---
slug: jablecznik-z-kisielem
title: "Jabłecznik z kisielem"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Jabłecznik z kisielem

Klasyczny jabłecznik z kisielem o chrupiącej warstwie i soczystym nadzieniu z jabłek. Idealny na deser lub podwieczorek, szybki w wykonaniu i bardzo smaczny.

## Składniki

- 375 g cukier
- 0.25 kostka margaryna
- 125 ml olej
- 125 g śmietana kwaśna 18%
- 10 ml proszek do pieczenia
- 1 szt cukier waniliowy
- 750 g mąka pszenna
- 1 słoik kisiel cytrynowy proszkowy
- 1 słoik dżem jabłkowy (można zastąpić utartymi jabłkami) *(opcjonalnie)*
- 6 szt jabłka (ok. 6 dużych, startych na grubych oczkach tarki i wymieszanych z 3 łyżkami cukru oraz szczyptą cukru waniliowego)
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozpuść margarynę i odstaw do ostygnięcia.
2. Ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się puszysta.
3. Dodaj olej, śmietanę i roztopioną margarynę, następnie zmiksuj.
4. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy, potem wymieszaj z cieślą.
5. Podziel ciasto na dwie równe części.
6. Wyłóż jedną część ciasta na blaszkę posmarowaną i posypaną bułką, posyp suchym kisielem, a na wierzch ułóż jabłka.
7. Zmiksuj drugą część ciasta ze śmietaną i wlej na jabłka.
8. Piec przez około 45 minut w temperaturze 180°C.
9. Po upieczeniu ostudź i posyp cukrem pudrem.
10. Warstwa ze śmietaną staje się krucha i chrupiąca po upieczeniu.
11. Zamiast śmietany można użyć mleko, ale efekt będzie mniej pyszny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść margarynę w naczyniu na małym ogniu lub w mikrofalówce, a następnie odstaw ją do ostygnięcia, by nie ugotować jajek później.
- *Dlaczego:* Ciepła margaryna może zniszczyć strukturę jajek, dlatego musi być ostudzona.
- *Pro tip:* Możesz rozpuścić margarynę z góry i odstawić ją do chłodzenia, zanim zaczniesz ubijać jajka.

**Krok 2.** W misce ubij jajka z cukrem mikserem przez około 2–3 minuty, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubita masa zapewnia lekkość ciastu i lepszą strukturę.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jajek i cukru w temperaturze pokojowej, by łatwiej się ubiły.

**Krok 3.** Do ubitych jajek dodaj olej, śmietanę i ostudzoną margarynę, a następnie zmiksuj mikserem do gładkości.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich płynnych składników zapewnia jednolitą masę ciasta.
- *Pro tip:* Miksuj tylko tyle, by wymieszać – nie przemiszczaj, by nie zagęścić ciasta.

**Krok 4.** Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy, by usunąć grudki, a następnie delikatnie wymieszaj z płynną masą.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i lepiej napowietrza ciasto.
- *Pro tip:* Wymieszaj łyżką od spodu do góry, by nie spuścić powietrza z masy.

**Krok 5.** Podziel całą masę ciasta na dwie równe części za pomocą szpatułki lub wagi kuchennej.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają symetryczną budowę jabłecznika.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wagi, użyj szklanki do odmierzenia połowy masy.

**Krok 6.** Wyłóż pierwszą część ciasta na blaszkę posmarowaną masłem i posypaną bułką, posyp suchym kisielem, a na wierzch ułóż starte jabłka.
- *Dlaczego:* Kisiel tworzy barierę i zapobiega przesyceniu się ciasta sokiem z jabłek.
- *Pro tip:* Jabłka ułóż równomiernie, by każdy kawałek miał nadzienie.

**Krok 7.** Do drugiej połowy ciasta dodaj śmietanę, zmiksuj i wlej delikatnie na jabłka, by pokryć całość.
- *Dlaczego:* Śmietana sprawia, że górna warstwa staje się krucha i aromatyczna.
- *Pro tip:* Wlej masę powoli, by nie przemieszać warstw.

**Krok 8.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz 45 minut w 180°C, aż ciasto zrumieni się i zdrąży patyczkiem.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia odpowiednią konsystencję i bezpieczeństwo spożywcze.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, jabłecznik jest gotowy.

**Krok 9.** Po upieczeniu ostudź jabłecznik, a następnie posyp grubą warstwą cukru pudru przez sitko.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje słodkiego wykończenia i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by cukier rozprowadził się równomiernie i nie tworzył grudek.

**Krok 10.** Górna warstwa ze śmietaną po upieczeniu staje się charakterystycznie krucha i lekko chrupiąca.
- *Dlaczego:* Śmietana zawiera tłuszcz, który po upieczeniu tworzy chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Nie przepiecz, by nie wysuszyć dolnej warstwy.

**Krok 11.** Można zastąpić śmietanę mlekiem, ale wtedy górna warstwa będzie miękka, a nie krucha.
- *Dlaczego:* Śmietana ma wyższą zawartość tłuszczu, co decyduje o chrupkości.
- *Pro tip:* Dla najlepszego efektu trzymaj się oryginalnego przepisu i użyj śmietany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć masła zamiast margaryny?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny – doda ono bogatszego smaku, choć margaryna lepiej nadaje się do pieczenia ciast.

**Czy jabłecznik można przechowywać w temperaturze pokojowej?**

Tak, jabłecznik trzyma się 2–3 dni w pokoju, pod warunkiem że jest przechowywany pod stokiem lub w pudełku.

**Czy zamiast kisielu można użyć mąki ziemniaczanej?**

Można, ale kisiel daje charakterystyczny cytrynowy aromat i lepszą barierę przeciwko wilgoci z jabłek.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do jabłecznika?**

Najlepsze są jabłka kwaśne, np. szara reneta lub ligol, które nie rozpływają się podczas pieczenia.

**Czy jabłecznik można zamrozić?**

Tak, można zamrozić go po upieczeniu – owiń folią i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrozić w temperaturze pokojowej.