---
slug: jablecznik-z-migdalami
title: "jabłecznik z migdałami"
servings: 15
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# jabłecznik z migdałami

Klasyczny jabłecznik z migdałami o delikatnej kruszonkowej konsystencji i aromacie cytryny. Idealny na deser lub podanie z gościom.

## Składniki

- 200 g masło
- 200 g cukier
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 4 szt jajka
- 100 g mąka pszenna
- 1 opakowanie proszek do pieczenia
- 200 g migdały
- 100 g rodzynki
- 50 ml sok jabłkowy
- 600 g jabłka winne
- 1 szt sok z cytryny (z jednej cytryny)

## Przygotowanie

1. Utrzyj masło z cukrem, dodaj jajka na zmianę z mąką, potem zmielone migdały, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia i rodzynki namoczone w soku jabłkowym. Dobrze wymieszaj.
2. Wysmaruj tortownicę masłem, przełóż ciasto, ułóż pokrojone jabłka skropione sokiem z cytryny i posyp resztą pokrojonych migdałów.
3. Piecz 50 minut w 200°C do zrumienienia i zesztywnienia ciasta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem, aż masa stanie się puszysta. Następnie dodawaj po jednym jajku, mieszając dokładnie po każdym. Na zmianę dodawaj porcje mąki i jajka, by masa nie ścięła się. Na końcu dodaj zmielone migdały, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia oraz rodzynki namoczone w soku jabłkowym. Wymieszaj delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Takie stopniowe dodawanie zapobiega ścięciu masy i zapewnia puszystą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej — wtedy łatwo się trze i lepiej miesza z innymi składnikami.

**Krok 2.** Wysmaruj dnem i brzegami tortownicy masłem lub wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto do formy i rozłóż równomiernie. Jabłka obierz, pokrój w plasterki i skrop sokiem z cytryny, by nie pociemniały. Ułóż je na ciście wachlarzem. Posyp górną warstwę pokrojonymi migdałami.
- *Dlaczego:* Sok cytrynowy zapobiega utlenianiu jabłek, a migdały na wierzchu ładnie się opiekają i dodają chrupkości.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papieru do pieczenia, dobrze natłuść formę, by ciasto nie przywarło.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Postaw formę z ciastem w środkowym rzędzie. Piecz dokładnie 50 minut — ciasto powinno być zrumieniałe, a wykałaczką wbitym w środek nie powinien wyjść mokry. Po upieczeniu ostudź w formie kilka minut, potem wyjmij na kratkę.
- *Dlaczego:* Pełny czas pieczenia zapewnia, że ciasto przypiecze się w środku i nie opadnie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach, by ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 19.5 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy jabłecznik można przygotować bez rodzynków?**

Tak, rodzynki można pominąć lub zastąpić innymi suszonymi owocami, np. suszonymi morelami lub porcjami suszonych jabłek.

**Jak przechowywać jabłecznik i jak długo się trzyma?**

Przechowuj jabłecznik w pokoju w szczelnym pojemniku do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można go również zamrozić na do 3 miesiące.

**Dlaczego ciasto może być zbyt mokre w środku?**

Może to wynikać z niedostatecznego czasu pieczenia lub zbyt dużej wilgotności jabłek. Upewnij się, że pieczysz pełny czas i używaj jabłek niezbyt sokowatych, np. winnych.

**Czy można zastąpić migdały innymi orzechami?**

Tak, migdały można zastąpić orzechami włoskimi lub paskowanym kokosem, choć smak będzie inny.