsyp cukier puder do miski i dodawaj stopniowo wodę lub sok z cytryny (2–3 łyżki), cały czas mieszając widelcem lub łyżką, aż lukier będzie gładki i dość gęsty.
- *Dlaczego:* Gęsty lukier ładnie leży na cieście i nie wsiąka od razu, tworząc apetyczną, białą powłokę.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę po kilka kropel naraz – łatwo zrobić lukier za rzadki, trudniej go z powrotem zagęścić.

**Krok 10.** Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika, odczekaj 10–15 minut i polej je lukrem równomiernie za pomocą łyżki lub szpatułki.
- *Dlaczego:* Lekkie przestudzenie przed lukrowaniem sprawia, że lukier nie roztopi się natychmiast i ładnie zastygnie.
- *Pro tip:* Dla dekoracyjnego efektu możesz lukier nakładać cienkim strumieniem, robiąc zygzakowate wzory.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy jabłecznik kruchy lukrowany jest bezglutenowy?**

Tak, przepis bazuje na mące kukurydzianej i ziemniaczanej, które nie zawierają glutenu. Upewnij się jednak, że proszek do pieczenia i pozostałe składniki mają certyfikat bezglutenowy.

**Jakie jabłka najlepiej użyć do tego ciasta?**

Najlepsze są jabłka kwaskowate, np. szara reneta, antonówka lub jonagold. Kwaskowatość owoców ładnie równoważy słodycz ciasta i lukru.

**Czy mogę zastąpić olej masłem?**

Tak, ale masło sprawi, że ciasto będzie mniej krótkie i straci charakter bezmleczny. Użyj roztopionego i ostudzonego masła w tej samej ilości co olej.

**Jak długo można przechowywać jabłecznik?**

Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Przed podaniem możesz go chwilę podgrzać w mikrofali lub w piekarniku.

**Czy lukier można przygotować z sokiem z cytryny?**

Tak, sok z cytryny zamiast wody nada lukrowi delikatny cytrusowy smak, który świetnie komponuje się z jabłkami i cynamonem.

**Czy ciasto można mrozić?**

Tak, jabłecznik bez lukru można zamrozić, zawinięty w folię spożywczą, na do 2 miesięcy. Lukier najlepiej dodać dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu ciasta.