---
slug: jablka-pod-beza
title: "jablka pod beza"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# jablka pod beza

Klasyczne jabłka pod bezą to połączenie soczystych jabłek z puszystą, słodką bezą. Danie idealne na deser w każdą porę roku.

## Składniki

- 1000 g jabłka
- 15 ml woda
- 60 g rodzynki
- 2 szt żółtka
- 0 szt brązowy cukier (do smaku)
- 2.5 ml cynamon
- 30 ml brandy
- 2 szt białka
- 90 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Obierz jabłka, usuń środek i pokrój w cienkie plasterki.
2. Przełóż jabłka do miski, dodaj wodę, przykryj i podgrzej w mikrofalówce przez 4–5 minut.
3. Wyjmij i lekko ostudź, następnie zmiksuj do gładkiej konsystencji.
4. Do zmiksowanych jabłek dodaj rodzynki, żółtka, cukier, cynamon i brandy, dobrze wymieszaj.
5. Przełóż masę do głębokiej miski lub małych miseczek nadających się do mikrofalówki.
6. Ubij białka na sztywno, dodając po trochu połowę cukru pudru.
7. Delikatnie wmieszaj resztę cukru pudru i nałóż bezę na jabłka.
8. Wstaw do mikrofalówki i ogrzewaj 7–9 minut, aż bezę się zetnie.
9. Podawaj ciepłe lub zimne, według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka z skórki, dokładnie usuń serduszko z nasionami, a następnie pokrój je w cienkie plasterki, aby szybko się gotowały.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki ułatwiają szybkie i równomierne gotowanie w mikrofalówce.
- *Pro tip:* Użyj noża o ostry ostrzu, by łatwiej było obierać i kroić jabłka.

**Krok 2.** Przełóż plasterki jabłek do miski, dodaj łyżkę wody, przykryj folią lub pokrywką i podgrzej w mikrofalówce na pełnej mocy przez 4–5 minut.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega wysychaniu, a przykrycie zatrzymuje parę, co przyspiesza miękczenie jabłek.
- *Pro tip:* Mieszaj po 2 minutach, by jabłka gotowały się równomiernie.

**Krok 3.** Po ugotowaniu lekko ostudź jabłka, a następnie zmiksuj je blenderem ręcznym do gładkiego, jednolitego puree.
- *Dlaczego:* Gładkie puree lepiej łączy się z dodatkami i tworzy jednolitą bazę pod bezę.
- *Pro tip:* Nie miksuj, gdy jabłka są zbyt gorące – mogą się rozpryskiwać.

**Krok 4.** Do jabłek dodaj rodzynki, żółtka, cynamon, brandy i brązowy cukier, mieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone.
- *Dlaczego:* Żółtka i cukier zagęszczają masę i dodają kremowości, a brandy wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz brandy, możesz użyć sok z cytryny lub wody z wanilią.

**Krok 5.** Przełóż całą masę do głębokiej miski lub indywidualnych naczyń, które są bezpieczne w mikrofalówce.
- *Dlaczego:* Prawidłową naczynie zapobiega wyciekaniu i zapewnia równomierne ogrzewanie.
- *Pro tip:* Wybierz naczynie z szerokim dnem, by bezę mogła się równo rozprowadzić.

**Krok 6.** W oddzielnej misce ubij białka na sztywną pianę, dodając po trochu 45 g cukru pudru, aż masa będzie błyszcząca i sztywna.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek to podstawa udanej, puszystej bezy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i ubijak są suche i czyste – nawet mała ilość tłuszczu może zaburzyć ubijanie.

**Krok 7.** Delikatnie, ruchami od dołu do góry, wmieszaj resztę cukru pudru do białek, a następnie nałóż całość na jabłka.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje powietrze w bezie, dzięki czemu będzie puszysta.
- *Pro tip:* Użyj gumowej łopatki i nie mieszaj zbyt długo – bezę ma zachować objętość.

**Krok 8.** Wstaw misę do mikrofalówki i ogrzewaj na pełnej mocy 7–9 minut, aż bezę się zetnie i lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Mikrofala zetnie bezę, nie niszcząc jej struktury, dzięki czemu pozostaje miękka.
- *Pro tip:* Obserwuj proces – jeśli bezę zaczyna się przypalać, zmniejsz moc do 70%.

**Krok 9.** Deser możesz podać od razu ciepły lub ostudzić i serwować na zimno – obie wersje są smaczne.
- *Dlaczego:* Ciepła wersja ma intensywniejszy aromat, zimna – lekko gęstszą konsystencję.
- *Pro tip:* Przed podaniem posyp dodatkowym cynamonem lub świeżymi owocami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 49.5 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy jabłka pod bezą można przygotować bez mikrofalówki?**

Tak, możesz użyć piekarnika. Upiecz w 180°C przez 20–25 minut, aż bezę się zetnie i lekko zarumieni.

**Czy można zastąpić brandy innym alkoholem?**

Tak, zamiast brandy możesz użyć rumu lub wódki z wanilią. Dla wersji bezalkoholowej – sok z cytryny lub ekstrakt waniliowy.

**Dlaczego moja bezę się nie zetknęła?**

Może to wynikać z zbyt niskiej mocy mikrofalówki lub zbyt krótkiego czasu. Upewnij się, że białka były dobrze ubite i użyj pełnej mocy.

**Czy jabłka pod bezą można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować masę z jabłek z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce. Bezę dodaj tuż przed podaniem i podgrzej.

**Czy można użyć białek z kartonu?**

Tak, ale sprawdź, czy są przeznaczone do ubijania. Niektóre modyfikowane białka mogą gorzej się ubijać.