---
slug: jablecznik-na-winie
title: "Jabłecznik na winie"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Jabłecznik na winie

Klasyczny jabłecznik na winie to połączenie soczystych jabłek, aromatycznego cynamonu i delikatnego ciasta. Gotowany z winem białym i budyniem waniliowym, tworzy wyjątkowy deser. Idealny na każdą okazję, zwłaszcza z dodatkiem ubitej śmietany.

## Składniki

- 1 szt ciasto
- 125 g cukier puder
- 1 szt jajko
- 150 g masło
- 250 g mąka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 1 szt nadzienie
- 1.5 kg jabłka kwaśne
- 250 g cukier
- 0.75 l wino białe półwytrawne
- 2 szt budyń waniliowy
- 0 szt cynamon (do posypania)

## Przygotowanie

1. Zagnieć ciasto z mąki, masła, jajka i cukru pudru, wyłożyć nim wysmarowaną i posypaną bułką tartą formę.
2. Ugotuj budyń waniliowy z winem, cukrem i pokrojonymi jabłkami, aż się zgęstnieje.
3. Zagotuj nadzienie, odparuj przez kilka minut, a następnie wylej na ciasto w formie.
4. Piec w piekarniku w 170°C przez około 75 minut, aż ciasto zrumieni się i zastygnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 250 g mąki, 150 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, 1 jajko i 125 g cukru pudru. Zagnieć na jednolite, gładkie ciasto. Przełóż do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą formie o średnicy 28 cm, wykładając dno i brzegi.
- *Dlaczego:* Dobre ciasto musi być jednolite i dobrze przywarające do formy, by nie przeciekało nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, lekko posyp stół mąką, ale nie dodawaj jej zbyt dużo, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** W garnku wymieszaj 0,75 l wina białego, 250 g cukru, 2 porcje budyniu waniliowego i obrane, pokrojone w ósemki jabłka. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż mieszanina zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Budyń zawiera skrobię, która wraz z ciepłem i cukrem tworzy gęstą, aromatyczną masę idealną na nadzienie.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by nie przypalić budyniu na dnie garnka.

**Krok 3.** Po zgęstnieniu nadzienia gotuj je jeszcze 3–5 minut, by odparował nadmiar płynu, a następnie ostudź przez 10 minut i wylej równomiernie na ciasto w formie.
- *Dlaczego:* Zbyt ciekłe nadzienie może rozmięknąć ciasto, dlatego warto odparować część wilgoci przed wylaniem.
- *Pro tip:* Nie wylewaj nadzienia, gdy jest jeszcze wrzące – lepiej nieco ostudzić, by nie uszkodzić ciasta.

**Krok 4.** Wstaw formę do nagrzanego do 170°C piekarnika i piecz przez 70–75 minut, aż ciasto będzie zrumienione i przy wbiciu noża wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia pozwala ciastu dobrze się upiec i związać z nadzieniem.
- *Pro tip:* Jeśli górna część zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 20 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 85.5 g |
| Cukry | 52.7 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy jabłecznik na winie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, jabłecznik najlepiej smakuje po kilku godzinach lub następnego dnia. Można go przechowywać w lodówce do 3 dni.

**Czy można zastąpić wino innym płynem?**

Można użyć soku jabłkowego lub wody z sokiem cytrynowym, ale smak będzie inny – wino nadaje charakterystyczną głębię.

**Dlaczego ciasto się rozlewa lub nie trzyma kształtu?**

Prawdopodobnie masło było za ciepłe lub dodano za mało mąki. Upewnij się, że składniki są chłodne, a ciasto dobrze zagniecione.

**Czy jabłecznik można zamrozić?**

Tak, można zamrozić go po upieczeniu. Owiń dobrze folią i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce.

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak, gruszki lub brzoskwinie też dobrze smakują, ale jabłka kwaśne najlepiej się sprawdzają pod względem konsystencji i smaku.